Naniura, Sushi ala Tapanuli  

Reporter

Dekke Naniura. www.travelesia.co

TEMPO.COJakarta - Bagi Anda penggemar sushi, mengkonsumsi ikan mentah tentu punya kenikmatan tersendiri. Apalagi bila bumbu yang digunakan adalah bumbu bercita rasa Indonesia. Tanah Batak pun punya menu sushi yang terbuat dari ikan mas. 

Berbeda dari arsik yang menggunakan metode slow cooking, naniura murni hanya menggunakan bumbu untuk mematangkan ikan. Bila sushi atau sashimi menggunakan ikan salmon atau tuna, naniura memiliki tantangan sendiri, yaitu daging ikan mas.

Bahan:
    1 kg ikan mas segar
    3 buah asam jungga atau 10 jeruk nipis (ambil sarinya)
    1 sdm andaliman (bisa beli di kios bahan masakan Batak)
    100 gr kemiri, sangrai
    5 cm lengkuas, parut, ambil airnya
    10 cm kunyit
    2 bunga rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
    10 siung bawang merah
    6 siung bawang putih
    100 gr cabai merah keriting
    secukupnya garam
    secukupnya minyak goreng

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Tipiskan ikan mas untuk mengambil dagingnya. Sedangkan kepala ikan mas bisa digunakan sesuai selera. Jika suka, bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala. Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.
2. Goreng kunyit, bawang merah, dan bawang putih hingga matang. Sisihkan.
3. Haluskan seluruh bumbu khas, seperti andaliman, kemiri, bahan digoreng, dan cabai merah dengan sedikit air hingga halus.
4. Setelah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
5. Balurkan seluruh daging ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa, lebih bagus kalau ikan sampai terendam oleh bumbu.
6. Diamkan dan tutup selama minimal lima jam untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.
7. Setelah itu, sajikan bersama nasi panas.

COOKPAD | CHETA NILAWATY

Baca juga :
Resep Laksa Ayam nan Gurih 
Arsik, Sajian Ikan Mas Tapanuli yang Asik 
Cerita Awal Mula Dodol Betawi dan Nilai Gotong-royong

 






4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

1 hari lalu

4 Kuliner Khas Gunungkidul Wajib Dicoba, Belalang Goreng Salah Satunya

Gunungkidul memiliki ragam potensi kuliner, bahkan beberapa unik dan tak banyak dijumpai di daerah lain, Belalang Goreng misalnya.


Ragam Kuliner Khas Sidoarjo

2 hari lalu

Ragam Kuliner Khas Sidoarjo

Salah satu daerah di Indonesia yang memiliki ragam kuliner adalah Sidoarjo. Apa saja kuliner khas dari Sidoarjo?


4 Kuliner Otentik Lombok Rekomendasi Backpacker untuk Pecinta Pedas

3 hari lalu

4 Kuliner Otentik Lombok Rekomendasi Backpacker untuk Pecinta Pedas

Kuliner khas Lombok ini cocok untuk Anda yang senang dengan makanan pedas


Delegasi ASEAN Tourism Forum Santap Tengkleng Sambil Nonton Ramayana dan Reog di Kampus

4 hari lalu

Delegasi ASEAN Tourism Forum Santap Tengkleng Sambil Nonton Ramayana dan Reog di Kampus

Asean Tourism Forum ini menjadi momen berharga bagi sektor wisata Yogyakarta yang selama ini dikenal sebagai miniaturnya Indonesia.


Pekan Budaya Tionghoa Yogyakarta, Ini Cara Bedakan Stand Kuliner Halal dan Nonhalal

6 hari lalu

Pekan Budaya Tionghoa Yogyakarta, Ini Cara Bedakan Stand Kuliner Halal dan Nonhalal

Berbagai makanan dan minuman tradisional hingga kekinian tumplek di Pekan Budaya Tionghoa Yogyakarta.


Fakta Menarik Viral Nasi Minyak di Surabaya

6 hari lalu

Fakta Menarik Viral Nasi Minyak di Surabaya

Nasi minyak kuliner Surabaya sering dibicarakan belakangan ini, karena banyaknya minyak goreng yang dicampur dalam hidangan hingga menjadi viral.


Sensasi Menikmati Salad Sayur Microgreen yang Langsung Dipetik di Depan Mata

8 hari lalu

Sensasi Menikmati Salad Sayur Microgreen yang Langsung Dipetik di Depan Mata

Pengunjung bisa melihat sendiri tumbuhan yang siap dipetik untuk dimasukkan ke dalam mangkuk salad mereka


Akhir Pekan, Coba Rekomendasi 10 Kuliner Street Food Jakarta ini

8 hari lalu

Akhir Pekan, Coba Rekomendasi 10 Kuliner Street Food Jakarta ini

Tak perlu jauh-jauh, Jakarta memiliki beragam pilihan makanan berupa kuliner street food yang lezat dan tetap ramah di kantong.


Festival Gastronomi Sasambo, Kenalkan Kuliner Khas dari Tiga Suku

10 hari lalu

Festival Gastronomi Sasambo, Kenalkan Kuliner Khas dari Tiga Suku

Sesuai namanya, Festival Gastronomi Sasambo menghadirkan perwakilan peserta dari tiga suku yang ada di NTB.


Menyesal Jika Tak Cicipi Kuliner Khas Pemalang, Nasi Grombyang sampai Lontong Dekem

11 hari lalu

Menyesal Jika Tak Cicipi Kuliner Khas Pemalang, Nasi Grombyang sampai Lontong Dekem

Kabupaten Pemalang di lintasan Pantura Jawa, punya beragam kuliner khas yang lezat. namanya pun unik nasi Grombyang, Lontong Dekem sampai Ogel-ogel.