Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

7 Tips Memilih Ikan Salmon Berkualitas yang Disarankan Koki

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi ikan salmon. Foto: Unsplash/Caroline Attwood
Ilustrasi ikan salmon. Foto: Unsplash/Caroline Attwood
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan salmon sarat dengan protein pembentuk otot, omega-3 anti-inflamasi, dan mineral pendukung metabolisme. Ditambah lagi, ikan ini dapat diolah jadi makanan lezat. Namun, memilih ikan berkualitas sama pentingnya dengan cara memasaknya.

Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tips membeli ikan salmon yang disarankan koki. 

1. Jangan terpaku pada ikan liar vs ikan budi daya

Salmon yang ditangkap di alam liar dianggap lebih baik daripada dari budi daya. Larry White, seorang kepala koki dan pemilik Lo Lo's Chicken & Waffles, Brunch & Sip, dan Monroe's Hot Chicken di Amerika Serikar, mengklaim bahwa keduanya memiliki manfaat yang unik.

"Meskipun salmon yang dibesarkan di peternakan biasanya tidak disukai, ada teknologi yang membuatnya sangat aman untuk dimakan," kata White, dikutip dari eatthis.com. "Salmon yang dibudidayakan berbiaya lebih rendah dan merupakan alternatif berkelanjutan untuk salmon yang ditangkap secara tradisional. Kedua jenis iin menyimpan nutrisi tertentu. Misalnya, salmon yang dibudidayakan memiliki lebih banyak lemak sementara salmon liar memiliki lebih banyak kalsium, seng, dan potasium."

2. Pilih daging salmon berwarna merah

Warna dan kelembapan adalah cara yang bagus untuk mengetahui apakah salmon itu segar atau tidak. "Seharusnya tidak ada bintik-bintik coklat atau perubahan warna lainnya pada salmon," jelas White. "Salmonnya akan terlihat mulai dari merah muda cerah hingga merah tua. Hindari salmon yang terlihat pucat."

3. Salmon tidak berbau amis

Ssalmon segar seharusnya tidak berbau amis, lalu seperti apa baunya? "Ikan tidak seharusnya berbau amis. Seharusnya baunya seperti laut," kata Chef Hector Diaz, chef de cuisine di La Grande Boucherie di New York.

Jika salmon berbau amis atau asam, itu tandanya sudah busuk dan tidak aman untuk dimakan, menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat. Logika ini berlaku untuk ikan utuh dan fillet.

4. Teksturnya harus kencang

Jangan memilih daging salmon yang sudah lembek. "Selalu cari ketegasan ketika datang ke salmon segar," kata Chef George Jewell, kepala koki di Clutch Restaurant di Atlanta. "Hindari salmon lembek, itu adalah indikator utama bahwa itu tidak segar." Selain kekencangannya, kulit salmon juga harus basah dan licin. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5. Salmon segar di musimnya

Untuk salmon segar, yang terbaik adalah mendapatkannya secara lokal dan sesuai musim. "Yang terbaik adalah membeli salmon liar selama musim, yang biasanya dari Mei hingga September," kata Jewell. Jika tidak, carilah salmon beku. Ikan biasanya dibekukan saat masih segar yang memungkinkan tetap beraroma dan mempertahankan sebagian besar nutrisinya. 

6. Hindari salmon yang dibekukan berulang kali

Jika memilih salmon beku, terkadang kemasannya akan menyembunyikan ketidaksempurnaan yang mencurigakan. Jika kemasannya bening, perhatikan kristal es dan warna yang berubah karena freezer burn. 

"Ini menunjukkan bahwa salmon dibekukan kembali setelah dicairkan atau kualitasnya tidak terbaik," kata Jewell.

7. Mata ikan bening dan sirip utuh

Jika ingin ikan utuh, pastikan matanya jernih, bukan berkilat. Menurut Diaz, mata yang berkilat adalah tanda bahwa ikan salmon tersebut sudah terlalu lama. Diaz juga menyarankan untuk menilai sirip pada seluruh ikan, ini harus utuh tanpa robekan.

EATTHIS.COM

Baca juga: 5 Makanan untuk Kulit Sehat dan Awet Muda, Ikan Salmon hingga Kacang

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu. 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


8 Makanan Pembakar Lemak Tubuh

13 hari lalu

warpspeedfatloss.com
8 Makanan Pembakar Lemak Tubuh

Makanan pembakar lemak antara lain telur, kacang-kacangan, ubi, dan ikan.


