TEMPO.CO, Jakarta - Menyambut masa ketahanan pangan, tampaknya setiap orang harus berhenti pilih-pilih makanan dan berani mengkonsumsi apapun selama itu baik untuk tubuh. Salah satu yang semakin marak dilakukan adalah memakan serangga.
Tidak perlu takut terdengar barbar. Serangga yang kelak mungkin menjadi konsumsi kita sehari-hari hadir dalam wujud yang tidak lagi menakutkan. Kini, jangkrik sudah hadir dalam bentuk tepung.
Tepung jangkrik sudah banyak dijual di pasaran, khususnya swalayan organik. Jika tidak menemukannya, produk ini bisa dipesan secara online karena di luar negeri tepung jangkrik sudah cukup populer. Ada banyak resep masakan atau kue dengan bahan tepung yang tinggi protein ini.
Jika Anda termasuk yang gemar bereksperimen, membuat tepung jangkrik sendiri pun bisa. Prosesnya hampir sama seperti pembuatan tepung lainnya.
Pertama, keringkan jangkrik di bawah sinar matahari, dengan cara mengeringkan dengan pembekuan, menggunakan dehidrator makanan, atau dengan cara memanggangnya dalam oven, tergantung seberapa banyak waktu yang dimiliki dan rasa akhir yang ingin didapat dan juga selera.
Kedua, hancurkan jangkrik yang sudah kering dengan menggunakan mesin penggiling. Pertama kali dimasukkan, bagian jangkrik seperti kaki, sayap, dan lainnya akan terangkat ke permukaan, singkirkan dengan cara meniupnya. Lalu, lanjutkan proses penghancuran jangkrik hingga benar-benar menjadi tepung yang halus.
Tepung jangkrik ini kita olah menjadi broth atau cairan kental penyedap rasa dan bisa digunakan untuk menambah kelezatan dan juga nutrisi ke dalam masakan sehari-hari. Untuk membuat broth, siapkan satu liter air, satu wortel ukuran sedang yang sudah dikupas dan diparut, satu batang seledri, setengah siung bawang merah ukuran sedang dan dicincang, dua jumput peterseli, tiga siung bawang putih, dan tiga sendok makan tepung jangkrik.
Satukan semua bahan ke dalam panci, masak dan aduk-aduk selama satu jam. Saring menggunakan saringan kopi, dinginkan, simpan dalam lemari es untuk digunakan sesuai keperluan memasak.
Rasa broth yang terbuat dari jangkrik ini sedikit menyerupai jamur shitake, jadi cocok untuk semua masakan yang menggunakan bahan jamur. Selain itu, broth jangkrik ini juga bisa digunakan untuk menambah nutrisi pada masakan lainnya sesuai selera.
Artikel lain:
Berciuman Itu Bagus untuk Kesehatan
Bahaya BPA di Botol Plastik bagi Kesehatan
Ramuan Alami Pengusir Flu untuk Ibu Hamil
