Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke [email protected].

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

7 Olahan Makanan Tradisional yang Berbahan Dasar Kedelai: Tempe Hingga Natto

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Kacang kedelai alias kedelai saja, adalah jenis polong-polongan yang sudah tidak asing lagi oleh masyarakat di Asia seperti Tiongkok dan Indonesia.

Baca : Ketahui 4 Manfaat dari Unsur Isoflavon dalam Kedelai

Kedelai dikenal memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan. Oleh karenaya, sangat banyak sekali olahan kedelai yang bisa kita jumpai.

7 Sajian Lezat

Berikut masakan dan camilan tradisonal yang diolah dengan bahan dasar kedelai, merangkum dari berbagai sumber:

1.       Susu kedelai

Seperti namanya, susu ini terbuat dari kedelai. Dan tidak berbeda dengan susu sapi pada umumnya, susu kedelai juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Bahkan susu kedelai sendiri juga banyak diolah lagi seperti menjadi eskrim, puding, dan yogurt.

2.       Tahu

Tahu juga merupakan olahan berbahan dasar kedelai. Dari tahu, banyak pula camilan yang dibuat dengan berbagai varian seperti tahu isi, tahu goreng, masrtabak tahu, perkedel tahu dan masih banyak lagi.

3.       Tempe

Sama seperti tahu, tempe juga berbahan dasar kedelai. Dan banyak pula camilan yang diolah menggunakan tempe seperti tempe mendoan, keripik tempe, tempe goreng, dan lainnya.

4.       Rempeyek Kedelai

Jika biasanya rempeyek menggunakan kacang tanah, namun kini rempeyek juga bisa menggunakan kedelai. Rempeyek bisa dimakan bersama nasi dan juga bisa hanya dijadikan camilan.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5.       Pasta kedelai

Di Indonesia, pasta kedelai lebih dikenal dengan tauco yang menjadi salah satu bumbu pelengkap di masakan-masakan tradisional Indonesia. Namun di negara-negara Asia Timur seperti Jepang dan Korea, pasta kedelai lebih dikenal dengan sebutan miso, dan juga merupakan salah satu bahan pelengkap di masakan-masakn tradisional disana, seperti miso shiru, doenjang jjigae, dan lainnya.

Ilustrasi Ulekutek leunca oncom. Wikipedia.org

6.       Oncom

Oncom merupakan makanan fermentasi kedelai khas Sunda. Oncom dihasilkan dari ampas sisa olahan kedelai, singkong, dan kacang serta kelapa sebagai campurannya. Biasanya oncom diolah menjadi nasi tutung oncom atau combro.

7.       Natto

Beberapa waktu lalu di media sosial natto menjadi perbincangan di Indonesia. Makanan berasal dari negeri sakura Jepang ini adalah hasil fermentasi kedelai menggunakan bakteri khusus. Biasanya natto disajikan bersama nasi hangat dan dicampur dengan mustard dan kecap asin.

Natto dikreasikan dengan pasta dan telur mentah. Foto: @t.kurih

Itulah 7 olahan kedelai yang menghasilkan masakan dan camilan tradisional dari berbagai daerah. 

FANI RAMADHANI
Baca juga : Alasan Zulhas Ingin Subsidi ke Importir Serapan Subsidi Kedelai Tak Sampai Separuh

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengenal Kegunaan Lesitin Kedelai pada Makanan dan Siapa yang Harus Menghindari

24 hari lalu

Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Mengenal Kegunaan Lesitin Kedelai pada Makanan dan Siapa yang Harus Menghindari

Lesitin kedelai tak hanya berguna pada makanan kemasan tapi juga diklaim sebagai suplemen diet. Namun, zat ini tak cocok untuk semua orang.


Doenjang, Saus Fermentasi Kedelai Rahasia Kelezatan Makanan Korea di Drakor Love Next Door

29 hari lalu

Doenjang, saus fermentasi kedelai dalam makanan Korea. (Pixabay)
Doenjang, Saus Fermentasi Kedelai Rahasia Kelezatan Makanan Korea di Drakor Love Next Door

Doenjang, saus fermentasi kedelai yang sering digunakan dalam makanan Korea, sering dibahas dalam drama Korea. Salah satunya Love Next Door.


