Ini Beda Masakan Resep Sayur Lodeh Betawi dan Jawa Tengah

Reporter

Menu angkringan Uncle Joe terdiri dari hidangan tradisional Jawa yang disesuaikan dengan selera Jakarta. Salah satunya sayur lodeh. Foto: @uncle_joe_id

TEMPO.CO, Jakarta - Resep sayur lodeh sebagai menu masakan Indonesia agak mirip satu daerah dan daerah lainnya. Kadang  ada bahan dasar yang sama tapi penggunaan rempah-rempahnya berbeda maka berbeda pula namanya, semua itu terjadi akibat pengaruh budaya yang selalu kental terhadap masakan.

Resep masakan sayur lodeh antara Jawa Tengah dan Betawi, masakan yang satu ini memiliki nama yang sama namun tampilannya berbeda. Perbedaan ini tampak mencolok di bagian kuah sayurnya. Seperti yang diketahu, resep masakan sayur lodeh Jawa Tengah cenderung menambahkan gula merah juga terasi, sedangkan resep masakan lodeh Betawi  kuahnya cair tidak menggunakan gula merah, cenderung kemerahan sebab cabai merah dan gilingan terasi.

Resep masakan lodeh Jawa Tengah yang terkenal mudah, bisa dicoba di rumah menggunakan bahan-bahan yang harganya terjangkau.

Bahan

- Santan kelapa

- Dua lembar daun salam

- Buah Melinjo dan Daun Melinjo

- Terong Siam (potonglah secara vertikal, jadi dua bagian)

- Garam

- Cabai Rawit 7 buah

- Gula Merah secukupnya

- ½ ikat Kacang Panjang

Bahan Bumbu

- Bawang merah 8 siung

- Bawang Putih 7 siung

- 3 butir Kemiri

Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersamaan

Cara membuat Lodeh Jawa

  1. Masukkan santan di dalam wajan yang sduah di panaskan, masukkan beserta bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
  2. Tambahkan garam, dan gula secukupnya. Masukkan potongan sayur-mayur seluruhnya ke dalam wajan, juga cabai rawit bulat, aduh terus menerus supaya santan tidak pecah.
  3. Tunggu sampai seluruh sayur tampak matang, hingga sajian bisa dihidangkan.

Baca: Di Balik Legenda Sayur Lodeh Yang Mengusir Wabah Di Yogyakarta

Menu resep selanjutnya membuat Lodeh Betawi. Menu resep Lodeh Betawi berbeda dengan Lodeh di Jawa yang menggunakan gula merah. Bahan-bahan yang bisa digunakan juga mudah didapatkan seperti berikut.

Bahan-bahan

- 1 Terong ungu

- 2 labu siam

- Daun Melinjo dan Melinjo secukupnya

- Kacang Panjang

- Oyong

- Tempe (potong dadu)

- Daun Salam

Bumbu Halus

- Bawang Merah

- Bawang Putih

- Cabai Merah

- Lada secukupnya

Cara Masak Lodeh Betawi

1.Didihkan sayuran yang teksturnya keras, seperti melinjo, jagung.

  1. Tumis bumbu halus di dalam wajan, masukkan daun salam bersamaan, saat sudah wangi silahkan tambahkan santan dan aduk hingga rata.
  2. Masukkan seluruh sayur ke dalam kuah yang sudah dicampur dengan bumbu halus, tambahkan gula merah, garam secukupnya. Tunggu samapai semua bahan matang bersamaan dan sajian bisa dihidangkan.

Begitu, perbedaan resep sayur lodeh dari Jawa Tengah dan Betawi. Meskipun tak begitu kentara, tapi terlihatan beda tampilannya.

 TIKA AYU






Wali Kota Solo Gibran Rakabuming Raka Tanggapi Sindiran Jubir PKS yang Sebut Kota Solo Termiskin

5 hari lalu

Wali Kota Solo Gibran Rakabuming Raka Tanggapi Sindiran Jubir PKS yang Sebut Kota Solo Termiskin

Gibran Rakabuming menyatakan penilaian Juru Bicara PKS soal Kota Solo sebagai salah satu daerah termiskin tidak adil.


Rekomendasi 4 Destinasi Wisata Alam dan Sejarah di Kebumen

6 hari lalu

Rekomendasi 4 Destinasi Wisata Alam dan Sejarah di Kebumen

Kebumen memiliki banyak destinasi wisata yang sayang kalau Anda lewatkan seperti Gua Batu Jajar dan Benteng Van der Wijk.


15 Tempat Wisata di Tawangmangu yang Hits, Cocok untuk Healing

7 hari lalu

15 Tempat Wisata di Tawangmangu yang Hits, Cocok untuk Healing

Ada beberapa tempat wisata favorit di Tawangmangu yang bisa dikunjungi untuk mengisi waktu liburan atau sekedar healing.


Apa Hebatnya KIT Batang Sampai Jokowi Tugaskan Luhut - Airlangga Memimpin Proyek Ini

10 hari lalu

Apa Hebatnya KIT Batang Sampai Jokowi Tugaskan Luhut - Airlangga Memimpin Proyek Ini

Presiden Jokowi bentuk Tim Percepatan KIT Batang, yang digawangi Luhut dan Airlangga. Apa istimewanya kawasan industri di Jawa Tengah ini.


Pelaku Transportasi Umum Direncanakan Dapat Kompensasi Kenaikan Harga BBM

11 hari lalu

Pelaku Transportasi Umum Direncanakan Dapat Kompensasi Kenaikan Harga BBM

Para pelaku transportasi umum di Provinsi Jawa Tengah (Jateng) direncanakan bakal menerima kompensasi dari kenaikan harga BBM.


Comfort Food Tak Lekang oleh Zaman, Berikut Sejarahnya

12 hari lalu

Comfort Food Tak Lekang oleh Zaman, Berikut Sejarahnya

Kkekuatan comfort food terletak pada yang mereka ingat, entah itu keluarga atau hubungan lainnya.


Memasak dengan Cinta di Dapur Sehat Lapas Pemuda Tangerang, Layani 9 Ribu Porsi Per Hari

16 hari lalu

Memasak dengan Cinta di Dapur Sehat Lapas Pemuda Tangerang, Layani 9 Ribu Porsi Per Hari

Memasak dengan cinta itu semboyan para juru masak di Dapur Sehat Lapas Pemuda Kelas II A Tangerang.


Pemprov Jawa Tengah Hadirkan Program Pemutihan Pajak Kendaraan, Catat Tanggalnya

16 hari lalu

Pemprov Jawa Tengah Hadirkan Program Pemutihan Pajak Kendaraan, Catat Tanggalnya

Pemerintah Provinsi Jawa Tengah menggelar program pemutihan pajak kendaraan bermotor di bulan September 2022.


Demo BBM Naik di Depan Kantor Ganjar Diwarnai Aksi Lempar Botol

18 hari lalu

Demo BBM Naik di Depan Kantor Ganjar Diwarnai Aksi Lempar Botol

Ratusan buruh serta mahasiswa melakukan demo BBM naik di depan Kantor Gubernur Ganjar Pranowo dan DPRD Jawa Tengah


Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

22 hari lalu

Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

Masalah yang paling sering dihadapi adalah santan menjadi pecah karena kandungan lemak dan santan terpisah saat dipanaskan.