Panna Cotta, Godaan Sepotong 'Puding' Italia  

Reporter

Suasana restoran Panna Cotta etc di Pacific Place, Jakarta Selatan. Setelah sukses menjajakan produknya melalui jejaring sosial, Panna Cotta etc membuka gerainya pada November 2013 di sini. TEMPO/Ifa Nahdi

TEMPO.CO, Jakarta - "All the Goodness in Life Begins Here". Begitulah bunyi kalimat yang terpampang besar-besar di dinding Panna Cotta etc, Lantai 4, Pacific Place, Jakarta. Kebaikan macam apa yang bisa Anda dapatkan dari panna cotta, yang berarti "krim yang dimasak", hidangan utama restoran ini?

Panna cotta adalah hidangan pencuci mulut yang konon berasal dari bagian utara Italia. Makanan sejenis puding ini terbuat dari krim, gula, dan susu. Adonan bahan-bahan dimasak bersama gelatin dalam sebuah panci dan diaduk perlahan hingga mendidih, lalu dibekukan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Setelah sukses menjajakan produknya melalui jejaring sosial di Internet, Panna Cotta etc membuka gerainya pada November 2013 di sini. Gerai milik Chef Ian Hendarta ini menyajikan panna cotta sebagai sajian utama dan menyuguhkan panini sandwich sebagai menu sampingan. Sandwich ini berupa dua tangkup roti panggang berisi daging asap, telur, atau ayam dengan lelehan keju parmesan dan daun basil atau arugula serta dilengkapi keripik kentang Lays rasa rumput laut.

Tekstur panna cotta ini tidak seperti puding pada umumnya. Meski mirip agar-agar, dia tidak terlampau kenyal atau terlalu keras seperti jelly. Krimnya lembut dan mudah lumer saat disendokkan ke mulut.

Setidaknya ada sebelas jenis panna cotta yang mereka sajikan. Variasi ini bisa bertambah jika ada hari raya khusus, seperti Natal atau Imlek. Setiap jenis punya nama unik, sebut saja Infatuation, Addiction, Berrylicious, Pleasure, Obsession, Delight, Confession, Sensation, Seduction, Balance, dan Panna Cotta Affogato. Yang disebut terakhir hanya tersedia untuk makan di tempat.

Infatuation, misalnya, adalah panna cotta berwarna putih yang dipadu dengan saus butterscotch (saus karamel). Rasa krim yang lumer di mulut berpadu dengan rasa manis saus, tapi tidak terlampau manis hingga menyengat lidah. Addiction adalah panna cotta dengan adonan serupa tapi dengan saus yang berbeda. Sementara Infatuation menggunakan saus karamel, Addiction menggunakan saus Baileys-merek dagang wiski Irlandia-yang rasanya sedikit pahit.

Jika Anda bukan penggemar minuman keras, atau ingin menghindari karamel yang manis, bisa jadi Anda cocok dengan Berrylicious atau Sensation. Berrylicious adalah panna cotta yang dijodohkan dengan campuran saus beragam buah berry, seperti blueberry, blackberry, dan raspberry. Sausnya perlu dipuji karena rasanya pas, tidak terlampau kecut atau terlalu manis. Adapun Sensation adalah panna cotta rasa keju dengan saus raspberry. Jenis panna cotta ini dipadu dengan saus buah, potongan buah, atau hazelnut.

Jenis lain yang perlu Anda coba adalah Panna Cotta Affogato. Sesuai dengan namanya, ini adalah panna cotta yang disajikan dalam mangkuk berisi es krim vanila serta krim yang disiram dengan kopi espresso hangat dan saus karamel. Kebutuhan untuk kopi hangat itulah yang tampaknya membuat menu ini tidak bisa dibawa pulang.

Jika Anda tidak suka kopi, mungkin Balance, panna cotta rasa teh hijau dengan krim putih; Confession, panna cotta rasa cokelat dengan saus lelehan cokelat putih; atau Seduction, panna cotta rasa pisang dengan saus cokelat hazelnut bisa menjadi pilihan.

Panna cotta ini dijajakan dalam kotak plastik dan label kertas berwarna yang bertuliskan nama jenis panna cotta beserta tagline-nya, seperti "The Sensation Begins Here" pada panna cotta keju dengan saus raspberry dan "Going Bananas for Banana" untuk panna cotta pisang dengan cokelat hazelnut. Harga untuk sebuah panna cotta kecil dengan diameter kurang dari 10 sentimeter dibanderol Rp 30 ribu. Khusus untuk Panna Cotta Affogato dibanderol Rp 37 ribu.

