Ini Beda Masakan Resep Sayur Lodeh Betawi dan Jawa Tengah

Reporter:
Editor:

S. Dian Andryanto

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Menu angkringan Uncle Joe terdiri dari hidangan tradisional Jawa yang disesuaikan dengan selera Jakarta. Salah satunya sayur lodeh. Foto: @uncle_joe_id

    Menu angkringan Uncle Joe terdiri dari hidangan tradisional Jawa yang disesuaikan dengan selera Jakarta. Salah satunya sayur lodeh. Foto: @uncle_joe_id

    TEMPO.CO, Jakarta - Resep sayur lodeh sebagai menu masakan Indonesia agak mirip satu daerah dan daerah lainnya. Kadang  ada bahan dasar yang sama tapi penggunaan rempah-rempahnya berbeda maka berbeda pula namanya, semua itu terjadi akibat pengaruh budaya yang selalu kental terhadap masakan.

    Resep masakan sayur lodeh antara Jawa Tengah dan Betawi, masakan yang satu ini memiliki nama yang sama namun tampilannya berbeda. Perbedaan ini tampak mencolok di bagian kuah sayurnya. Seperti yang diketahu, resep masakan sayur lodeh Jawa Tengah cenderung menambahkan gula merah juga terasi, sedangkan resep masakan lodeh Betawi  kuahnya cair tidak menggunakan gula merah, cenderung kemerahan sebab cabai merah dan gilingan terasi.

    Resep masakan lodeh Jawa Tengah yang terkenal mudah, bisa dicoba di rumah menggunakan bahan-bahan yang harganya terjangkau.

    Bahan

    - Santan kelapa

    - Dua lembar daun salam

    - Buah Melinjo dan Daun Melinjo

    - Terong Siam (potonglah secara vertikal, jadi dua bagian)

    - Garam

    - Cabai Rawit 7 buah

    - Gula Merah secukupnya

    - ½ ikat Kacang Panjang

    Bahan Bumbu

    - Bawang merah 8 siung

    - Bawang Putih 7 siung

    - 3 butir Kemiri

    Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersamaan

    Cara membuat Lodeh Jawa

    1. Masukkan santan di dalam wajan yang sduah di panaskan, masukkan beserta bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
    2. Tambahkan garam, dan gula secukupnya. Masukkan potongan sayur-mayur seluruhnya ke dalam wajan, juga cabai rawit bulat, aduh terus menerus supaya santan tidak pecah.
    3. Tunggu sampai seluruh sayur tampak matang, hingga sajian bisa dihidangkan.

    Baca: Di Balik Legenda Sayur Lodeh Yang Mengusir Wabah Di Yogyakarta

    Menu resep selanjutnya membuat Lodeh Betawi. Menu resep Lodeh Betawi berbeda dengan Lodeh di Jawa yang menggunakan gula merah. Bahan-bahan yang bisa digunakan juga mudah didapatkan seperti berikut.

    Bahan-bahan

    - 1 Terong ungu

    - 2 labu siam

    - Daun Melinjo dan Melinjo secukupnya

    - Kacang Panjang

    - Oyong

    - Tempe (potong dadu)

    - Daun Salam

    Bumbu Halus

    - Bawang Merah

    - Bawang Putih

    - Cabai Merah

    - Lada secukupnya

    Cara Masak Lodeh Betawi

    1.Didihkan sayuran yang teksturnya keras, seperti melinjo, jagung.

    1. Tumis bumbu halus di dalam wajan, masukkan daun salam bersamaan, saat sudah wangi silahkan tambahkan santan dan aduk hingga rata.
    2. Masukkan seluruh sayur ke dalam kuah yang sudah dicampur dengan bumbu halus, tambahkan gula merah, garam secukupnya. Tunggu samapai semua bahan matang bersamaan dan sajian bisa dihidangkan.

    Begitu, perbedaan resep sayur lodeh dari Jawa Tengah dan Betawi. Meskipun tak begitu kentara, tapi terlihatan beda tampilannya.

     TIKA AYU


     

     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Aman dan Nyaman Liburan Lebaran Idul Fitri 1442 H

    Ada sejumlah protokol kesehatan yang sebaiknya Anda terapkan kala libur lebaran 2021. Termasuk saat Salat Idul Fitri 1442H