TEMPO.CO, Jakarta - Tantangan dalam membuat kue ialah bagaimana kue bisa lembut dan mengembang dengan sempurna. Tak hanya bagi pemula, pembuat kue yang sudah ahli pun masih sering mengalami hasil panggangan kue jauh dari sempurna. Misalnya, kue bertekstur lembut dan rasanya mantap, tapi tidak mengembang dengan sempurna.
Kesempurnaan panggangan kue tidak hanya disebabkan bahan, takaran, dan proses pengolahannya. Cara panggang dan olesan juga bisa berdampak pada hasil pembuatan kue. Dapur uji laman Real Simple memberikan beberapa tip teknik pembuatan kue agar lembut dan mengembang dengan sempurna.
# Hindari menggunakan telur dingin
Jika menggunakan telur dari lemari pendingin, hangatkan terlebih dulu di dalam mangkuk berisi air hangat selama 10-15 menit.
# Gunakan tepung dengan takaran yang benar
Jangan menuangkan tepung dengan sendok langsung dari plastik ke gelas ukur. Tepung akan menjadi padat.
# Gunakan pastry brush untuk mengoles mentega
Agar cakupan mentega merata, gunakan sikat khusus untuk mengoleskan satu sendok makan mentega atau lebih ke atas loyang atau kertas roti.
# Simpan loyang dekat oven
Loyang jangan menyentuh satu sama lain atau dengan dinding oven. Jika oven tidak cukup lebar, letakkan loyang di tingkat berbeda agar ada sirkulasi udara.
# Putar loyang selama dipanggang
Jika sudah berjalan sekitar 2/3 proses panggang, putar posisi loyang.
# Potong kue dari atas ke bawah
Agar topping kue rata sempurna, ratakan bagian atas kue dengan pisau bergerigi.
DINA ANDRIANI
Baca juga:
Serba Apel dari Amerika, Smoothie dan Donat
Yuk, Bikin Kue Puding Cokelat Homemade
Bayam Keju yang Gurih dan Praktis Membuatnya
