Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Petunjuk Masak Sayuran agar Gizinya Tak Hilang

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Ilustrasi memasak. foobot.oi
Ilustrasi memasak. foobot.oi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kita perlu makan sayuran yang baik buat tubuh dan kesehatan. Akan tetapi, tak sedikit orang yang belum memahami bagaimana cara memasak sayuran tersebut untuk mendapatkan kebaikannya dengan lebih maksimal. Padahal cara memasak itulah yang menjadi kunci untuk mendapatkan nutrisi berlebih dari sayuran super macam brokoli dan tomat.

Selain salah dalam memasak, kita juga sering memotong atau mengiris sayuran itu agar lebih mudah dimasak dan dimakan. Cara memasak tertentu ada yang bisa meningkatkan kadar gizi dari makanan tersebut dan ada pula yang justru menunurunkannya.

Kepada The New York Times, penulis buku kesehatan Tara Parker Pope menjelaskan cara menyiapkan sayuran yang salah.

1. Merebus kembang kol
"Air tak selalu baik untuk menyiapkan makanan," kata Parker Pope. Kembang kol kaya zat antioksidan seperti vitamin C dan ketika direbus kemampuan untuk melawan radikal bebasnya pun menurun, begitu pula bila memasaknya dengan microwave.

2. Menggoreng zukini
Zukini goreng yang garing dan renyah bisa menjadi alternatif camilan selain keripik kentang. Tapi dengan menggorengnya, manfaat sehat dari zukini tak bisa didapat seluruhnya karena kandungan antioksidannya sudah banyak yang hilang.

3. Menumis brokoli
Brokoli memang enak ditumis selain cepat dalam penyajian. Tapi seperti juga direbus, cara tersebut akan menghilangkan banyak klorofil dan vitamin C pada sayuran hijau tersebut.

4. Tomat mentah
Tomat kaya likopen, antioksidan yang diklaim bisa menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan masalah kesehatan lain. Tapi menyantap tomat dalam keadaan mentah bukan cara terbaik. Untuk mendapatkan manfaat maksimal likopen dari tomat, caranya dengan memasak sayuran berbentuk buah itu alias jangan dipotong.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5. Wortel mentah
Tak seperti sayuran lain yang kehilangan banyak zat gizi ketika dimasak, wortel sebaliknya. Memasak wortel berarti meningkatkan kadar beta-karoten-nya, begitu kata penelitian di European Journal of Nutrition.

6. Merebus terong
Kadar fenol pada terong akan berkurang bila direbus, baik dengan air atau ditumis dengan minyak.

7. Merebus kentang
Kentang lebih baik dibakar daripada direbus sehingga saripatinya tetap terjaga.

PIPIT

Berita lainnya:
4 Rahasia Memasak Rendang ala Minang

Cara Masak Telur Supaya Tampak Seperti Awan
Kertas Resep, Solusi Menakar Bahan saat Memasak

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

10 jam lalu

Sambal paru a la Chef Devina Hermawan. YouTube/Devina Hermawan
Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

Chef Devina memberikan salah satu rekomendasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan daging kurban, yakni sambal paru.


Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

10 April 2024

Cheesy Rose Spaghetti/Anchor
Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

Penyanyi Dikta bagikan resep cheesy rose spageti. Caranya mudah, cocok untuk Anda yang jarang ke dapur.


Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

9 April 2024

Opor ayam merupakan salah satu makanan wajib yang harus ada di perayaan Idul Fitri. Berikut resep opor ayam mudah dan enak yang bisa dibuat di rumah. Foto: Canva
Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

Salah satu menu lebaran yang selalu hadir adalah opor ayam. Jangan pernah bosan, begini cara membuatnya.


Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

9 April 2024

Menu sambal goreng hati sapi. shutterstock.com
Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu sajian andalan dalam rangkaian menu lebaran. Begini resep dan cara membuatnya.


Resep Putri Salju dengan Berbagai Varian Rasa, Ada Pandan dan Kacang Mede

7 April 2024

Ada beberapa resep putri salju dengan berbagai varian rasa yang bisa Anda coba di rumah. Ada rasa original, pandan, hingga kacang mede. Foto: Canva
Resep Putri Salju dengan Berbagai Varian Rasa, Ada Pandan dan Kacang Mede

Ada beberapa resep putri salju dengan berbagai varian rasa yang bisa Anda coba di rumah. Ada rasa original, pandan, hingga kacang mede.


Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

4 Maret 2024

Ilustrasi ayam goreng tepung. Pixabay.com/Grandstream
Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

Ada empat menu utama yang disediakan dalam simulasi makan siang gratis, salah satunya nasi ayam tepung.


Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

7 Februari 2024

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya. Foto: Canva
Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya.


Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

30 Januari 2024

SKIPPY Korean Hotteok/Skippy
Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

Kudapan Korea Selatan menjadi makanan yang kini mulai diminati oleh banyak orang, tak terkecuali di Indonesia


3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

27 Januari 2024

Ubi cilembu. (makananriangan.blogspot.com)
3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

Ubi cilembu tidak menyebabkan lonjakan gula darah sehingga bisa menjadi salah satu makanan yang baik untuk penderita diabetes.


Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

25 Januari 2024

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh. Foto: Canva
Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh.