Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

7 Tips Memilih Ikan Salmon Berkualitas yang Disarankan Koki

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi ikan salmon. Foto: Unsplash/Caroline Attwood
Ilustrasi ikan salmon. Foto: Unsplash/Caroline Attwood
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan salmon sarat dengan protein pembentuk otot, omega-3 anti-inflamasi, dan mineral pendukung metabolisme. Ditambah lagi, ikan ini dapat diolah jadi makanan lezat. Namun, memilih ikan berkualitas sama pentingnya dengan cara memasaknya.

Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tips membeli ikan salmon yang disarankan koki. 

1. Jangan terpaku pada ikan liar vs ikan budi daya

Salmon yang ditangkap di alam liar dianggap lebih baik daripada dari budi daya. Larry White, seorang kepala koki dan pemilik Lo Lo's Chicken & Waffles, Brunch & Sip, dan Monroe's Hot Chicken di Amerika Serikar, mengklaim bahwa keduanya memiliki manfaat yang unik.

"Meskipun salmon yang dibesarkan di peternakan biasanya tidak disukai, ada teknologi yang membuatnya sangat aman untuk dimakan," kata White, dikutip dari eatthis.com. "Salmon yang dibudidayakan berbiaya lebih rendah dan merupakan alternatif berkelanjutan untuk salmon yang ditangkap secara tradisional. Kedua jenis iin menyimpan nutrisi tertentu. Misalnya, salmon yang dibudidayakan memiliki lebih banyak lemak sementara salmon liar memiliki lebih banyak kalsium, seng, dan potasium."

2. Pilih daging salmon berwarna merah

Warna dan kelembapan adalah cara yang bagus untuk mengetahui apakah salmon itu segar atau tidak. "Seharusnya tidak ada bintik-bintik coklat atau perubahan warna lainnya pada salmon," jelas White. "Salmonnya akan terlihat mulai dari merah muda cerah hingga merah tua. Hindari salmon yang terlihat pucat."

3. Salmon tidak berbau amis

Ssalmon segar seharusnya tidak berbau amis, lalu seperti apa baunya? "Ikan tidak seharusnya berbau amis. Seharusnya baunya seperti laut," kata Chef Hector Diaz, chef de cuisine di La Grande Boucherie di New York.

Jika salmon berbau amis atau asam, itu tandanya sudah busuk dan tidak aman untuk dimakan, menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat. Logika ini berlaku untuk ikan utuh dan fillet.

4. Teksturnya harus kencang

Jangan memilih daging salmon yang sudah lembek. "Selalu cari ketegasan ketika datang ke salmon segar," kata Chef George Jewell, kepala koki di Clutch Restaurant di Atlanta. "Hindari salmon lembek, itu adalah indikator utama bahwa itu tidak segar." Selain kekencangannya, kulit salmon juga harus basah dan licin. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5. Salmon segar di musimnya

Untuk salmon segar, yang terbaik adalah mendapatkannya secara lokal dan sesuai musim. "Yang terbaik adalah membeli salmon liar selama musim, yang biasanya dari Mei hingga September," kata Jewell. Jika tidak, carilah salmon beku. Ikan biasanya dibekukan saat masih segar yang memungkinkan tetap beraroma dan mempertahankan sebagian besar nutrisinya. 

6. Hindari salmon yang dibekukan berulang kali

Jika memilih salmon beku, terkadang kemasannya akan menyembunyikan ketidaksempurnaan yang mencurigakan. Jika kemasannya bening, perhatikan kristal es dan warna yang berubah karena freezer burn. 

"Ini menunjukkan bahwa salmon dibekukan kembali setelah dicairkan atau kualitasnya tidak terbaik," kata Jewell.

7. Mata ikan bening dan sirip utuh

Jika ingin ikan utuh, pastikan matanya jernih, bukan berkilat. Menurut Diaz, mata yang berkilat adalah tanda bahwa ikan salmon tersebut sudah terlalu lama. Diaz juga menyarankan untuk menilai sirip pada seluruh ikan, ini harus utuh tanpa robekan.

EATTHIS.COM

Baca juga: 5 Makanan untuk Kulit Sehat dan Awet Muda, Ikan Salmon hingga Kacang

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu. 

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Cara Membedakan Jenis Kelamin Ikan Koki Jantan dan Betina

2 hari lalu

Pengunjung memotret ikan yang dipajang saat Pameran Ikan Mas Koki di Denpasar, Bali, Minggu, 13 Desember 2020. Saat masa pandemi Covid-19 warga banyak membuur ikan hias yang dapat menghilangkan penat selama di rumah. ANTARA FOTO/Fikri Yusuf/wsj.
Cara Membedakan Jenis Kelamin Ikan Koki Jantan dan Betina

Tubuh ikan koki berbentuk bundar dengan sirip ekor ganda. Untuk membedakan jenis kelaminnya, butuh keterampilan dasar. Simak cara membedakannya


6 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Minyak Ikan

4 hari lalu

Ilustrasi suplemen minyak ikan. crossfittherack.com
6 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Minyak Ikan

Minyak ikan banyak tersedia dalam bentuk suplemen


Mengingat Finding Nemo, Film Animasi Anak yang Dirilis 30 Mei 2003

8 hari lalu

Olivier Dusautoir, Set Designer memegang mainan Finding Nemo & Finding Dory untuk membuat kereta dalam rangka menyambut ulang tahun ke-25 di Studio Art Design, Disneyland Paris, Marne-la-Vallee, 22 Februari 2017. REUTERS/Benoit Tessier
Mengingat Finding Nemo, Film Animasi Anak yang Dirilis 30 Mei 2003

Finding Nemo telah memikat jutaan penonton di seluruh dunia dengan alur cerita yang menghibur dan visualnya


Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh

13 hari lalu

Ilustrasi wanita menikmati sup miso dengan kaldu. Freepik.com/Wireimage
Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh

Salah satu upaya menjaga imunitas adalah mengonsumsi makanan sehat kaya nutrisi yang berbahan dasar kaldu ikan. Simak resep membuatnya.


5 Khasiat Wasabi Lokal Dieng yang Diminati Pasar Jepang

16 hari lalu

Wasabi Foto : Shutterstock
5 Khasiat Wasabi Lokal Dieng yang Diminati Pasar Jepang

Wasabi lokal Indonesia tak kalah dengan wasabi Jepang. Bahkan wasabi Dieng diminati pasar luar negeri.


KKP Targetkan Aturan Turunan Penangkapan Ikan Terukur Rampung Tahun Ini

33 hari lalu

Menteri Kelautan dan Perikanan (KKP) Sakti Wahyu Trenggono dalam konferensi pers penyesuaian harga acuan ikan untuk pelaksanaan PNBP pascaproduksi di sektor perikanan tangkap di Kantor KKP, Jakarta Pusat, Selasa 28 Februari 2023. TEMPO/Riani Sanusi Putri
KKP Targetkan Aturan Turunan Penangkapan Ikan Terukur Rampung Tahun Ini

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menargetkan penyusunan aturan turunan dari PP Nomor 11 Tahun 2023 tentang Penangkapan Ikan Terukur (PIT) rampung tahun ini


5 Makanan yang Bisa Mengurangi Risiko Kanker Limfoma

35 hari lalu

Ilustrasi apel. Unsplash.com/Aaron Blanco Tejedor
5 Makanan yang Bisa Mengurangi Risiko Kanker Limfoma

Berikut makanan, seperti buah, jenis ikan dan sayuran yang baik dikonsumsi untuk menghadapi kanker limfoma maupun mencegah resiko terkenanya.


Inilah 5 Jenis Makanan Sumber Vitamin K

48 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Inilah 5 Jenis Makanan Sumber Vitamin K

Guna mencegah kondisi kekurangan vitamin K, rutinlah mengkonsumsi beberapa jenis makanan berikut.


Heru Budi Jamin Harga Daging Sapi hingga Daging Ayam Tak Naik Selama Periode Lebaran

49 hari lalu

Penjabat (Pj) Gubernur DKI Jakarta mengunjungi Kegiatan Pangan Murah Keliling di RPTRA Kecapi Jl. Kebagusan IV Dalam, RT.11/RW.4, Kebagusan, Pasar Minggu, Kota Jakarta Selatan, Jumat, 14 April 2023. Tempo/Mutia Yuantisya
Heru Budi Jamin Harga Daging Sapi hingga Daging Ayam Tak Naik Selama Periode Lebaran

Pj Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono menyebut stok daging sapi, ayam, dan ikan cukup untuk memenuhi kebutuhan warga Ibu Kota di masa lebaran


Jaga Kesehatan saat Puasa Ramadan dengan Menu Berbahan Ikan

54 hari lalu

Gulai Kepala Ikan. shutterstock.com
Jaga Kesehatan saat Puasa Ramadan dengan Menu Berbahan Ikan

Konsumsi ikan laut dengan rempah-rempah dapat menjadi salah satu pilihan makanan yang tepat saat puasa Ramadan. Berikut jenis olahannya.