TEMPO.CO, Jakarta - Kudapan yang manis dan segar paling ditunggu untuk berbuka di bulan Ramadan. Ada yang memilih membatalkan puasa dengan teh manis hangat, buah kurma, kolak isi pisang, ubi, kolang-kaling, dan lainnya.
Chef Chandra Yudasswara berbagi resep membuat makanan manis sekaligus segar untuk berbuka puasa, yakni puding kurma. “Bahasa lainnya adalah kue apam kurma,” kata Chandra di acara Pureit Berbagi Kebaikan Murni di Bulan Ramadan di Jakarta, Sabtu 20 Mei 2017.
Waktu pembuatan kudapan ini relatif singkat dan mudah, yakni sekitar Rp 30 menit serta hanya perlu panci pengukus. Berikut bahan yang diperlukan dan cara membuat puding kurma alias kue apam kurma ala Chef Chandra Yudasswara.
Bahan puding atau apam:
- 2 butir telur
- 113 gram gula merah
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram baking powder
- 4 sendok makan cooking cream
- 2 sendok makan minyak zaitun
- vanili secukupnya
- Mangkuk aluminium untuk wadah adonan
- Daging buah kurma secukupnya. Bisa diganti dengan buah-buahan kering, semisal peach, plum, dan lainnya
Bahan saus:
- 200 mililiter air
- 180 gram gula merah
- 400 mililiter cooking cream
- 100 mililiter santan kental
- 200 gram butter tawar
- Daun pandan secukupnya
Hiasan:
- Es krim rasa vanilla kurma
- Buah belimbing
- Biskuit/cracke/wafer
Cara membuat puding atau apam:
- Aduk perlahan telur beserta gula merah dan tepung terigu hingga rata
- Masukkan baking powder dan vanili kemudian cooking cream dan minyak zaitun
- Tuang adonan ke dalam mangkuk aluminium hingga 2/3 tinggi mangkuk dan masukkan potongan buah kurma.
- Kukus adonan di dalam mangkuk aluminium selama 10-15 menit hingga adonan mengembang.
Puding kurma atau kue apam kurma saat dikukus dan sudah matang. TEMPO | RINI K
Cara membuat saus:
- Panaskan air dan gula merah hingga larut lalu masukkan daun pandan
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan cooking cream beserta santan kental
- Setelah tercampur rata, matikan api dan masukkan potongan butter sedikit demi sedikit sembari terus diaduk.
Penyajian:
- Ambil puding atau kue apam yang sudah matang dan tidak terlalu panas, lalu balikkan ke piring saji.
- Siram puding atau kue apam dengan saus
- Beri potongan buah belimbing di atas puding atau kue apam
- Taruh es krim di atasnya dan cracker/wafer/biskuit. Sajikan
Chef Chandra Yudasswara menyiram saus ke atas puding kurma atau kue apam kurma yang sudah matang. Kue puding kurma atau apam kurma siap disantap. TEMPO | RINI
Tips:
Chef Chandra mengatakan, penggunaan vanili dan minyak zaitun penting dalam adonan kue apam agar tak berbau amis dan teksturnya tetap lembut meski dimakan dalam keadaan dingin. Selain itu, Chef Chandra mengingatkan supaya tidak memasukkan butter ke dalam saus di atas api agar butter tidak cepat meleleh, sehingga membuat saus tampak berminyak.
RINI KUSTIANI
Berita terkait
Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta
22 hari lalu
Penyanyi Dikta bagikan resep cheesy rose spageti. Caranya mudah, cocok untuk Anda yang jarang ke dapur.
Baca SelengkapnyaMenu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya
23 hari lalu
Salah satu menu lebaran yang selalu hadir adalah opor ayam. Jangan pernah bosan, begini cara membuatnya.
Baca SelengkapnyaMeriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya
23 hari lalu
Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu sajian andalan dalam rangkaian menu lebaran. Begini resep dan cara membuatnya.
Baca SelengkapnyaResep Putri Salju dengan Berbagai Varian Rasa, Ada Pandan dan Kacang Mede
25 hari lalu
Ada beberapa resep putri salju dengan berbagai varian rasa yang bisa Anda coba di rumah. Ada rasa original, pandan, hingga kacang mede.
Baca SelengkapnyaJadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung
59 hari lalu
Ada empat menu utama yang disediakan dalam simulasi makan siang gratis, salah satunya nasi ayam tepung.
Baca SelengkapnyaResep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek
7 Februari 2024
Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya.
Baca SelengkapnyaMasak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah
30 Januari 2024
Kudapan Korea Selatan menjadi makanan yang kini mulai diminati oleh banyak orang, tak terkecuali di Indonesia
Baca Selengkapnya3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes
27 Januari 2024
Ubi cilembu tidak menyebabkan lonjakan gula darah sehingga bisa menjadi salah satu makanan yang baik untuk penderita diabetes.
Baca SelengkapnyaResep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga
25 Januari 2024
Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh.
Baca Selengkapnya6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana
18 Januari 2024
Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya.
Baca Selengkapnya