Kefir, Manfaatnya dari Anti Tumor sampai Obesitas

Reporter

Editor

Susandijani

Ilustrasi kefir. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta -Kefir adalah produk susu fermentasi yang berasal dari Pegunungan Kaukasus di Eropa Timur. Kefir cukup populer Eropa Timur, Rusia dan Asia Barat Daya. Minuman olahan ini berasal dari biji-bijian kefir.

"Ini bukan biji-bijian dalam arti konvensional, tetapi olahan ragi dan bakteri asam laktat yang penampilannya menyerupai kembang kol," kata Jennifer Fitzgibbon, seorang ahli diet onkologi di Stony Brook University Cancer Center.

Kata kefir berasal dari kata Turki "Keyif." Kata aslinya berarti "merasa baik" setelah dikonsumsi. Minuman olahan dibuat menggunakan basis susu hewani, susu kedelai, susu kelapa, jus buah, serta gula dan larutan molase. Biji kefir dimasukkan kemudian difermentasi. Biji tersebut disaring sebelum minuman dikemas. Produk yang dihasilkan rasanya seperti yoghurt cair dan memiliki banyak manfaat kesehatan.

Salah satu alasan yang paling populer untuk mengkonsumsi kefir adalah karena mengandung probiotik dan prebiotik. "Kefir mengandung sekitar 30 mikroorganisme yang berbeda, sehingga menjadi sumber probiotik yang jauh lebih kuat dibandingkan produk susu fermentasi lainnya," kata Fitzgibbon.

Probiotik adalah mikroorganisme yang dapat membantu pencernaan dan dapat menawarkan perlindungan dari bakteri berbahaya, menurut Mayo Clinic. Sedangkan prebiotik adalah karbohidrat yang menggunakan probiotik sebagai bahan bakar. Kefir memiliki keduanya, serta mengandung kalsium, protein dan vitamin B.

Ada banyak penelitian tentang bagaimana kefir dapat bermanfaat bagi kesehatan. Sebagai contoh, para peneliti di Brazil menemukan bahwa gel topikal yang terbuat dari kefir dapat membantu menyembuhkan luka lebih cepat pada tikus. Sementara peneliti di University of Bucharest menemukan bahwa kefit memiliki sifat antibakteri.

Studi lain oleh para peneliti di Turki menemukan bahwa mengkonsumsi kefir dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Para peneliti di Jepang percaya bahwa minuman ini kemungkinan memiliki sifat antitumor.

"Sebuah penelitian terbaru pada hewan ditemukan bahwa probiotik susu fermentasi ini menurunkan peradangan, penanda pra-diabetes dan obesitas," kata Dr Jennifer Jackson, seorang internis dari Ascension Via Christi Kesehatan.

Meskipun terbuat dari jenis ragi, kefir juga dapat melawan ragi berbahaya. "Kefir, terutama kefir buatan sendiri, dapat menjadi alat yang hebat untuk melawan ragi yang berlebihan dalam sistem," Dr Vincent Pedre, seorang internis di New York City.

Mereka yang mengalami kesulitan mencerna susu juga dapat terbantu dengan minum kefir. "Bakteri asam laktat dicerna terlebih dulu oleh laktosa dalam kefir. Orang-orang dengan intoleransi laktosa dapat sering makan kefir tanpa masalah," kata Fitzgibbon.

LIVESCIENCE | NIA PRATIWI






Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

3 hari lalu

Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

Jumlah gula yang aman dikonsumsi per hari mungkin bergantung pada total asupan kalori, tingkat aktivitas, dan faktor lainnya.


Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

4 hari lalu

Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

Ginekolog mengibaratkan memilih alat kontrasepsi, khususnya bagi wanita, seperti memilih suami. Artinya tergantung pada kecocokan.


6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

4 hari lalu

6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

Kafein dalam kopi memiliki kelebihan, namun juga dapat menimbulkan masalah. Berikut sejumlah fakta tentang kafein.


5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

5 hari lalu

5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

Mengonsumsi vitamin D dengan dosis tinggi dari waktu ke waktu dapat mencapai tingkat racun atau berbahaya dalam tubuh.


Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

5 hari lalu

Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

Penelitian menunjukkan BPA dapat berdampak pada kesehatan manusia dengan berbagai cara.


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

6 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

8 hari lalu

6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

Teh putih diproduksi dengan memetik kuncup dan daun sebelum mekar


Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

8 hari lalu

Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

Salah satu cara ampuh untuk mengatasi lingkungan kerja toxic adalah memulihkan diri sendiri.


Tak Hanya Memicu Bahagia, Berikut Khasiat Cinta bagi Tubuh

8 hari lalu

Tak Hanya Memicu Bahagia, Berikut Khasiat Cinta bagi Tubuh

Cinta merupakan salah satu hal yang disukai banyak orang. Tak banyak diketahui, cinta ternyata memiliki dampak positif bagi tubuh.


Seberapa Banyak Gula yang Boleh Dikonsumsi dalam Sehari?

9 hari lalu

Seberapa Banyak Gula yang Boleh Dikonsumsi dalam Sehari?

Mengonsumsi gula berlebih tidak baik untuk kesehatan. Berikut jumlah ideal gula yang bisa dikonsumsi dalam sehari.