TEMPO.CO, Jakarta -Kacang kedelai alias kedelai saja, adalah jenis polong-polongan yang sudah tidak asing lagi oleh masyarakat di Asia seperti Tiongkok dan Indonesia.
Baca : Ketahui 4 Manfaat dari Unsur Isoflavon dalam Kedelai
Kedelai dikenal memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan. Oleh karenaya, sangat banyak sekali olahan kedelai yang bisa kita jumpai.
7 Sajian Lezat
Berikut masakan dan camilan tradisonal yang diolah dengan bahan dasar kedelai, merangkum dari berbagai sumber:
1. Susu kedelai
Seperti namanya, susu ini terbuat dari kedelai. Dan tidak berbeda dengan susu sapi pada umumnya, susu kedelai juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Bahkan susu kedelai sendiri juga banyak diolah lagi seperti menjadi eskrim, puding, dan yogurt.
2. Tahu
Tahu juga merupakan olahan berbahan dasar kedelai. Dari tahu, banyak pula camilan yang dibuat dengan berbagai varian seperti tahu isi, tahu goreng, masrtabak tahu, perkedel tahu dan masih banyak lagi.
3. Tempe
Sama seperti tahu, tempe juga berbahan dasar kedelai. Dan banyak pula camilan yang diolah menggunakan tempe seperti tempe mendoan, keripik tempe, tempe goreng, dan lainnya.
4. Rempeyek Kedelai
Jika biasanya rempeyek menggunakan kacang tanah, namun kini rempeyek juga bisa menggunakan kedelai. Rempeyek bisa dimakan bersama nasi dan juga bisa hanya dijadikan camilan.
5. Pasta kedelai
Di Indonesia, pasta kedelai lebih dikenal dengan tauco yang menjadi salah satu bumbu pelengkap di masakan-masakan tradisional Indonesia. Namun di negara-negara Asia Timur seperti Jepang dan Korea, pasta kedelai lebih dikenal dengan sebutan miso, dan juga merupakan salah satu bahan pelengkap di masakan-masakn tradisional disana, seperti miso shiru, doenjang jjigae, dan lainnya.
Ilustrasi Ulekutek leunca oncom. Wikipedia.org
6. Oncom
Oncom merupakan makanan fermentasi kedelai khas Sunda. Oncom dihasilkan dari ampas sisa olahan kedelai, singkong, dan kacang serta kelapa sebagai campurannya. Biasanya oncom diolah menjadi nasi tutung oncom atau combro.
7. Natto
Beberapa waktu lalu di media sosial natto menjadi perbincangan di Indonesia. Makanan berasal dari negeri sakura Jepang ini adalah hasil fermentasi kedelai menggunakan bakteri khusus. Biasanya natto disajikan bersama nasi hangat dan dicampur dengan mustard dan kecap asin.
Natto dikreasikan dengan pasta dan telur mentah. Foto: @t.kurih
Itulah 7 olahan kedelai yang menghasilkan masakan dan camilan tradisional dari berbagai daerah.
FANI RAMADHANI
Baca juga : Alasan Zulhas Ingin Subsidi ke Importir Serapan Subsidi Kedelai Tak Sampai Separuh
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