Selain panna cotta, gerai ini menyajikan minuman dan panini sandwich seharga Rp 42-45 ribu. Roti bakar tangkup ini lebih dari cukup untuk mengganjal perut. Ada pula minuman Berry Smoothies seharga Rp 45 ribu, yang disajikan dengan krim dan rasanya tidak terlalu manis, serta berbagai kopi, seperti Ice Coffee Shaken Over, minuman jagoannya yang dibanderol Rp 38 ribu secangkir.

Kalau Anda memesan panna cotta, jangan biarkan kotak kecil plastik dengan bungkus kertas itu menunggu terlalu lama untuk dijamah, karena mereka tidak tahan lebih dari satu jam tanpa pendingin. Begitu juga Berry Smoothies, yang "harus buru-buru diaduk sebelum mengendap", begitu kata para pelayan di sana.

KORAN TEMPO | SUBKHAN 






PPKM Seluruh Indonesia Diperpanjang, Ini Daftar Lengkap Poin Aturannya

10 Mei 2022

PPKM Seluruh Indonesia Diperpanjang, Ini Daftar Lengkap Poin Aturannya

Terdapat beberapa poin penting dalam aturan terbaru mengenai perpanjangan PPKM se-Indonesia.


Dinas Pariwisata Sebut Artis Top Dilarang Live Music di Restoran & Kafe, Sebab..

27 Agustus 2020

Dinas Pariwisata Sebut Artis Top Dilarang Live Music di Restoran & Kafe, Sebab..

Plt Kepala Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif DKI Jakarta' Gumilar Ekalaya menjelaskan larangan mendatangkan artis top ke restoran & kafe.


Asosiasi Restoran Amerika Rilis Pedoman Operasional Baru

30 Mei 2020

Asosiasi Restoran Amerika Rilis Pedoman Operasional Baru

Pedoman baru operasional restoran selama wabah corona ini berlaku untuk pemilik, pegawai, dan pengunjung.


Uniknya Physical Distancing di Restoran, Pakai Topi Bersungut

18 Mei 2020

Uniknya Physical Distancing di Restoran, Pakai Topi Bersungut

Pengelola restoran berkreasi dengan tetap menerapkan physical distancing atau jarak antar-individu.


Menikmati Nuansa Vintage di Legend Coffee Malioboro

18 Maret 2019

Menikmati Nuansa Vintage di Legend Coffee Malioboro

Legend Coffee, sebuah tempat kongkow asik di tengah Kota Yogyakarta, berdekatan dengan kawasan Malioboro.


Hari Raya Imlek, Coba Menu Kantonis di Restoran Hakkasan

5 Februari 2019

Hari Raya Imlek, Coba Menu Kantonis di Restoran Hakkasan

Restoran Hakkasan bertempat di lantai 25 dan 26 Hotel Alila SCBD dan baru dibuka pada Jumat, 8 Februari 2019.


15 Kamar Kos di Pejaten Kebakaran, Diduga Korsleting Listrik

14 Oktober 2018

15 Kamar Kos di Pejaten Kebakaran, Diduga Korsleting Listrik

Sebanyak 15 kamar indekos di Jalan Lebak RT8 RW8 Kelurahan Pejaten Timur, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, Minggu pagi ludes akibat kebakaran.


Ketahui Rasa Gelato yang Rentan Mengandung Rum dan Alkohol

1 Oktober 2018

Ketahui Rasa Gelato yang Rentan Mengandung Rum dan Alkohol

Restoran Iceberg Caffe Pizza and Gelato ini sengaja menyesuaikan pakem rasa gelato dengan penduduk Indonesia yang sebagian besar muslim.


Cerita 3 Panti Pijat di Tebet Masih Beroperasi Setelah Digerebek

12 Agustus 2018

Cerita 3 Panti Pijat di Tebet Masih Beroperasi Setelah Digerebek

Tiga panti pijat yang telah digerebek pemerintah DKI ternyata masih beroperasi, yakni griya-griya pijat di kawasan Tebet, Jakarta Selatan.


Ngopi atau Ngeteh di Kafe Pinggir Danau

29 April 2018

Ngopi atau Ngeteh di Kafe Pinggir Danau

Belum dua bulan dibuka, keberadaan kafe di kawasan Sentul ini sudah diketahui banyak orang.