7 Makanan Sumber Kolagen Terbaik

18 hari lalu

Kaldu tulang. Freepik.com/Azerbaijan Stockers
7 Makanan Sumber Kolagen Terbaik

Berikut adalah makanan kaya kolagen terbaik untuk ditambahkan ke pola makan.


Jenis Ikan yang Baik buat Kesehatan, Termasuk Jantung

25 hari lalu

Ilustrasi menu olahan ikan sarden. Shutterstock
Jenis Ikan yang Baik buat Kesehatan, Termasuk Jantung

Ikan kaya nutrisi esensial seperti omega-3, protein kualitas tinggi, dan rangkaian vitamin dan mineral sehingga baik untuk dijadikan menu harian.


5 Penyebab Ikan Peliharaan Anda Stres

25 hari lalu

Suasana penjualan ikan hias dan tanaman laut di Pasar ikan Hias Sumenep, Jakarta, Selasa, 7 November 2023. Kementerian Kelautan dan Perikanan mencatat nilai ekspor ikan hias Indonesia pada semester I 2023 sebesar 20,5 juta dolar AS atau meningkat 16,2 persen dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya, dan menjadikan Indonesia menjadi eksportir ikan hias terbesar kedua di dunia. TEMPO/Tony Hartawan
5 Penyebab Ikan Peliharaan Anda Stres

Seperti hewan peliharaan lainnya, ikan juga dapat mengalami stres. Berikut beberapa penyebab ikan mengalami stres.


Ciri-Ciri Ikan Peliharaan Anda Stres

25 hari lalu

Pengunjung menyaksikan beragam spesies ikan laut di Ripley's Aquarium of Canada di Toronto, Kanada, 20 Februari 2023. Akuarium raksasa ini menarik banyak pengunjung untuk merayakan Hari Keluarga yang diperingati pada 20 Februari 2023. Xinhua/Zou Zheng
Ciri-Ciri Ikan Peliharaan Anda Stres

Seperti halnya manusia, ikan peliharaan Anda di akuarium juga bisa mengalami stres. Berikut ciri-cirinya.


KKP Lepas Ekspor Perdana 243 Ton Hasil Perikanan ke Fuzhou dan Xiamen

26 hari lalu

Menteri Kelautan dan Perikanan Sakti Wahyu Trenggono dalam konferensi pers yang berlangsung secara hybrid dari Ruang Command Center KKP, Selasa (4/10/22)
KKP Lepas Ekspor Perdana 243 Ton Hasil Perikanan ke Fuzhou dan Xiamen

Menteri Kelautan dan Perikanan (KKP) Sakti Wahyu Trenggono melepas ekspor perdana hasil perikanan sebanyak 243 ton ke Fuzhou dan Xiamen.


3 Resep Odeng Korea, Simpel dan Mudah Dibuat

30 hari lalu

Menu Utama Yeobo Topokki - Odeng/Yeobo Topokki
3 Resep Odeng Korea, Simpel dan Mudah Dibuat

Ada beragam jenis Odeng Korea. Mulai dari odeng ikan, odeng telur, hingga odeng ayam


Indonesia-Jepang Bahas Peningkatan Kerja Sama Bidang Produk Olahan Ikan

37 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan usai melakukan sidak di Pasar Tanah Abang Blok A, Jakarta Pusat, pada Jumat, 13 Oktober 2023. TEMPO/Ninda Dwi Ramadhani
Indonesia-Jepang Bahas Peningkatan Kerja Sama Bidang Produk Olahan Ikan

Pemerintah Indonesia dan Jepang membahas peningkatan kerja sama bidang produk olahan ikan.


Lebih Murah dari Ikan Salmon, 5 Ikan Ini Tak Kalah Bergizi

42 hari lalu

Nelayan mengeluarkan seekor ikan tenggiri yang berhasil terjerat jala di pantai Batu Karas, Desa Batukaras, Kecamatan Cijulang, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, pada Rabu (29/6). Satu Kilogram ikan tenggiri dihargai berkisar Rp 40.000. TEMPO/ Nita Dian
Lebih Murah dari Ikan Salmon, 5 Ikan Ini Tak Kalah Bergizi

Ikan salmon dijuluki sebagai raja ikan karena kandungan nutrisinya, namun harganya cukup tinggi. 5 jenis ikan ini tak kalah bergizi meski lebih murah.


Masak Dendeng Ikan Asin, Ini Variasi Resepnya

42 hari lalu

Ikan Asin. shutterstock.com
Masak Dendeng Ikan Asin, Ini Variasi Resepnya

Dendeng ikan asin ini bisa dikreasikan untuk dimasak dengan pilihan berbagai resep