Cobalah Resep Pindang Ikan Mas Tempoyak ini

Reporter

Gulai tempoyak ikan patin dan pindang ikan patin hidangan khas Jambi. TEMPO/Shinta Maharani.

TEMPO.CO, Jakarta - Selama kurang lebih tujuh hari lamanya fermentasi durian menjadi tempoyak baru dapat digunakan, dengan tambahan garam, daging buah durian ini menghasilkan aroma yang asam hasil dari aktivasi Bakteri Asam Laktat (BAL).

Menjadi ciri khas makanan tradisional di masyarakat Melayu, Sumatera, tempoyak banyak hadir dalam varian yang berbeda, seperti misalnya ada gulai tempoyak ikan patin jadi kuliner andalan di Jambi, seperti yang disampaikan Sekretaris Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Jambi, Eka Feriani bahwa menu tersebut selalu ada dalam masakan keseharian maupun acara adat, seperti pesta pernikahan di daerah Jambi.

Ada pula sambal tempoyak dari Palembang, namun kali ini ada resep olahan tempoyak yang berbeda yakni pindang ikan mas tempoyak. Berikut resep dan pembuatannya:

Bahan-bahan masakan

- 1 ikan mas yang besar
- 1000 ml Air
- 200 gr Tempoyak durian
- 2 lembar Daun Salam
- 10 cabai rawit gelondongan
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Beberapa daun Kemangi
- 1 Serai ambil putihnya
- 1 Daun Bawang

Bumbu Halusnya

- 15 Cabe Merah Keriting
- 1 ½  ruas Jahe atau seperlunya
- 2 ruas Kunyit
- 3 Kemiri
- 9 Siung Bawang Merah
- 4 ruas Lengkuas

Cara Buat

  1. Bersihkan terlebih dahulu ikan yan akan digunakan dengan air bersih
  2. Giling seluruh bumbu halus bersamaan
  3. Potong ikan menjadi beberapa bagian atau bisa juga dalam kondisi utuh sesuai dengan selera
  4. Potonglah daun bawang, kemudian panaskan wajan.
  5. Masukan seluruh bumbu halus ke dalam wajan, tempoyak durian, sereh, dan air aduk secara merata dan hidupkan api kondisi sedang.
  6. Tunggu bahan yang sudah tercampur sampai mendidih, jika sudah mendidik bisa dimasukan ikan mas yang hendak dipindang. Tunggu sampai kuah tempoyak mendidih dan kondisi ikan matang.
  7. Jangan lupa masukan garam, penyedap rasa, gula, cabai rawit ke dalam kuah pindang tempoyak, aduk perlahan dan tunggu sampai daging ikan mas benar-benar matang.
  8. Pindang ikan mas tempoyak pun siap disajikan.

TIKA AYU

Baca: Saat Durian Bersua Patin Jadilah Tempoyak Ikan SUngai Batanghari







Ada Pemutihan Pajak Kendaraan di Jambi, Catat Tanggal dan Ketentuannya

3 hari lalu

Ada Pemutihan Pajak Kendaraan di Jambi, Catat Tanggal dan Ketentuannya

Pemutihan pajak ini diberikan selama tiga bulan, mulai 19 September sampai dengan 19 Desember 2022 dan berlaku di seluruh Samsat di Provinsi Jambi.


Musim Panen Durian di Badui, Pedagang Bisa Raup Keuntungan hingga Rp5 Juta

4 hari lalu

Musim Panen Durian di Badui, Pedagang Bisa Raup Keuntungan hingga Rp5 Juta

Pedagang durian setiap akhir pekan bisa meraup keuntungan antara Rp1 juta sampai Rp1, 5 juta, namun hari-hari biasanya Rp500 ribu.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

4 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

4 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


KPK Tetapkan Tersangka Baru di Kasus Uang Ketok Palu Zumi Zola

5 hari lalu

KPK Tetapkan Tersangka Baru di Kasus Uang Ketok Palu Zumi Zola

KPK mengembangkan perkara suap ketok palu ex Gubernur Jambi Zumi Zola ke DPRD. KPK belum mendetailkan soal kronologi kasus ini.


Harga TBS Turun Tipis di Jambi, Jadi Rp2.397 per Kilogram

8 hari lalu

Harga TBS Turun Tipis di Jambi, Jadi Rp2.397 per Kilogram

Harga TBS bervariasi tergantung dengan usia masa tanam yang beragam.


Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

8 hari lalu

Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

Burgo, gulai terjun, hingga kerutup ikan siap memanjakan lidah para penggemar kuliner yang kebetulan berkunjung ke Jambi. Berikut rinciannya.


Kementan dan PT AR Kumpulkan Baseline Survey ke Petani

9 hari lalu

Kementan dan PT AR Kumpulkan Baseline Survey ke Petani

Pelaksanaan identifikasi kebutuhan latihan ini dapat menjaring peserta dan materi pelatihan yang memang dibutuhkan di lapangan.


Kementan - PT AR Berdayakan SDM Pertanian Sekitar Tambang

9 hari lalu

Kementan - PT AR Berdayakan SDM Pertanian Sekitar Tambang

Kunci keberasilan pemberdayaan SDM pertanian tidak dapat lepas dari peranan tiga komponen yaitu pemerintah, swasta, dan masyarakat.


4 Rekomendasi Wisata Alam di Jambi, Jangan Lewatkan Danau Gunung Tujuh

10 hari lalu

4 Rekomendasi Wisata Alam di Jambi, Jangan Lewatkan Danau Gunung Tujuh

Jambi memiliki beragam destinasi wisata alam yang menarik, salah satunya Danau Gunung Tujuh. Ini keistimewaannya.