TEMPO.CO, Jakarta - Sayuran yang dikonsumsi langsung tanpa dimasak terlebih dahulu memang sehat. Namun, beberapa jenis sayuran justru lebih sehat jika dimasak dulu. Salah satu alasannya agar nutrisi sayuran lebih mudah diserap tubuh.
Berikut beberapa sayuran yang sebaiknya dimasak dulu sebelum disantap, seperti dikutip dari laman Familyshare.
1. Bayam
Kandungan antioksidan pada bayam akan berlipat ganda jika bayam melalui proses memasak, salah satunya dengan cara direbus. Proses perebusan juga berfungsi menjaga kadar antioksidan dalam bayam sehingga tubuh lebih mudah menyerapnya.
2. Asparagus
Dinding sel asparagus yang tebal akan menghambat penyerapan vitamin A, C, E dan asam folat. Proses memasak akan melunakkan dinding sel sehingga nutrisi pencegah kanker ini lebih mudah diserap tubuh.
3. Wortel
Beta karoten pada wortel akan diubah menjadi vitamin A yang bermanfaat bagi mata. Kandungan beta karoten ini akan meningkat jika wortel dimasak sebelum dikonsumsi. Sama seperti asparagus, panas membuat dinding sel wortel menjadi lunak sehingga kandungan gizinya lebih mudah diserap tubuh, seperti dikutip dari laman Familyshare.
4. Jamur
Ketika dipanaskan, jamur akan mengeluarkan protein, mineral, dan vitamin. Cukup kukus jamur atau tumis dengan bahan makanan lain.
5. Tomat
Tomat mengandungan lycopene, antioksidan yang mencegah timbulnya sel kanker. Memasak tomat 15-30 menit dengan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa bisa meningkatkan kadar lycopene.
Baca juga:
6 Buah dan Sayuran yang Bikin Kulit Kinclong
Petunjuk Masak Sayuran agar Gizinya Tak Hilang
Sayuran Digoreng atau Dikukus Waktunya Beda, Ini Detailnya
