TEMPO.CO, Jakarta - Cap Go Meh perayaan yang dilakukan setelah perayaan Imlek, bertepatan 15 hari setelah Tahun Baru Cina itu. Di Indonesia, perayaan Cap Go Meh identik dengan beberapa hidangan makanan untuk bersantap bersama. Salah satu makanan yang disajikan, yakni lontong cap go meh.
Cap Go Meh berasal dari bahasa Hokkien yang artinya malam kelima belas. Seperti namanya, cap go meh masih dalam rangkaian perayaan Imlek setiap tanggal 15 pada bulan pertama penanggalan Cina
Baca: Lontong Cap Go Meh Jadi Perekat Keberagaman di Malang
Resep lontong cap go meh
Berikut cara membuat lontong cap go meh, dikutip dari Cookpad.
Opor ayam
1 kilogram ayam pejantan atau kampung, potong 8, dibersihkan
2 lembar salam
2 iris laos
1 batang serai
2 lembar daun jeruk sobek
5 butir cengkih
5 sentimeter kayu manis
1 buah asam kandis
2 butir kapol
100 mililiter santan kental
500 mililiter air
secukupnya garam dan gula
Bumbu
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sentimeter jahe
Setengah sendok makan ketumbar
Setengah sendok teh merica
Setengah sendok teh jintan
5 butir kemiri
Sambal goreng hati
Tiga perempat kilogram hati sapi
1 kilogram kentang, potong dadu, goreng hingga kering bagian luar
6 sendok makanan santan kental
5 sentimeter laos, keprek
1 batang serai, keprek
3 lembar daun jeruk, sobek
Bumbu halus
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
1 sendok teh ebi
2 sendok makan gula merah serut
Garam dan penyedap secukupnya
Sayur lodeh pepaya
1 buah pepaya muda, kupas potong serupa batang korek api
2 lembar salam
7 sentimeter lengkuas keprek
180 mililiter santan kental
Setengah liter air
Secukupnya garam
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ebi
5 buah cabai merah
4 sendok makan gula merah serut
1 sendok makan gula putih
Telur pindang
6 butir telur
3 sendok makan kecap
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun salam
secukupnya garam
Bubuk kedelai
3 lembar daun jeruk
2 ons kacang kedelai
Cabai sesuai selera
3 sentimeter kencur
2 siung bawang putih
secukupnya garam
Pelengkap
Lontong
Bawang goreng
Emping
Cara membuat
1. Buat opor ayam menumis bumbu halus dan rempah daun hingga harum, kemudian masukkan ayam sampai berubah warna.
2. Tambah air dan masak ayam hingga matang. Ditambahkan santan dan masak hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.
3. Untuk membuat sambal goreng hati, tumis bumbu halus dan rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi yang dipotong kotak, beri 50 mililiter air dan santan. Masak hingga bumbu menyerap dan agak asat. Masukkan kentang goreng aduk rata. Angkat.
Tumis bumbu halus dan rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi yang dipotong kotak, beri 50 mililiter air dan santan, masak hingga bumbu menyerap dan asat. Masukkan kentang goreng aduk merata. Angkat
4. Untuk membuat sayur lodeh, tumis bumbu halus dan rempah. Masukkan pepaya yg sudah dipotong-potong. Beri air masak hingga mendidih, terakhir masukkan santan. Masak hingga matang, angkat.
5. Membuat telur pindang, kukus telur hingga matang, kupas. Masukkan dalam panci beri 100 mililiter air, 3 sendok makan kecap manis, irisan bawang, daun salam. Dibiarkan mendidih sampai agak asat.
6. Buat bumbu kacang kedelai. Sangrai semua bahan hingga kulit kedelai agak kecokelatan, tumbuk halus, saring. Setelah itu sangrai lagi hingga agak kering.
7. Untuk membuat bumbu kacang kedelai, sangrai semua bahan hingga kulit kedelai agak kecokelatan, tumbuk halus, saring. Setelah itu sangrai lagi hingga agak kering.
Baca: Deretan Kampung Pecinan di Indonesia yang Wajib Dikunjungi Saat Perayaan Cap Go Meh
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
