TEMPO.CO, Jakarta - Bubur gunting salah satu kuliner yang berasal dari Singkawang, Kalimantan Barat. Hidangan bubur gunting ada cakue yang disajikan dengan kuah kental kacang hijau. Kuliner ini khas keturunan Cina yang tinggal di Singkawang.
Kuliner bubur gunting tak hanya khas Singkawang. Tapi, juga salah satu hidangan saat Cap Go Meh yang dilakukan setelah perayaan Imlek, bertepatan 15 hari setelah Tahun Baru Cina itu. Di Indonesia, perayaan Cap Go Meh identik dengan beberapa hidangan makanan untuk bersantap bersama.
Cap Go Meh berasal dari bahasa Hokkien yang artinya malam kelima belas. Seperti namanya, cap go meh masih dalam rangkaian perayaan Imlek setiap tanggal 15 pada bulan pertama penanggalan Cina.
Baca: Bubur Bakar, Kuliner dengan Sensasi Baru di Tegal
Resep bubur gunting
Berikut resep membuat bubur gunting khas Singkawang, dikutip dari Cookpad
Bahan kacang hijau
100 gram kacang hijau kering kupas
500 mililiter air
50 gram gula pasir
20 gram tepung tapioka, dilarutkan dalam sedikit air
Bahan pelengkap
2 cakue siap makan, iris dan oven
10 gram jamur putih atau jamur es, rebus ditambah satu sendok makan gula
10 gram jamur kuping, rebus dengan dua sendok makan gula
Bahan manis
3 helai daun pandan
200 gram gula batu, bisa diganti gula pasir
400 mililiter air
Cara membuat
1. Rebus sebentar dua jenis jamur itu secara terpisah, ditiriskan, potong-potong. Iris cakue tipis-tipis kemudian oven selama 5 menit hingga 7 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
2. Membuat sirop gula. Rebus air, tunggu mendidih merata, kemudian ditambahkan daun pandan yang diikat dan gula batu atau gula pasir. Aduk rata sampai air tinggal separuhnya. Buang daun pandannya setelah selesai memasak air gula beraroma pandan ini.
3. Membuat bubur kacang hijau. Rebus 500 mililiter air sampai mendidih dalam panci, masukkan kacang hijau kupas kering, aduk tanpa ada yang lengket di dasar panci. Masak hingga mendidih kembali selama 10 menit. Setelah api dimatikan dibiarkan panci dalam keadaan tertutup selama 30 menit.
4. Kompor kembali dinyalakan masak hingga mendidih, Masukkan gula, aduk rata, lalu tuang larutan air dan tepung tapioka, aduk rata. Masak hingga bubur matang menyeluruh
5. Semua bahan yang sudah dimasak ditata di wadah saji, piring atau mangkok. Tabur dengan cakue renyah di atasnya sebagai topping. kalau mau dingin tambahkan es batu.
Baca: Sambut Cap Go Meh, Tingkat Hunian Hotel di Singkawang Capai 100 Persen
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
