Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tips Mengolah Beras Pera Menjadi Sajian Lezat

image-gnews
Nasi goreng spesial/Youtube- Devina Hermawan
Nasi goreng spesial/Youtube- Devina Hermawan
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -  Beras pera merupakan beras bertekstur agak keras. Saat ditanak, butiran nasinya terpencar-pencar dan tidak lengket. Hal itu disebabkan beras pera memiliki kadar amilosa atau pati yang tinggi. Kadarnya mencapai lebih dari 20 persen.

Dalam mengolah beras pera, terdapat beberapa langkah yang perlu diperhatikan agar menghasilkan nasi yang gurih. Laman Sajian Sedap menyebutkan sebelum ditanak, beras pera dicuci menggunakan air mengalir sebanyak tiga kali.

Meski air cucian beras ketiga masih keruh, mencuci beras berlebihan justru malah menghilangkan serat beras. Selanjutnya, perhatikan perbandingan air dan beras pera. Untuk memasak beras pera, perbandingan yang cocok adalah 1: 2,5. Artinya untuk memasak satu gelas beras memerlukan 2,5 gelas air. Tambahkan sedikit garam atau beberapa tetes minyak kelapa atau minyak zaitun agar nasi menjadi gurih. Terakhir, bila nasi telah matang perlu diaduk secara merata. Tujuannya agar uap air keluar dan nasi tak mudah basi.

Nasi pera lebih cocok digunakan untuk membuat nasi goreng, karena nasi tidak lengket, sehingga bumbu nasi goreng akan lebih tercampur rata. Selain itu, beras pera juga cocok diolah menjadi nasi uduk lantarannya beras ini menghasilkan tekstur yang padat.

Tekstur beras pera  yang cenderung keras dan kering saat sudah ditanak juga cocok untuk membuat sajian lebaran seperti lontong atau ketupat. Ketupat dan lontong yang dimasak meggunakan beras pera biasanya kering saat diiris. Masa simpannya jadi lebih lama hingga 2-3 hari. 

Adapun langkah membuat lontong menggunakan beras pera yang dilanir cookpad.com

1. Cuci bersih beras, rendam selama 1 jam dalam air lalu tiriskan

2. Isi ketupat dari bagian atas dengan beras sebanyak ½ atau lebih sedikit dari isi ketupat

3. Siapkan panci dengan air, taburi garam dan masukkan ketupat ke dalam panci sampai terendam air

4. Rebus dengan api sedang selama 1,5 – 2 jam, lalu angkat dan tiriskan 

NOVITA ANDRIAN

Pilihan Editor: 6 Beras Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Tidak Ada dari Indonesia

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Sidak Harga di Pasar Tradisional Solo, Harga Daging Sapi, Cabai hingga Beras Naik Jelang Idul Adha

20 jam lalu

TPID Kota Solo melakukan sidak untuk memantau harga barang-barang kebutuhan pokok di Pasar Kadipolo Solo, Jawa Tengah, Rabu, 12 Juni 2024, menjelang Idul Adha 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sidak Harga di Pasar Tradisional Solo, Harga Daging Sapi, Cabai hingga Beras Naik Jelang Idul Adha

Tim Pengendalian Inflasi Daerah (TPID) Kota Solo memantau harga berbagai barang kebutuhan pokok di pasar tradisional di Solo, Jawa Tengah, Rabu, 12 Juni 2024.


Pegawai Toko Tewas Tertimpa Tumpukan Beras

4 hari lalu

Ilustrasi mayat. AFP/JEFF PACHOUD
Pegawai Toko Tewas Tertimpa Tumpukan Beras

Seorang pegawai toko ditemukan tewas di tempat kerjanya di Desa Wanaherang, Gunung Putri. Diduga tertimpa tumpukan karung beras.


Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

5 hari lalu

Pekerja memikul karung beras di Gudang Bulog, Medan, Sumatera Utara, Selasa, 28 Mei 2024. Perum Bulog Kantor Wilayah Sumatera Utara menerima beras impor dari Thailand sebanyak 10 ribu ton dan dari Pakistan sebanyak 10 ribu ton. ANTARA/Yudi Manar
Harga Pangan Hari Ini: Beras, Telur, Daging Ayam Terpantau Naik

Harga sejumlah bahan pangan hari ini Sabtu, 8 Juni 2024 terpantau cenderung naik seperti beras dan daging ayam.


Harga Beras Pasar Induk Cipinang di Luar Patok HET: Hari Ini Naik, Besok Bisa Turun

5 hari lalu

Aktivitas bongkar muat beras di pasar Induk Beras Cipinang, Jakarta. TEMPO/Tony Hartawan
Harga Beras Pasar Induk Cipinang di Luar Patok HET: Hari Ini Naik, Besok Bisa Turun

Harga beras di Pasar Induk Beras Cipinang, Jakarta Timur, tak bisa dipatok. Harga bisa cepat berubah.


