Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

7 Olahan Makanan Tradisional yang Berbahan Dasar Kedelai: Tempe Hingga Natto

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Kacang kedelai alias kedelai saja, adalah jenis polong-polongan yang sudah tidak asing lagi oleh masyarakat di Asia seperti Tiongkok dan Indonesia.

Baca : Ketahui 4 Manfaat dari Unsur Isoflavon dalam Kedelai

Kedelai dikenal memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan. Oleh karenaya, sangat banyak sekali olahan kedelai yang bisa kita jumpai.

7 Sajian Lezat

Berikut masakan dan camilan tradisonal yang diolah dengan bahan dasar kedelai, merangkum dari berbagai sumber:

1.       Susu kedelai

Seperti namanya, susu ini terbuat dari kedelai. Dan tidak berbeda dengan susu sapi pada umumnya, susu kedelai juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Bahkan susu kedelai sendiri juga banyak diolah lagi seperti menjadi eskrim, puding, dan yogurt.

2.       Tahu

Tahu juga merupakan olahan berbahan dasar kedelai. Dari tahu, banyak pula camilan yang dibuat dengan berbagai varian seperti tahu isi, tahu goreng, masrtabak tahu, perkedel tahu dan masih banyak lagi.

3.       Tempe

Sama seperti tahu, tempe juga berbahan dasar kedelai. Dan banyak pula camilan yang diolah menggunakan tempe seperti tempe mendoan, keripik tempe, tempe goreng, dan lainnya.

4.       Rempeyek Kedelai

Jika biasanya rempeyek menggunakan kacang tanah, namun kini rempeyek juga bisa menggunakan kedelai. Rempeyek bisa dimakan bersama nasi dan juga bisa hanya dijadikan camilan.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5.       Pasta kedelai

Di Indonesia, pasta kedelai lebih dikenal dengan tauco yang menjadi salah satu bumbu pelengkap di masakan-masakan tradisional Indonesia. Namun di negara-negara Asia Timur seperti Jepang dan Korea, pasta kedelai lebih dikenal dengan sebutan miso, dan juga merupakan salah satu bahan pelengkap di masakan-masakn tradisional disana, seperti miso shiru, doenjang jjigae, dan lainnya.

Ilustrasi Ulekutek leunca oncom. Wikipedia.org

6.       Oncom

Oncom merupakan makanan fermentasi kedelai khas Sunda. Oncom dihasilkan dari ampas sisa olahan kedelai, singkong, dan kacang serta kelapa sebagai campurannya. Biasanya oncom diolah menjadi nasi tutung oncom atau combro.

7.       Natto

Beberapa waktu lalu di media sosial natto menjadi perbincangan di Indonesia. Makanan berasal dari negeri sakura Jepang ini adalah hasil fermentasi kedelai menggunakan bakteri khusus. Biasanya natto disajikan bersama nasi hangat dan dicampur dengan mustard dan kecap asin.

Natto dikreasikan dengan pasta dan telur mentah. Foto: @t.kurih

Itulah 7 olahan kedelai yang menghasilkan masakan dan camilan tradisional dari berbagai daerah. 

FANI RAMADHANI
Baca juga : Alasan Zulhas Ingin Subsidi ke Importir Serapan Subsidi Kedelai Tak Sampai Separuh

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

5 hari lalu

Tauco. Wikipedia
3 Resep Masakan Menggunakan Tauco

Tauco terbuat dari kedelai yang setelah direbus diawetkan dengan garam


Harga Kedelai Melesat, Produsen Tahu Tempe Minta Pemerintah Atur Pasokan

8 hari lalu

Pengerajin tengah mengolah kedelai untuk di jadikan tempe di kawasan Sunter, Jakarta, Selasa 18 Juli 2023. Melansir data Panel Harga Pangan Nasional Badan Pangan Nasional, harga biji kedelai impor masih terpantau tinggi, harga kedelai hari ini naik 0,93 persen di angka Rp13.080 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Harga Kedelai Melesat, Produsen Tahu Tempe Minta Pemerintah Atur Pasokan

Ketua Gabungan Koperasi Produsen Tahu Tempe Indonesia (Gakoptindo), Aip Syarifuddin, mengatakan tren kenaikan harga kedelai ini akan berlanjut hingga Desember.


