Garnish Manis Es Selendang Mayang  

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi es selendang mayang. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta - Selendang mayang merupakan kudapan khas Betawi yang terbuat dari campuran tepung hunkwe dan tepung beras, yang disiram dengan gula merah. Supaya rasanya tidak monoton antara gurih dan manis gula merah, chef Chandra Yudasswara berbagi resep cara membuat garnish atau dekorasi kue selendang mayang agar enak dipandang sekaligus bikin lidah bergoyang.

“Perbandingan tepung beras dan hunkwe adalah 2 banding 1,” kata Chandra dalam acara Pureit Berbagi Kebaikan di Bulan Ramadan di Jakarta. Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat selendang mayang beserta pemanisnya.

Bahan selendang mayang:
- 100 gram tepung hunkwe
- 200 gram tepung beras
- 700 mililiter air
- Pewarna makanan merah dan hijau
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 200 mililiter air
- 180 gram gula merah
- 400 mililiter cooking cream
- 100 mililiter santan kental
- 200 gram butter tawar
- Daun pandan secukupnya

Bahan garnish:
- Alpukat, potong dadu
- Belimbing, potong bentuk bintang
- Kelapa muda
- Selasih
- Es batu
- Santan instan


Avokad, belimbing, dan kelapa muda yang digunakan sebagai garnish selendang mayang. TEMPO | RINI K

Cara membuat selendang mayang:
- Campurkan tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam
- Bagi menjadi tiga, dua di antaranya diberikan warna merah dan hijau
- Masak setiap adonan secara terpisah berdasarkan warna, lalu aduk terus hingga mengental dan meletup-letup
- Tuang adonan ke dalam cetakan berdasarkan urutan warna sesuai dengan keinginan
- Setelah dingin, potong dadu

Cara membuat saus:
- Panaskan air dan gula merah hingga larut, lalu masukkan daun pandan yang sudah disobek-sobek
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan cooking cream beserta santan kental
- Setelah tercampur rata, matikan api dan masukkan potongan butter sedikit demi sedikit sembari terus diaduk

Cara mendekorasi:
- Letakkan beberapa potong selendang mayang ke dalam gelas saji
- Siramkan saus  
- Letakkan kelapa muda, alpukat, selasih, dan es batu di atasnya
- Siram dengan santan instan secukupnya dan sisipkan irisan belimbing di bibir gelas
- Sajikan

RINI KUSTIANI

Berita lainnya:

Resep Puding Kurma ala Chef Chandra Yudasswara
Alpukat Panggang, Hidangan Praktis di Bulan Puasa
Jajangmyeon, Menu Korea yang Cocok saat Ramadan






Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

15 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

29 hari lalu

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

29 hari lalu

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

59 hari lalu

Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda yang praktis, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor.


Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

22 Juli 2022

Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

Untuk resep rujak rumput laut, diperlukan bumbu khas berupa kelapa parut yang sudah dipanggang.


Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

16 Juli 2022

Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

Syarat menjadi apoteker ketika telah mendapatkan gelar akademik sarjana farmasi dan telah lulus kompetensi apoteker. Apa tugas seorang apoteker?


Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

11 Juli 2022

Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

Beda dengan sop biasa, sop kaki kambing sering menggunakan susu full cream yang memberikan rasa gurih dan nikmat.


Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

22 Mei 2022

Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

Resep mi Belitung yang dibuatnya berasal dari orang tuanya yang merupakan warisan keluarga secara turun temurun.


Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

15 April 2022

Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

Ada banyak jenis cookies yang bisa dibuat sendiri di rumah dan menjadi santapan yang ringan dan nikmat untuk berbuka.


Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

12 April 2022

Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

Selai kacang bisa menjadi isian pengganti dari Korean Hotteok untuk menu buka puasa.