TEMPO.CO, Jakarta -Soto betawi merupakan salah satu makanan khas masyarakat Betawi Jakarta.
Soto betawi ini memiliki rasa yang sedikit berbeda dengan soto lainnya. Hal ini dikarenakan soto betawi menggunakan santan kental, sehingga rasanya akan lebih gurih.
Ditambah lagi isiannya yang menggunakan jeroan menambah rasa nikmat sajian ini. Akan lebih pas jika soto Betawi dinikmati dengan perasan jeruk limau dan emping.
Ingin membuatnya sendiri di rumah? Melansir dari tastemade.com, berikut cara untuk membuat soto betawi nikmat yang bisa Anda praktikkan di rumah:
Bahan-bahan:
150 gr daging
100 gr daging babat
100 gr paru sapi
3 cm jahe
2 siung bawang putih. Haluskan
5 butir cengkeh
½ biji pala
1 butir bunga pekak
3 cm kayu manis
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
2 cm kunyit. Haluskan
150 ml santan
250 susu cair
½ sdt garam
½ sdt lada
½ sdt gula
Minyak untuk menggoreng
1 batang daun bawang
1 batang seledri
20 gr kentang (Potong dadu dan goreng)
1 buah tomat
11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 buah cabai merah. Buang biji
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Emping
Jeruk limau
Bawang goreng
Kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah agar tidak amis selama 15 menit. Kemudian buang air rebusannya.
2. Rebus kembali daging dan jeroan tadi dan beri bawang putih halus dan jahe serta 500 ml air. Rebus kurang lebih 1 jam hingga kaldu daging keluar.
3. Haluskan bumbu merah , kemudian tumis dengan cengkeh, bunga pekak, kayu manis, serai, biji pala, kunyit yang telah dihaluskan, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
4. Setelah tumisan bumbu matang, masukan ke dalam rebusan daging. Biarkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
5. Setelah meresap, angkat daging dari dalam rebusan. Kemudian tambahkan santan dan susu cair ke dalam air rebusan. Aduk rata agar santan tidak pecah. Beri gula, garam, dan lada kemudian aduk rata.
6. Goreng daging dan jeroan dalam minyak panas, sebentar. Lalu angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong daging.
7. Untuk penyajiannya, letakkan daging ke dalam mangkuk saji bersama dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang dan daun seledri lalu sirami dengan kuah santan.
8. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, emping, jeruk limau dan kecap manis, sesuai selera. Soto Betawi siap disajikan.
RINDI ARISKA
Baca : Alasan Soto Kudus Berbahan Daging Kerbau
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
