TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda akan menghabiskan waktu untuk memasak sayuran, Anda mungkin harus mencoba memaksimalkan manfaatnya, bukan? Mirip dengan bagaimana smoothie dapat menawarkan lebih banyak manfaat daripada jus berkat serat tambahan, beberapa sayuran dapat membanggakan manfaat kesehatan saat disiapkan dengan satu atau lain cara, termasuk ubi jalar.
Ahli pengobatan fungsional Amy Sapola, menjelaskan tentang bagaimana membuat sayuran lezat ini menjadi lebih sehat serta trik agar ramah gula darah. Jika Anda mencoba memanfaatkan ubi jalar secara maksimal dan mengurangi potensi lonjakan gula darah, Sapola menyarankan untuk merebus sayuran ini daripada memanggangnya. "Teknik persiapan untuk ubi jalar dapat secara drastis mempengaruhi dampak glikemik dari ubi jalar itu," jelas Sapola, seperti dikutip dari laman Mind Body Green.
Secara spesifik, Sapola mengatakan bahwa memanggang ubi jalar dapat menaikkan skor indeks glikemiknya dari 60 menjadi 90, cukup drastis untuk perubahan sederhana seperti itu. Sekarang, para ahli biasanya akan menyarankan untuk tidak merebus sayuran Anda, karena Anda kehilangan banyak nutrisi berharga mereka dalam air rebusan.
"Namun, ubi jalar adalah pengecualian yang sangat langka," kata Sapola, terutama dalam hal respons gula darah Anda. Pastikan untuk membiarkan ubi jalar tetap di dalam panci selama lebih dari beberapa menit, kata Sapola. “Merebus ubi jalar utuh selama 20 menit tertutup sebenarnya adalah cara terbaik untuk menjaga dampak glikemik tetap rendah,” jelasnya.
Setelah ubi Anda direbus dan didinginkan, saatnya berkreasi dengan persiapan. Anda dapat memilih cara yang lebih sehat dengan ditumbuk klasik. Atau jika Anda siap untuk terjun ke musim gugur, sup ubi jalar bisa menjadi makanan kenyamanan yang sempurna. Selain itu, Anda akan menyerap semua nutrisi ubi jalar sambil berpotensi meminimalkan lonjakan gula darah berikut. Dan jika Anda lebih suka memanggang ubi jalar Anda? Tidak apa-apa juga: Sayuran bergizi menawarkan banyak manfaat kesehatan, bahkan jika itu menyebabkan sedikit lonjakan glukosa.
Intinya, jika Anda ingin makan ubi jalar dan menjaga keseimbangan gula darah, Sapola menyarankan untuk merebusnya daripada memanggangnya. Metode ini akan mengurangi dampak indeks glikemik beberapa poin dan bahkan mungkin menantang kreativitas memasak Anda.
Baca juga: 5 Manfaat Ubi Jalar sebagai Pengganti Nasi untuk Penuaan yang Sehat
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
