TEMPO.CO, Jakarta - Karedok adalah makanan khas Sunda yang terdiri dari potongan sayuran segar yang dicampur dengan saus kacang. Dengan citarasa khas karedok yaitu kacang panjang dan kencur. Pembuatannya sangat praktis dan mudah.
Karedok tidak melalui proses memasak. Begitu disajikan harus segera disantap agar tak berair. Taburkan bawang goreng dan kerupuk atau rempeyek untuk menambah selera.
Bahan: - Kacang panjang - Tauge, buang ekornya - Daun kemangi - Terong bulat - Mentimun - Kol - Ubi merah, serut - Bawang goreng
Bumbu halus: - 100-125 gram goreng kacang tanah - 1 siung bawang putih - 1 cabai merah, sesuai selera - 5 cabai rawit, sesuai selera - 1 sendok teh terasi bakar - 4 sentimeter kencur - 1 sendok teh garam - 2 sendok makan gula merah - 1/2 sendok teh air asam jawa - Air secukupnya - Air perasan limau
Cara membuat: - Potong dan iris semua bahan sayuran segar. - Haluskan semua bumbu halus, kemudian campur dengan sedikit air dan perasan jeruk limau supaya wangi. Bumbu kental, jangan terlalu cair karena sayuran menghasilkan air. - Masukkan sayuran, aduk rata. - Taburkan dengan bawang goring dan kerupuk atau rempeyek. - Sajikan dan siap disantap.
