TEMPO.CO, Jakarta - Dari bahan dasarnya ada dua macam petis yaitu petis ikan dan petis udang. Ada aneka petis yang beredar di pasaran. Namun, ada resep petis udang yang bisa dicoba dibikin di rumah.
Petis udang merupakan ekstrak udang yang dikentalkan dengan tambahan beberapa macam bahan dan bumbu untuk memberi rasa dan konsistensi yang menarik. Umumnya terbuat dari daging udang atau limbah udang (kepala dan kulit udang) yang sengaja direbus untuk diambil sarinya.
Ekstraknya mengandung asam amino, vitamin, mineral, dan komponen cita rasa. Limbah udang umumnya berasal dari industri pembekuan udang atau industri pengolah kerupuk udang.
Dikutip dari new.xresep.co, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat petis udang rumahan mudah didapatkan. Berikut resep membuat petis udang:
Bahan:
- 200 gram kulit dan kepala udang
- 1 siung bawang putih
- 1 liter air
- 2 sendok makan maizena
- 50 gram gula aren
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
Bahan yang digunakan sangat mempengaruhi kualitas rasa. Pilihlah bahan-bahan yang segar agar tidak mempengaruhi citra rasanya.
Cara Membuat:
- Pertama, cuci bersih kulit dan kepala udang. Setelah bersih, masukan ke panci berisi air. Tambahkan bawang putih ulek, lalu masak hingga mendidih dan berubah warna. Jika sudah mendidih, diamkan hingga dingin.
- Setelah dingin, blender rebusan itu hingga halus, lalu saring.
- Hasil saringan ampas udang direbus dan beri kecap manis, gula aren, dan garam. Kemudian masak hingga air menyusut.
- Tambahkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air dan aduk sebentar. Jika sudah, dinginkan dan apabila Anda suka pedas bisa ditambah cabai. Petis udang sudah siap.
- Ampas udang bisa dimanfaatkan menjadi kaldu.
RINDI ARISKA
Baca juga: Mengenal Petis dan Persebarannya
Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.
