TEMPO.CO, Jakarta - Klapertart merupakan kuliner nusantara khas asal Manado, Sulawesi Utara. Kue basah ini sudah ada sejak Belanda menjajah daerah Manado. Camilan ini berbahan bahan dasar kelapa muda, susu, mentega, terigu dan telur dengan topping kismis, kenari dan taburan kayu manis bubuk.
Kudapan creamy ini bertekstur lembut dengan citarasa manis dan gurih. Aroma kayumanis berpadu dengan aroma keju dan susu. Camilan ini baik untuk kesehatan. Banyak mengandung karbohidrat, serat, kalsium, dan berprotein tinggi.
Selain susu dan keju yang mengandung kalsium tinggi, kelapa muda, kismis berserat serta telur dengan protein. Enak untuk dijadikan teman minum teh ataupun alternatif sarapan di pagi hari.
Bahan: 375 ml susu cair 100 gr gula 125 ml krim kental 65 gr tepung maizena 40 gr tepung terigu 75 gr margarine 4 butir telur kuning, kocok lepas 2 butir kelapa muda, keruk memanjang ¼ sdt kayu manis bubuk ¼ sdt vanili
Topping: 4 butir putih telur 25 gr gula 100 gr kismis, rendam sebentar dengan air hangat 50 gr kenari, cincang ½ sdt kayu manis bubuk
Cara membuat: - Campur krim kental, tepung maizena, dan tepung terigu hingga tercampur rata. Sisihkan. - Didihkan susu cair dengan gula hingga larut dan beruap. - Masukkan campuran krim kental perlahan sambil diaduk hingga mengental dan tercampur rata. - Masukkan margarin, aduk rata kembali. -Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. - Tambahkan kayu manis bubuk, vanili, kismis, dan kelapa muda, aduk rata. - Tuang adonan kedalam loyang aluminium foil yang sudah dioles margarin. Alasi dengan loyang yang sudah diberi sedikit air. - Panggang dengan cara au bain marie (memanaskan dengan cara ditim) dengan suhu 150-160 derajat celcius selama 20 menit.
Topping: - Kocok putih telur dan gula hingga kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga. - Semprotkan adonan topping ke atas adonan setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, panggang kembali selama 20 menit . - Keluarkan adonan, taburi dengan kayumanis bubuk. Dinginkan dan sajikan.
