TEMPO.CO, Jakarta - Bila bertandang ke daerah Lampung jangan lupa wisata kulinernya mencicipi Pindang Baung. Rasanya gurih dan segar. Makanan khas Lampung tidak jauh berbeda dengan makanan khas Palembang. Daerah yang berada di ujung selatan pulau Sumatra ini mempunyai banyak sungai. Tak heran jika penamaan daerah banyak yang menggunakan kata way. Dan makanan disana banyak yang terbuat dari ikan.
Ikan baung adalah ikan darat yang hidup di perairan muara sungai. Ikan baung mirip dengan ikan patin. Ikan baung mudah dicerna oleh sistem pencernaan. Tekstur dagingnya lembut, tebal tanpa duri halus. Ikan baung banyak mengandung protein hewani, rendah lemak dan kaya akan omega 3.
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1/2 sdm garam
Bahan:
1 ekor ikan baung, potong 3 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 buah cabai rawit
1 buah toamt, potong-potong
2 lbr daun jeruk
1 btg sereh, memarkan
2 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian
1 cm jahe, iris tipis
500 ml air
Daun kemangi secukupnya sesuai selera
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan ikan baung lalu lumuri dengan jeruk nipis agar tidak amis. Ikan baung digantikan dengan ikan patin.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, dan sereh hingga harum.
- Masukkan potongan ikan patin, beri air.
- Masukkan cabai rawit , belimbing wuluh, jahe, gula, tomat. Masak hingga matang.
-Menjelang diangkat masukkan daun kemangi.
- Sajikan.
DINA ANDRIANI