Ketua Asosiasi Tahu Tempe Beberkan 4 Alasan Meroketnya Harga Kedelai

8 hari lalu

Pekerja menyelesaikan pembuatan tahu di kawasan Duren Tiga, Jakarta, Jumat 6 Oktober 2023. Kepala Bapanas Arief Prasetyo Adi mengatakan,  kebutuhan bulanan kedelai ialah sebesar 212.548 ton per bulan, sedangkan stok kedelai yang dikuasai Bulog hanya 5,58 ton. Tempo/Tony Hartawan
Ketua Asosiasi Tahu Tempe Beberkan 4 Alasan Meroketnya Harga Kedelai

Fluktuasi harga kedelai sebenarnya merupakan hal yang wajar setiap tahun, tapi kenaikan harga kedelai tahun ini cukup tinggi.


3 Resep Memasak Sayuran Pahit

21 hari lalu

Leunca. Foto : Hallo Sehat
3 Resep Memasak Sayuran Pahit

Beberapa sayuran pahit antara lain pare, daun pepaya, dan leunca


Ragam 3 Resep Rempeyek yang Mudah

29 hari lalu

Rempeyek kacang khas Banyumas ala Chef Yongki Gunawan (Tangkapan layar YouTube)
Ragam 3 Resep Rempeyek yang Mudah

Teksturnya yang renyah dan gurih, rempeyek jadi pilihan untuk dihidangkan kapan saja, termasuk kesempatan tertentu di pesta pernikahan hingga arisan.


Gakoptindo: Industri Tahu Tempe Terdampak Pelemahan Rupiah

30 hari lalu

Pekerja tengah menyelesaikan proses pembuatan tahu goreng yang siap di jual kepasaran di kawasan Mampang, Jakarta, Rabu, 25 Mei 2022. Dengan adanya program subsidi kedelai impor dari Bulog kepada para perajin yang tergabung dalam Primer Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia Jakarta Selatan, harga kedelai yang sebelumnya Rp 12.500 kini menjadi Rp.11.100 per kilo. Tempo/Tony Hartawan
Gakoptindo: Industri Tahu Tempe Terdampak Pelemahan Rupiah

Ketua Gabungan Koperasi Produsen Tahu Tempe Indonesia (Gakoptindo) Aip Syaifuddin mengatakan industri tempe dan tahu terdampak pelemahan rupiah.


8 Sumber Protein Nabati

33 hari lalu

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
8 Sumber Protein Nabati

Kedelai sumber protein nabati, antara lain tempe dan tahu


3 Resep Masakan Berbahan Kembang Tahu

46 hari lalu

Kembang tahu. Shutterstock
3 Resep Masakan Berbahan Kembang Tahu

Kembang tahu produk dari proses merebus kedelai


Masak Leunca, Resepnya Bisa Dicampur Oncom atau Sambal

54 hari lalu

Leunca. Foto : Hallo Sehat
Masak Leunca, Resepnya Bisa Dicampur Oncom atau Sambal

Leunca termasuk dalam keluarga terong-terongan dan biasanya dijadikan campuran beberapa resep masakan


Terdampak Impor, Harga 10 Olahan Makanan Ini Berpotensi Naik saat Kedelai Langka

57 hari lalu

Pekerja menggoreng tempe dan oncom di pengolahan oleh-oleh khas Bandung Jalan Cipaera, Bandung, Selasa (30/6). Omzet penjualan tempe dan oncom goreng saat liburan melonjak menjadi 315 blok per hari dari 200 blok/hari sebelum musim libur. Foto: TEMPO/
Terdampak Impor, Harga 10 Olahan Makanan Ini Berpotensi Naik saat Kedelai Langka

Harga berbagai produk olahan kedelai ini berpotensi naik saat kedelai langka.