TEMPO.CO, Jakarta - Semur khas Jepara terbuat dari daging sapi bagian sengkel. Diolah dengan bumbu, cabai ditambah dengan kecap manis. Rasanya manis dan gurih. Menu ini biasanya dihidangkan saat Lebaran.
Yang perlu diperhatikan dalam membuat semur ini, potongan daging sapi jangan terlalu besar ataupun terlalu kecil. Jangan juga terlalu banyak kecap, secukupnya saja agar rasa manis kecap tidak dominan.
Masakan ini mengandung serat hewani yang tinggi dan kaya zat besi. Daging sapi mengadung zat besi yang tinggi sehingga dapat mengatasi anemia. Berikut ini bahan yang diperlukan dan cara memasak semur khas Jepara seperti dikutip dari laman Kecap Bango:
Bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel
- 1 liter air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 5 sendok makan kecap manis
- minyak secukupnya untuk menumis
Bahan bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 1 centimeter jahe, iris halus
- 2 buah cabai merah, iris serong tipis
Cara membuat:
- Rebus air, daging sapi. garam, lada hingga daging empuk, angkat. Sisihkan.
- Tumis bahan bumbu hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk hingga daging terbalut kecap.
- Tuang kaldu rebusan daging.
- Masak dengan api kecil hingga daging matang dan meresap. Angkat.
- Sajikan
DINA ANDRIANI
Berita lainnya:
Resep Kembang Kol Lunak
Resep Kue Klepon ala Timika, Eurimoo
4 Rahasia Memasak Rendang ala Minang
