TEMPO.CO, Tangerang - Penganan berbahan dasar pisang belakangan memang tengah naik daun. Entah dalam bentuk kue, roti, keripik, atau camilan lain. Beragam inovasi olahan buah berkulit kuning yang digandrungi hampir semua orang itu pun bermunculan. Tren ini memantik hasrat para ibu untuk turut menjajalnya. Salah satu yang gampang dan bisa dicoba di rumah adalah memasak roti pisang panggang klasik atau baked banana bread.
Pemula bisa menjajal memasak roti bertekstur lembut, yang cocok disantap bersama secangkir kopi atau teh tersebut. Berikut ini resep membuat roti pisang panggang klasik sebagaimana didemonstrasikan oleh chef Jamie Foy, peraih penghargaan Your Rising Star pada 2014 di Mal Alam Sutera, Tangerang, pada Rabu 28 September 2016:
Bahan: - 50 gram kismis - 85 gram tepung terigu - 1 sdt bubuk soda kue - ½ sdt soda bikarbonat - ½ sdt garam - 65 gram mentega tawar yang sudah dilelehkan - 85 gram gula palma - 1 telur ayam boiler - 3 buah pisang yang sudah sangat matang dan telah ditim - 35 gram kacang kenari - ½ sdt ekstrak vanilla
Cara membuat: 1. Tuangkan mentega dan gula ke sebuah wadah—boleh mangkuk. Aduk rata hingga kedua bahan tersebut menyatu.
2. Masukkan telur, kenari, kismis, dan pisang ke wadah itu. Aduk hingga keempatnya bercampur dengan mentega dan gula.
3. Masukkan ekstrak vanilla dan tepung terigu ke wadah tersebut. Selanjutnya, tuang adonan ke tempat berbentuk persegi panjang, seperti nampan.
4. Siapkan panggangan dengan suhu kira-kira 200 derajat celcius.
5. Tunggu 25-30 menit atau sampai adonan berubah warna menjadi coklat keemasan.
6. Lesakkan tusuk gigi ke dalam adonan, lalu cabut. Bila tak ada yang menempel, berarti roti pisang sudah matang dan siap disantap.
