TEMPO.CO, Jakarta - Bayam adalah sayuran berdaun hijau mudah kita temui. Sayuran yang pertama kali dibudidayakan di Iran ini, diperkenalkan ke Eropa oleh pedagang Arab pada abad ke-13.Bayam, salah satu sayuran yang banyak dikonsumsi. Selain kandungan nutrisi, rasanya enak, cara mengolahnyapun mudah.
Zat hijau pada bayam mengandung antioksidan dan fitokimia seperti beta-karoten, lutein dan zeaxanthin - penting untuk kesehatan mata. Bayam merupakan sumber vitamin A, K dan vitamin B folat yang dapat membantu pertumbuhan janin selama kehamilan.
Moms, bayam yang sudah dicuci dan disimpan dalam kantong plastik kedap udara dapat bertahan hingga 4 hari di dalam kulkas. Umumnya kita mengolah bayam untuk dibuat sayur bening, sayur bobor, keripik bayam ataupun schotel bayam. Bayam juga enak untuk dibuat gnoochi alias pasta segar yang terbuat dari kentang atau terigu.
Berikut resep Spinach Gnoochi dilansir dari laman Taste:
*Bahan:
600 gr sayur bayam, ambil daunnya saja, cuci bersih
250 gr krim keju/ ricotta
75 gr parutan keju parmesan
1 btr telur
1/4 sdt pala parut
100 gr tepung terigu
30 gr mentega tawar
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
*Cara membuat:
Rebus bayam hingga layu dengan api sedang, kurang lebih selama 1-2 menit, tiriskan.
Setelah dingin, peras air dari bayam,iris tipis.
Campur rata bayam iris, krim keju/ ricotta,50 gr parmesan, telur, pala dan tepung terigu.
Tambahkan garam dan lada hitam, aduk rata.
Uleni semua bahan,hingga tercampur dengan baik.
Bagi adonan dalam 4 bagian,lalu gulung setiap bagian menjadi bentuk sosis berdiameter sekitar 2 cm.
Potong adonan setebal 3 cm interval, tekan bagian atas menggunakan garpu agar rata.
Letakkan gnocchi di atas loyang, tutup dengan plastik dan dinginkan selama 30 menit.
Panggang adonan hingga matang, berwarna kuning kecoklatan.sekitar 3-4 menit.
Rebus gnocchi dalam panci dengan air asin. Kurang lebih 1 menit, adonan akan naik ke permukaan, angkat.
Olesi dengan mentega, taburi dengan sisa keju parmesan.
DINA ANDRIANI
Baca juga:
Resep Espresso Cakes
Nutella Pizza, Akrabkan Ibu dan Ananda
Manisnya Cake Apple Tartin Cream
