TEMPO.CO, Jakarta - Croffle mirip seperti waffle. Nama croffle gabungan dua jenis makanan, croissant dan waffle. Meski menggabungkan dua nama makanan, bukan artinya pengolahannya menggabungkan croissant dan waffle menjadi satu. Mengutip The Taste, chef Louise Lennox dari Irlandia mulanya ingin menyatukan dua jenis makanan itu. Lennox mendapat kesempatan untuk mengembangkan idenya oleh Cuisine de France.
Tapi, adonan croissant dimasak menggunakan cetakan waffle. Croffle boleh dibilang croissant yang terlihat seperti waffle. Tekstur croffle ini mirip seperti croissant atau pastry umumnya. Namun agak padat karena daripada dimasukkan ke oven, croffle dimasukkan ke dalam cetakan waffle.
Baca juga:
Baca: Croffle, Kudapan Perpaduan Resep Croissant dan Waffle
Bagaimana resep membuat croffle?
Resep ini dapat digunakan untuk membuat 10 digunakan 15 croffle. Berikut resep croffle yang dilansir dari Cookpad.
Bahan adonan
290 gram tepung terigu
200 mililiter susu cair hangat
6 gram ragi instan
3 sendok gula pasir
Setengah sendok teh garam
150 gram butter
Bahan balutan
- Gula pasir secukupnya
- Bubuk kayu manis secukupnya
Pembuatan adonan croffle membutuhkan waktu yang cukup lama. Namun, jika tidak memiliki banyak waktu saat ini sudah tersedia adonan yang dijual di pasaran.
Cara membuat
1. Campur ragi instan dan gula pasir ke dalam susu cair hangat, aduk hingga rata, dan dibiarkan selama 5 menit.
2. Campur terigu dan garam. Aduk rata dan tuang susu ke dalam wadah pengadukan terigu dan garam.
3. Menguleni adonan hingga tercampur rata, kurang lebih 5 menit.
4. Setelah adonan sudah tidak lengket lagi, dibulatkan. Simpan di wadah yang telah dioleskan minyak sayur. Tutup adonan dengan serbet dan dibiarkan selama kurang lebih satu jam.
5. Setelah dibiarkan, adonan dipindahkan ke bidang datar. Giling tipis adonan hingga berbentuk persegi.
6. Oles butter yang tebal ke seluruh permukaan adonan digunakan habis seluruh 150 gram.
7. Lipat tiga adonan dari arah kanan dan kiri ke tengah bagian. Simpan adonan di freezer selama kurang lebih 45 menit.
8. Setelah adonan tunggu sampai menyamai suhu ruangan. Adonan dipipihkan secara perlahan dan potong segitiga. Gulung adonan dan tunggu 30 menit sampai mengembang.
9. Campur gula dan bubuk kayu manis secukupnya. Balur adonan croffle dengan gula.
10. Cetakan waffle dipanaskan dan oles margarin.
11. Panggang hingga matang croffle sampai indikator alat mati.
12. Croffle dihidangkan.
Baca: Apa Saja Perbedaan Croffle dan Waffle?
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
