7 Olahan Makanan Tradisional yang Berbahan Dasar Kedelai: Tempe Hingga Natto

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta -Kacang kedelai alias kedelai saja, adalah jenis polong-polongan yang sudah tidak asing lagi oleh masyarakat di Asia seperti Tiongkok dan Indonesia.

Baca : Ketahui 4 Manfaat dari Unsur Isoflavon dalam Kedelai

Kedelai dikenal memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan. Oleh karenaya, sangat banyak sekali olahan kedelai yang bisa kita jumpai.

7 Sajian Lezat

Berikut masakan dan camilan tradisonal yang diolah dengan bahan dasar kedelai, merangkum dari berbagai sumber:

1.       Susu kedelai

Seperti namanya, susu ini terbuat dari kedelai. Dan tidak berbeda dengan susu sapi pada umumnya, susu kedelai juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Bahkan susu kedelai sendiri juga banyak diolah lagi seperti menjadi eskrim, puding, dan yogurt.

2.       Tahu

Tahu juga merupakan olahan berbahan dasar kedelai. Dari tahu, banyak pula camilan yang dibuat dengan berbagai varian seperti tahu isi, tahu goreng, masrtabak tahu, perkedel tahu dan masih banyak lagi.

3.       Tempe

Sama seperti tahu, tempe juga berbahan dasar kedelai. Dan banyak pula camilan yang diolah menggunakan tempe seperti tempe mendoan, keripik tempe, tempe goreng, dan lainnya.

4.       Rempeyek Kedelai

Jika biasanya rempeyek menggunakan kacang tanah, namun kini rempeyek juga bisa menggunakan kedelai. Rempeyek bisa dimakan bersama nasi dan juga bisa hanya dijadikan camilan.

5.       Pasta kedelai

Di Indonesia, pasta kedelai lebih dikenal dengan tauco yang menjadi salah satu bumbu pelengkap di masakan-masakan tradisional Indonesia. Namun di negara-negara Asia Timur seperti Jepang dan Korea, pasta kedelai lebih dikenal dengan sebutan miso, dan juga merupakan salah satu bahan pelengkap di masakan-masakn tradisional disana, seperti miso shiru, doenjang jjigae, dan lainnya.

Ilustrasi Ulekutek leunca oncom. Wikipedia.org

6.       Oncom

Oncom merupakan makanan fermentasi kedelai khas Sunda. Oncom dihasilkan dari ampas sisa olahan kedelai, singkong, dan kacang serta kelapa sebagai campurannya. Biasanya oncom diolah menjadi nasi tutung oncom atau combro.

7.       Natto

Beberapa waktu lalu di media sosial natto menjadi perbincangan di Indonesia. Makanan berasal dari negeri sakura Jepang ini adalah hasil fermentasi kedelai menggunakan bakteri khusus. Biasanya natto disajikan bersama nasi hangat dan dicampur dengan mustard dan kecap asin.

Natto dikreasikan dengan pasta dan telur mentah. Foto: @t.kurih

Itulah 7 olahan kedelai yang menghasilkan masakan dan camilan tradisional dari berbagai daerah. 

FANI RAMADHANI
Baca juga : Alasan Zulhas Ingin Subsidi ke Importir Serapan Subsidi Kedelai Tak Sampai Separuh

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.








4 Komoditas Pasokannya Masih Tergantung Impor, Bagaimana Harganya Menjelang Ramadan?

13 hari lalu

Pak Ateng seorang pedagang daging sapi mengalami penurunan minat pembeli akibat dampak revitalisasi pasar Ciputat dan naiknya harga daging menjelang Ramadan, di Pasar Ciputat Tangerang Selatan, Selasa, 14 Maret 2023. Saat ini harga daging sapi bisa mencapai angka Rp16.000 per kilogram dengan harga normal 13 rupiah per kilogram. TEMPO/MAGANG/MUHAMMAD FAHRUR ROZI
4 Komoditas Pasokannya Masih Tergantung Impor, Bagaimana Harganya Menjelang Ramadan?

Bapanas menanggapi tentang empat komoditas yang masih tergantung impor, yaitu bawang putih, kedelai, gula konsumsi, dan daging. Bagaimana harga keempat komoditas tersebut menjelang Ramadan?