Bapanas Tetapkan Aturan Harga Eceran Tertinggi Beras Medium dan Premium

5 hari lalu

Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) Arief Prasetyo Adi. TEMPO/Riri Rahayu.
Bapanas Tetapkan Aturan Harga Eceran Tertinggi Beras Medium dan Premium

Badan Pangan Nasional (Bapanas) resmi menetapkan Peraturan Badan Pangan Nasional tentang Harga Eceran Tertinggi (HET) untuk beras medium dan premium.


Ma'ruf Amin Dorong Papua Selatan jadi Pusat Pangan di Timur Indonesia

9 hari lalu

Aktifitas pekerja ditengah harga beras dipasaran naik di Pasar Induk Cipinang, Jakarta Timur, Rabu, 28 Februari 2024. Badan Pangan Nasional (Bapenas) menetapkan HET beras untuk wilayah zona 1 yang meliputi Jawa, Lampung, Sumatra Selatan, Bali, NTB, dan Sulawesi Rp. 10.900 dan beras premium Rp. 13. 900, Sementara zona 2 meliputi Sumatera selain Lampung, dan kalimantan Rp. 11.500 dan beras premium Rp. 13.800 dan untuk zone 3 Maluku dan Papua Rp. 14.800. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Ma'ruf Amin Dorong Papua Selatan jadi Pusat Pangan di Timur Indonesia

Ma'ruf Amin mengatakan genda strategis pemerintah dalam pemekaran wilayah, mesti terus kita kawal bersama.


Pemerintah Resmi Perpanjang HET Beras, Harga Beras Bakal Naik?

9 hari lalu

Seorang petugas menyiapkan beras untuk dijual dalam operasi Pasar Pangan Rakyat Murah dan Aman (Pak Rahman) di Kecamatan Candisari, Semarang, Jawa Tengah, Kamis 7 Maret 2024. Pemkot Semarang bersama Bulog setempat menggelar program operasi pasar murah Pak Rahman secara rutin di sejumlah titik sebagai upaya pengendalian harga pangan terutama beras jelang Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN) yakni bulan suci Ramadhan dan Hari Raya Idul Fitri mendatang. ANTARA FOTO/Makna Zaezar
Pemerintah Resmi Perpanjang HET Beras, Harga Beras Bakal Naik?

Pemerintah resmi memperpanjang relaksasi kenaikan Harga Eceran Tertinggi atau HET beras. Ini merupakan kali ketiga perpanjangan HET. Panel harga Bapanas menunjukan kenaikan harga beras hari ini.


Terkini: BPK Temukan 124.960 Pensiunan Belum Terima Dana Tapera di 2021, Ormas Keagamaan Dapat Privilege dari Jokowi Boleh Punya Tambang

10 hari lalu

Tipe perumahan sederhana (ilustrasi).
Terkini: BPK Temukan 124.960 Pensiunan Belum Terima Dana Tapera di 2021, Ormas Keagamaan Dapat Privilege dari Jokowi Boleh Punya Tambang

Badan Pemeriksa Keuangan (BPK) pernah melakukan pemeriksaan terhadap Tabungan Perumahan Rakyat atau Tapera pada 2021 lalu.


Jokowi Sebut HET Beras Sulit Turun: Masyarakat Harus Maklum Petani Juga Harus Dapat Untung, Kesejahteraan

11 hari lalu

Presiden Joko Widodo (tengah) didampingi Menko PMK Muhadjir Effendi (kedua kiri), Mensesneg Pratikno (kiri) dan Menteri BUMN Erick Thohir (kanan) berbincang dengan warga penerima beras bantuan pemerintah di Kota Dumai, Riau, Sabtu 1 Juni 2024, Presiden Joko Widodo dalam kunjungan resminya menghadiri peringatan Hari Lahir Pancasila 2024 di daerah tersebut juga menemui masyarakat sambil menyerahkan paket bantuan dan baju kaos. ANTARA FOTO/Aswaddy Hamid
Jokowi Sebut HET Beras Sulit Turun: Masyarakat Harus Maklum Petani Juga Harus Dapat Untung, Kesejahteraan

Presiden Jokowi menuturkan, HET beras saat ini sulit turun walaupun hasil tani meningkat karena sudah masuk musim panen raya.


Jokowi Kembali Beri Sinyal Perpanjangan Bantuan Pangan

13 hari lalu

Presiden Joko Widodo menyerahkan bantuan pangan atau bansos beras kepada masyarakat penerima manfaat di Kompleks Pergudangan Bulog Kampung Melayu, Kota Singkawang, Provinsi Kalimantan Barat, pada Rabu, 20 Maret 2024. Foto Sekretariat Presiden
Jokowi Kembali Beri Sinyal Perpanjangan Bantuan Pangan

Presiden Joko Widodo alias Jokowi memberi sinyal bantuan pangan untuk masyarakat tetap berlanjut. program bantuan pangan beras 10 kg berakhir Juni.