Diduga Terpapar Cacar Monyet Mpox, Argentina Karantina Kapal Kargo dari Liberia

49 hari lalu

Pemandangan drone menunjukkan kapal-kapal yang digunakan untuk membawa biji-bijian untuk diekspor di Sungai Parana ketika pemogokan pekerja minyak sayur mempengaruhi terminal, di Rosario, Argentina 9 Agustus 2024. REUTERS/Matias Baglietto
Diduga Terpapar Cacar Monyet Mpox, Argentina Karantina Kapal Kargo dari Liberia

Pihak berwenang Argentina telah mengkarantina sebuah kapal kargo karena dugaan kasus mpox atau cacar monyet di kapal tersebut


Sumber Protein Nabati yang Perlu Dimasukkan ke Pola Makan

18 Februari 2024

Susu kedelai. Pixabay.com/Big Fat Cat
Sumber Protein Nabati yang Perlu Dimasukkan ke Pola Makan

Meski sumber makanan hewani kaya protein, protein nabati pun baik untuk kesehatan secara umum. Berikut sumber yang sangat baik.


Terobosan BRIN Ubah Limbah Tahu menjadi Biogas

17 Februari 2024

Pekerja memotong tahu di pabrik tahu rumahan di Jakarta, 10 Juni 2015. Pengrajin tahu/tempe di pabrik rumahan tersebut gunakan bahan baku kedelai impor. TEMPO/Wisnu Agung Prasetyo
Terobosan BRIN Ubah Limbah Tahu menjadi Biogas

Peneliti BRIN melakukan penelitian mengubah limbah tahu menjadi biogas di Kabupaten Bandung. Bermanfaat memenuhi kebutuhan memasak rumah tangga.


Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

19 Januari 2024

Ilustrasi kecap manis.
Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

Kecap punya manfaat buat kesehatan dan sebaliknya. Sisi positifnya, kecap tinggi antioksidan dan zat-zat antimikroba. Apa negatifnya?


Bahaya Ibu Hamil Makan Kedelai Utuh bagi Janin Laki-laki Menurut Dokter Kandungan

18 Januari 2024

Ilustrasi kacang kedelai. Sustainablepulse
Bahaya Ibu Hamil Makan Kedelai Utuh bagi Janin Laki-laki Menurut Dokter Kandungan

Dokter kandungan mengatakan makan kedelai utuh bisa memicu masalah genital pada janin laki-laki. Apa dampaknya?


Bos Bulog Beberkan Sejumlah Penyebab Stok Kedelai Sering Langka

11 Januari 2024

Pengerajin tengah mengolah kedelai untuk di jadikan tempe di kawasan Sunter, Jakarta, Selasa 18 Juli 2023. Melansir data Panel Harga Pangan Nasional Badan Pangan Nasional, harga biji kedelai impor masih terpantau tinggi, harga kedelai hari ini naik 0,93 persen di angka Rp13.080 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Bos Bulog Beberkan Sejumlah Penyebab Stok Kedelai Sering Langka

Direktur Utama Perum Bulog Bayu Krisnamurthi mengungkapkan penyebab stok kedelai kerap langka di Indonesia. Apa saja pemicunya?


5 Manfaat Makan Tempe untuk Tubuh

6 Januari 2024

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
5 Manfaat Makan Tempe untuk Tubuh

Meskipun sering disamakan dengan tahu, tempe memiliki perbedaan manfaat yang signifikan bagi tubuh.


Resep dan Cara Membuat Tahu Hoheng yang Sedang Viral

19 Desember 2023

Resep Tahu Madu Pedas
Resep dan Cara Membuat Tahu Hoheng yang Sedang Viral

Tahu Hoheng sedang viral dan ramai diperbincangkan publik, khususnya para pencinta kuliner. Lalu, bagaimanakah resep dan cara membuatnya?