Garnish Manis Es Selendang Mayang  

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi es selendang mayang. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta - Selendang mayang merupakan kudapan khas Betawi yang terbuat dari campuran tepung hunkwe dan tepung beras, yang disiram dengan gula merah. Supaya rasanya tidak monoton antara gurih dan manis gula merah, chef Chandra Yudasswara berbagi resep cara membuat garnish atau dekorasi kue selendang mayang agar enak dipandang sekaligus bikin lidah bergoyang.

“Perbandingan tepung beras dan hunkwe adalah 2 banding 1,” kata Chandra dalam acara Pureit Berbagi Kebaikan di Bulan Ramadan di Jakarta. Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat selendang mayang beserta pemanisnya.

Bahan selendang mayang:
- 100 gram tepung hunkwe
- 200 gram tepung beras
- 700 mililiter air
- Pewarna makanan merah dan hijau
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 200 mililiter air
- 180 gram gula merah
- 400 mililiter cooking cream
- 100 mililiter santan kental
- 200 gram butter tawar
- Daun pandan secukupnya

Bahan garnish:
- Alpukat, potong dadu
- Belimbing, potong bentuk bintang
- Kelapa muda
- Selasih
- Es batu
- Santan instan


Avokad, belimbing, dan kelapa muda yang digunakan sebagai garnish selendang mayang. TEMPO | RINI K

Cara membuat selendang mayang:
- Campurkan tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam
- Bagi menjadi tiga, dua di antaranya diberikan warna merah dan hijau
- Masak setiap adonan secara terpisah berdasarkan warna, lalu aduk terus hingga mengental dan meletup-letup
- Tuang adonan ke dalam cetakan berdasarkan urutan warna sesuai dengan keinginan
- Setelah dingin, potong dadu

Cara membuat saus:
- Panaskan air dan gula merah hingga larut, lalu masukkan daun pandan yang sudah disobek-sobek
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan cooking cream beserta santan kental
- Setelah tercampur rata, matikan api dan masukkan potongan butter sedikit demi sedikit sembari terus diaduk

Cara mendekorasi:
- Letakkan beberapa potong selendang mayang ke dalam gelas saji
- Siramkan saus  
- Letakkan kelapa muda, alpukat, selasih, dan es batu di atasnya
- Siram dengan santan instan secukupnya dan sisipkan irisan belimbing di bibir gelas
- Sajikan

RINI KUSTIANI

Berita lainnya:

Resep Puding Kurma ala Chef Chandra Yudasswara
Alpukat Panggang, Hidangan Praktis di Bulan Puasa
Jajangmyeon, Menu Korea yang Cocok saat Ramadan






5 Resep Ayam Kecap Manis Rumahan

12 hari lalu

5 Resep Ayam Kecap Manis Rumahan

Hidangan olahan ayam biasanya lebih mudah karena banyak sekali variasinya. Salah satunya resep ayam kecap manis ala rumahan yang mudah dibuat.


11 Resep Jajanan Anak Harga Rp 1.000 Tahan Lama, Dijamin Kenyang

12 hari lalu

11 Resep Jajanan Anak Harga Rp 1.000 Tahan Lama, Dijamin Kenyang

Resep jajanan anak harga Rp 1000 ini tahan lama yang wajib dicoba di rumah atau dijadikan sebagai ide jualan rumahan super murah meriah


5 Resep Alpukat Kocok yang Mudah dan Enak

13 hari lalu

5 Resep Alpukat Kocok yang Mudah dan Enak

Alpukat kocok akan sangat nikmat dinikmati saat suasana panas. Berikut beberapa resep alpukat kocok yang mudah dan bisa Anda coba di rumah.


Resep Pangsit Udang untuk Santapan Keluarga di Tahun Baru Imlek

17 hari lalu

Resep Pangsit Udang untuk Santapan Keluarga di Tahun Baru Imlek

Prawn jiaozi atau pangsit udang dipercaya membawa keberuntungan dalam perayaan tahun baru Imlek.


Bukan Seperti yang Viral di Medsos, Inilah Resep Nasi Minyak Khas Palembang

18 hari lalu

Bukan Seperti yang Viral di Medsos, Inilah Resep Nasi Minyak Khas Palembang

Nasi minyak yang sebenarnya berasal dari Palembang. Cara penyajiannya sangat berbeda, bukan sebatas nasi dengan bebek bumbu ditambah minyak bekas.


Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang

20 hari lalu

Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang

Berikut ini adalah resep sate ayam Madura bumbu kacang yang bisa disajikan untuk keluarga.


Resep Aneka Sempol Ayam, Jajanan Madura Sederhana

20 hari lalu

Resep Aneka Sempol Ayam, Jajanan Madura Sederhana

Selain lebih sehat, sempol ayam buatan rumah juga bisa dikreasikan dengan beragam bahan tambahan lain seperti keju, jamur, atau udang.


Resep Rendang Sapi Empuk dan Enak, Bumbunya Meresap

22 hari lalu

Resep Rendang Sapi Empuk dan Enak, Bumbunya Meresap

Berikut resep rendang sapi empuk dan enak, dengan campuran bahan yang membuat bumbu meresap.


Resep Pindang Bandeng Untuk Perayaan Imlek

23 hari lalu

Resep Pindang Bandeng Untuk Perayaan Imlek

Pindang bandeng cocok untuk jadi olahan saat imlek, berikut cara membuatnya


3 Resep Camilan Inovatif untuk Perayaan Tahun Baru 2023

43 hari lalu

3 Resep Camilan Inovatif untuk Perayaan Tahun Baru 2023

Saatnya menyambut Tahun Baru 2023 dengan camilan sehat