Resep Nasi Tutug Oncom, Kuliner Khas Sunda Mudah Cara Buatnya

17 hari lalu

Nasi Tutug Oncom. shutterstock.com
Resep Nasi Tutug Oncom, Kuliner Khas Sunda Mudah Cara Buatnya

Oncom merupakan makanan khas Jawa Barat yang dibuat dengan cara fermentasi. Ini dia resep nasi tutug oncom, kuliner khas Sunda.


Uji Coba Varietas Kedelai Migo Ratu Serang Sukses

21 hari lalu

Uji Coba Varietas Kedelai Migo Ratu Serang Sukses

Rata-rata per hektare menghasilkan 4,5 ton kedelai. Pemkab Serang optimistis bantu Indonesia raih swasembada kedelai.


Harga Kedelai Turun, Bapanas Masih Kaji Pemberian Subsidi

29 hari lalu

Pekerja tengah menyelesaikan pembuatan tempe di kawasan Kemayoran, Jakarta, Kamis 22 Desember 2022. Pemerintah telah melakukan impor kedelai sebanyak 350 ribu ton lantaran harga kedelai yang masih tinggi. Diperkirakan, Januari 2023 impor kacang kedelai akan sampai di Indonesia. Tempo/Tony Hartawan
Harga Kedelai Turun, Bapanas Masih Kaji Pemberian Subsidi

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan berencana mengubah skema subsidi kedelai.


Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

31 hari lalu

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
Kandungan Tempe dan Cara Memasak yang Tepat

Supaya terjaga kandungan nutrisinya, tempe harus dimasak secara tepat


Beras, Minyak Goreng, hingga Kedelai Masih Mahal Jelang Ramadan, Kemendag Gandeng Kemendagri dan BPS untuk Kendalikan Inflasi

47 hari lalu

Wakil Menteri Perdagangan Jerry Sambuaga saat meninjau ketersediaan bahan pokok di Pasar Cik Puan, Pekanbaru, Sabtu, 11 Februari 2023. TEMPO/Annisa Firdausi
Beras, Minyak Goreng, hingga Kedelai Masih Mahal Jelang Ramadan, Kemendag Gandeng Kemendagri dan BPS untuk Kendalikan Inflasi

Kemendag menyatakan akan menggandeng Kemendagri, BPS, dan pemerintah daerah untuk mengendalikan inflasi.


4 Resep Tumis Oncom Enak dan Praktis Dibuat, Bisa untuk Menu Harian

56 hari lalu

Resep tumis oncom kemangi leunca pedas. Foto: Cookpad.
4 Resep Tumis Oncom Enak dan Praktis Dibuat, Bisa untuk Menu Harian

Resep tumis oncom enak, lezat dan mudah dibuat di rumah, hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbu sederhana


Rencana Datangkan 50 Ribu Ton Kedelai Impor Tiap Bulan, Bulog: Masih Menunggu Perizinan

56 hari lalu

Direktur Utama Perum Bulog Budi Waseso melepas 20 truk untuk operasi pasar wilayah DKI Jakarta dari Kantor Pusat Perum Bulog, Senin, 23 September 2019. TEMPO/Eko Wahyudi
Rencana Datangkan 50 Ribu Ton Kedelai Impor Tiap Bulan, Bulog: Masih Menunggu Perizinan

Bulog berencana mendatangkan 50 ribu ton kedelai impor untuk pengrajin tahu tempe. Namun, Budi Waseso alias Buwas masih menunggu perizinan.


Cegah Monopoli Swasta, Bos Bulog Sebut Impor Jagung dan Kedelai Akan Diatur Negara

57 hari lalu

Dirut Perum Bulog Budi Waseso datang ke Istana Negara untuk menemui Presiden Joko Widodo saat ramai isu tentang reshuffle Kabinet Indonesia Maju, Selasa, 31 Januari 2023. TEMPO/M Julnis Firmansyah
Cegah Monopoli Swasta, Bos Bulog Sebut Impor Jagung dan Kedelai Akan Diatur Negara

Direktur Utama Badan Urusan Logistik (Bulog) Budi Waseso mengatakan impor jagung dan kedelai akan diatur negara. Ini dilakukan supaya tidak ada lagi monopoli swasta dalam impor tersebut.


Mendag Sampaikan Tiga Pesan di Rakernas Gakoptindo 2023

58 hari lalu

Mendag Sampaikan Tiga Pesan di Rakernas Gakoptindo 2023

Gakoptindo dan Kopti adalah mitra penting pemerintah dalam memenuhi kebutuhan tempe dan tahu untuk masyarakat.