Petunjuk Masak Sayuran agar Gizinya Tak Hilang

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi memasak. foobot.oi

TEMPO.CO, Jakarta - Kita perlu makan sayuran yang baik buat tubuh dan kesehatan. Akan tetapi, tak sedikit orang yang belum memahami bagaimana cara memasak sayuran tersebut untuk mendapatkan kebaikannya dengan lebih maksimal. Padahal cara memasak itulah yang menjadi kunci untuk mendapatkan nutrisi berlebih dari sayuran super macam brokoli dan tomat.

Selain salah dalam memasak, kita juga sering memotong atau mengiris sayuran itu agar lebih mudah dimasak dan dimakan. Cara memasak tertentu ada yang bisa meningkatkan kadar gizi dari makanan tersebut dan ada pula yang justru menunurunkannya.

Kepada The New York Times, penulis buku kesehatan Tara Parker Pope menjelaskan cara menyiapkan sayuran yang salah.

1. Merebus kembang kol
"Air tak selalu baik untuk menyiapkan makanan," kata Parker Pope. Kembang kol kaya zat antioksidan seperti vitamin C dan ketika direbus kemampuan untuk melawan radikal bebasnya pun menurun, begitu pula bila memasaknya dengan microwave.

2. Menggoreng zukini
Zukini goreng yang garing dan renyah bisa menjadi alternatif camilan selain keripik kentang. Tapi dengan menggorengnya, manfaat sehat dari zukini tak bisa didapat seluruhnya karena kandungan antioksidannya sudah banyak yang hilang.

3. Menumis brokoli
Brokoli memang enak ditumis selain cepat dalam penyajian. Tapi seperti juga direbus, cara tersebut akan menghilangkan banyak klorofil dan vitamin C pada sayuran hijau tersebut.

4. Tomat mentah
Tomat kaya likopen, antioksidan yang diklaim bisa menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan masalah kesehatan lain. Tapi menyantap tomat dalam keadaan mentah bukan cara terbaik. Untuk mendapatkan manfaat maksimal likopen dari tomat, caranya dengan memasak sayuran berbentuk buah itu alias jangan dipotong.

5. Wortel mentah
Tak seperti sayuran lain yang kehilangan banyak zat gizi ketika dimasak, wortel sebaliknya. Memasak wortel berarti meningkatkan kadar beta-karoten-nya, begitu kata penelitian di European Journal of Nutrition.

6. Merebus terong
Kadar fenol pada terong akan berkurang bila direbus, baik dengan air atau ditumis dengan minyak.

7. Merebus kentang
Kentang lebih baik dibakar daripada direbus sehingga saripatinya tetap terjaga.

PIPIT

Berita lainnya:
4 Rahasia Memasak Rendang ala Minang

Cara Masak Telur Supaya Tampak Seperti Awan
Kertas Resep, Solusi Menakar Bahan saat Memasak






Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

16 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

29 hari lalu

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

29 hari lalu

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

59 hari lalu

Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda yang praktis, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor.


Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

22 Juli 2022

Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

Untuk resep rujak rumput laut, diperlukan bumbu khas berupa kelapa parut yang sudah dipanggang.


Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

16 Juli 2022

Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

Syarat menjadi apoteker ketika telah mendapatkan gelar akademik sarjana farmasi dan telah lulus kompetensi apoteker. Apa tugas seorang apoteker?


Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

11 Juli 2022

Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

Beda dengan sop biasa, sop kaki kambing sering menggunakan susu full cream yang memberikan rasa gurih dan nikmat.


Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

22 Mei 2022

Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

Resep mi Belitung yang dibuatnya berasal dari orang tuanya yang merupakan warisan keluarga secara turun temurun.


Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

15 April 2022

Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

Ada banyak jenis cookies yang bisa dibuat sendiri di rumah dan menjadi santapan yang ringan dan nikmat untuk berbuka.


Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

12 April 2022

Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

Selai kacang bisa menjadi isian pengganti dari Korean Hotteok untuk menu buka puasa.