TEMPO.CO, Jakarta - Lazimnya, dikenal menu sate dengan daging ayam, sapi ataupun kambing. Kini, tak ada salahnya jika kita mencoba membuatnya dari ikan sidat. Selain lezat dan gurih, menu olahan ikan ini baik untuk kesehatan, terutama menjaga kesehatan mata dan kecerdasan otak anak.
Ikan berbentuk ular yang hidup di air tawar ataupun air laut ini kaya kandungan asam omega 3 dan vitamin A. Bahkan kandungan omega 3 yang terkandung dalam ikan sidat lebih baik daripada ikan salmon dan tenggiri. Begitu juga dengan kandungan vitamin A ikan sidat lebih banyak dibandingkan ikan sarden.
Jika tak mengenal ikan sidat, orang Jawa menyebutnya dengan nama ikan pelus. Nama lain untuk ikan ini diantaranya ikan uling, ikan masapi, ikan moa, ikan lumbon, ikan larak, ikan lubang, ikan gateng, ikan denong, ikan mengaling, ikan lara, ikan luncah, atau ikan sigili.
Yuk, kita coba olahan ikan sidat yang diadopsi dari laman Bango ini.
#Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan sidat, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
1 butir asam kandis
50 ml santan kental
8 sdm kecap manis
minyak untuk menumis
#Bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
5 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
#Cara membuat:
- Potong ikan sidat dengan ukuran 5 cm, belah 2.
- Tusuk potongan ikan sidat dengan tusuk sate.
- Lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan asam kandis, santal, dan 5 sdm kecap manis Bango. Aduk rata.
- Masukkan sidat, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Tambahkan 3 sdm kecap manis pada bumbu santan.
- Panggang sidat di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu santan hingga sidat berwarna kecokelatan. Angkat.
- Sajikan hangat.
DINA ANDRIANI
Baca juga:
Menu BBQ untuk Tahun Baru, Steak Salmon
Resep Kue Pasutri
Semur Telur Puyuh Tahu untuk Menu Sehari-Hari
