TEMPO.CO, Jakarta - Ada beragam olahan makanan berbahan dasar ayam. Salah satunya dari bagian sayap ayam atau chicken wing yang bisa diolah menjadi camilan. Bahkan di beberapa restoran saat ini juga menyediakan menu sayap ayam. Menurut Farah Quinn, camilan ini biasanya disantap saat menonton pertandingan olahraga akhir pekan di Amerika Serikat. Melalui kanal Youtube-nya, dia membagikan resep Bufallo Chicken Wings dengan sambal pedas khas Bufallo.
"Salah satu chicken wings yang terkenal adalah Buffalo Chicken Wings, yang asalnya dari Bufallo, sejenis kabupaten di New York, Amerika Serikat," ujarnya. "Di sini saya mau mencoba buat saus homemade kesukaan Armand."
Buffalo chicken wings ala Farah Quinn. Youtube/Farah Quinn
Farah menjelaskan, bedanya saus Bufallo Chicken Wings dengan saus lainnya, pada rasanya yang pedas dan asam. Langkah pertama yang dilakukannya adalah membumbui sayap ayam atau marinasi selama satu malam. Namun jika tak sempat, sayap ayam bisa dibumbui pagi hari dan dimasak saat siang aau malam hari. Hal yang terpenting sayam ayam dibiarkan beberapa jam agar bumbunya meresap.
Selain itu, teknik lain yang harus diperhatikan adalah saat menggoreng sayap ayam. Farah Quinn mengatakan untuk memastikan temperatur minyak pada suhu sekitar 180 derajat Celcius. “Masakan bule bumbunya gampang, tapi ada tekniknya, biasanya di sana setiap rumah punya temperatur khusus daging, tapi ini saya pakai temperatur untuk masak gula,” ujarnya.
Berikut ini resep Buffalo Chicken Wings ala Farah Quinn
Bahan-bahan:
- 1 kilogram sayap ayam
- 2 sendok teh garam laut
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 2 sendok teh paprika bubuk
- 2 sendok teh bawang Bombay bubuk
Saus Buffalo
- 125 gram unsalted butter
- 150 ml Franks hot sauce
- 1 sendok makan cuka putih
- ¼ sendok teh kecap Inggris
- ¼ sendok teh bawang putih bubuk
- ¼ sendok teh bawang Bombay bubuk
- ¼ sendok teh garam
Cara pembuatan:
1. Campur semua bumbu lalu sisihkan
2. Siapkan sayap ayam lalu potong ujungnya, tapi jangan dibuang bisa digunakan untuk membuat kaldu ayam. Bagi dua bagian yang tersisa, sisihkan.
3. Campur bumbu ke dalam ayam. Aduk rata bumbu dengan ayam tutup dengan plastic wrap. Biarkan termarinasi semalaman di dalam kulkas atau minimal 4 jam sebelum dimasak.
4. Untuk membuat sausnya, tuang butter, saus sambal, bawang putih bubuk, bawang Bombay bubuk dan garam ke dalam panci. Lalu panaskan kompor. Aduk hingga tercampur semua dengan api kecil ke sedang. Setelah butter meleleh dan tercampur semua, matikan kompor, sisihkan.
5. Goreng ayam dalam minyak yang cukup banyak dan temperatur sekitar 190 derajat Celcius. Masukkan ayam, tunggu sampai matang. Angkat dan tirsikan.
6. Campur ayam yang sudah matang dengan saus. Jangan lupa sediakan mangkuk untuk tulangnya. “Biasanya di US, kalau kita order chicken wings selalu disajikan dengan batang seledri sama wortel mentah yg dipotong memanjang dan pakai saus blue cheese,” ujar Farah Quinn.
Baca juga: Masak untuk Makan Siang, Coba Resep Spicy Chicken Wings
