TEMPO.CO, Jakarta - Edamame adalah kedelai mentah yang dipanen saat masih dalam polongnya, yang rasanya ringan dan dapat dinikmati dikukus, dipanggang, atau direbus. Kedelai adalah jenis kacang yang berasal dari Cina tetapi telah menjadi populer di Amerika Serikat dan bagian lain dunia.
"[Edamame] berbeda dari kedelai matang, yang berwarna coklat dan digunakan untuk membuat makanan populer seperti kedelai atau tahu," jelas ahli gizi Laura Iu, seperti dilansir dari laman Shape. Sederhananya, satu-satunya perbedaan antara kedelai dan edamame adalah edamame dipanen lebih cepat dan tidak setajam kedelai.
Produk kedelai dikenal sebagai beberapa sumber protein nabati terbaik,termasuk edamame yang mengandung sekitar 18 gram protein per cangkir. Tetapi manfaat kesehatan edamame tidak berhenti di situ. "Selain menyenangkan untuk dimakan, edamame adalah pembangkit nutrisi," kata Iu.
Seperti produk kedelai lainnya, edamame adalah sumber protein nabati terbaik tanpa kolesterol. Ini juga kaya akan vitamin K, yang berperan dalam pembekuan darah dan pembentukan tulang, serta mineral dan serat. "Makan edamame menyediakan serat yang mengenyangkan dan mikronutrien penting, seperti kalsium dan seng," kata ahli gizi Laura Manaker.
Berikut ini manfaat mengkonsumsi edamame
1. Membangun dan memperbaiki otot
Sekali lagi, kandungan protein edamame adalah nilai jual utama. Secara umum, nutrisi membantu membangun dan memperbaiki sel, jaringan, dan otot, memastikan pertumbuhan dan perkembangan yang tepat, dan membantu proses tubuh seperti pembekuan darah, keseimbangan cairan, dan banyak lagi.
"Salah satu hal paling keren tentang edamame adalah bahwa edamame adalah salah satu dari sedikit makanan nabati yang memiliki protein lengkap, [yang] berarti mengandung sembilan asam amino esensial," kata Iu. Jika Anda membutuhkan penyegaran, ada sembilan asam amino esensial (alias bahan penyusun protein) yang dibutuhkan tubuh Anda. Tubuh Anda dapat menghasilkan beberapa asam amino esensial, tetapi Anda perlu mengonsumsi yang lain melalui makanan.
Edamame adalah pilihan yang bagus untuk vegan dan vegetarian yang ingin mengonsumsi protein yang cukup, tetapi juga omnivora yang ingin mendapatkan lebih banyak protein melalui makanan nabati. Sangat membantu untuk mengonsumsi berbagai makanan kaya protein daripada hanya daging, unggas, dan telur, yang dapat membantu Anda mendapatkan nutrisi dalam jumlah yang cukup seperti lemak tak jenuh dan serat makanan dalam makanan Anda, menurut USDA.
2. Mempromosikan fungsi sel sehat
Alasan lain Anda ingin mempertimbangkan untuk menambahkan edamame ke dalam makanan Anda adalah karena edamame dikemas dengan potasium dengan total 675 miligram per cangkir. Kalium adalah mineral penting yang membantu meningkatkan fungsi normal semua sel, menurut Harvard Health Publishing. Kalium diperlukan untuk mengatur detak jantung Anda, memastikan fungsi otot dan saraf yang tepat, dan mensintesis protein dan metabolisme karbohidrat, menurut Harvard Health.
3. Dapat mengurangi risiko penyakit jantung
Sama halnya dengan makanan berbasis kedelai lainnya seperti tahu, edamame mengandung isoflavon, yang merupakan senyawa tanaman yang berperilaku seperti estrogen dan secara alami ditemukan dalam kedelai. Isoflavon adalah antioksidan yang "dapat menurunkan risiko kanker dengan melawan peradangan," jelas Iu. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa isoflavon membantu menurunkan kadar LDL, alias kolesterol "jahat", yang telah dikaitkan dengan kondisi kardiovaskular seperti stroke, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. "[Edamame juga] merupakan sumber asam lemak omega 3, yang merupakan lemak tak jenuh ganda yang meningkatkan kesehatan jantung," kata Iu.
Sementara beberapa orang percaya bahwa makan terlalu banyak makanan berbasis kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara atau mengganggu fungsi tiroid, penelitian yang mengeksplorasi hubungan tersebut "tidak meyakinkan" karena sebagian besar dilakukan pada hewan. "Banyak penelitian dilakukan pada tikus, dan kita perlu mempertimbangkan bahwa hewan memproses kedelai secara berbeda dari manusia," kata lu. "Ada studi epidemiologi pada manusia yang dilakukan terutama di negara-negara Asia di mana konsumsi makanan kedelai seumur hidup lebih tinggi daripada Amerika Serikat dan belum menunjukkan hubungan antara makan edamame dan risiko kanker yang lebih tinggi."
Manaker setuju dan mengatakan bahwa penelitian belum menunjukkan bukti konklusif tentang hubungan kedelai dengan kanker payudara. "Sementara data masa lalu menunjukkan bahwa makan makanan kedelai terkait dengan peningkatan risiko kanker payudara, lebih banyak data saat ini tidak mendukung teori ini," katanya. Pada akhirnya, "edamame umumnya merupakan tambahan yang aman dan sehat untuk diet keseluruhan," kata Manaker.
SHAPE
Baca juga: Perbedaan Kacang Kedelai dan Edamame Tak hanya Rasa dan Nutrisi
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
