5 Trik Masak agar Gorengan Bertambah Renyah

Reporter

Editor

Mila Novita

ilustrasi gorengan (Freepik.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Gorengan yang gurih akan bertambah lezat jika krispi atau renyah. Tapi, sering kali kita gagal membuatnya renyah meski sudah berusaha keras. 

Ternyata ada trik memasak untuk membuat gorengan jadi renyah, tanpa harus merusak resep. Jadi, lain kali Anda berencana membuat gorengan, coba trik di bawah ini.

1. Suhu tepat

Jangan pernah memasukkan makanan ke dalam minyak goreng sebelum mencapai suhu yang tepat. Memasukkan makanan ketika suhu masih rendah tidak langsung tergoreng, sedangkan ketika suhu kelewat tinggi akan cepat gosong. Untuk mengetahui suhu yang tepat, Anda bisa mencobanya memasukkan sedikit makanan yang akan digoreng. Pastikan Anda menjaga nyala api sedang untuk menjaga suhu minyak stabil.

2. Dua kali goreng

Makanan tertentu mendapatkan tekstur yang renyah hanya setelah digoreng dua kali. Pernah bertanya-tanya mengapa kentang goreng yang tersedia di pasaran lembut namun renyah dan mengapa kentang goreng buatan sendiri selalu lembek dalam beberapa menit? Nah, rahasia di balik ini adalah menggoreng dua kali. Menggoreng kentang dua kali akan menghasilkan kentang goreng yang mirip restoran.

3. Lapisan

Trik lain yang cukup umum untuk membuat bagian luar renyah adalah dengan menggunakan pelapis. Pertama-tama celupkan makanan dengan benar ke dalam adonan dan kemudian gulung dalam remah roti atau cornflake yang dihancurkan. Setelah makanan terlapisi sepenuhnya, masukkan ke dalam minyak dan goreng sampai menjadi cokelat keemasan. Anda akan melihat perbedaan mencolok pada tampilan makanan, karena akan jauh lebih renyah dan lebih enak.

4.  Jangan terlalu padat

Saat menggoreng makanan di rumah, kesalahan paling umum adalah wajan terlalu penuh. Menambahkan terlalu banyak potongan dalam wajan pada waktu yang bersamaan tidak hanya dapat membuat suhu turun tetapi juga dapat membuat makanan menempel di bagian bawah atau samping. Akibatnya, gorengan tidak matang merata, di luar renyah tapi di dalam tidak. Cara terbaik adalah menggoreng sedikit demi sedikit agar makanan matang merata dan renyah.

5. Rak pendingin

Jika sering membuat gorengan di rumah, sediakan rak pendingin. Jika langsung memindahkannya ke piring yang dilapisi tisu atau kertas untuk mengeluarkan minyak berlebih. Minyak mungkin terserap, tapi makanan jadi basah. Rak pendingin tidak hanya menguras minyak tetapi juga memberi cukup udara ke makanan untuk didinginkan. Inilah yang membuat makanan jadi renyah.

TIMES OF INDIA






Aprindo Sebut BPDPKS Punya Utang Rp 300 Miliar ke Retail untuk Minyak Goreng Murah

9 hari lalu

Aprindo Sebut BPDPKS Punya Utang Rp 300 Miliar ke Retail untuk Minyak Goreng Murah

Utang itu berasal dari selisih harga keekonomian minyak goreng dengan harga jual. Pemerintah meminta peretail menjual minyak goreng murah.


Ombudsman Minta Kemendag Hapus DMO, Zulkifli Hasan: Enggak Bisa

10 hari lalu

Ombudsman Minta Kemendag Hapus DMO, Zulkifli Hasan: Enggak Bisa

Zulkifli Hasan menegaskan kementeriannya tak akan mengikuti rekomendasi Ombudsman RI untuk menghapus kebijakan pemenuhan kebutuhan domestik atau DMO.


100 Hari Menjabat Mendag, Zulhas Klaim Berhasil Turunkan Harga Minyak Goreng Jadi Rp 13.800

10 hari lalu

100 Hari Menjabat Mendag, Zulhas Klaim Berhasil Turunkan Harga Minyak Goreng Jadi Rp 13.800

Zulkifli Hasan menyebutkan harga rata-rata minyak goreng secara nasional kini Rp 13.800 per liter.


Zulkifli Hasan Beberkan 4 Pencapaian Selama 100 Hari Menjabat Menteri Perdagangan

10 hari lalu

Zulkifli Hasan Beberkan 4 Pencapaian Selama 100 Hari Menjabat Menteri Perdagangan

Zulkifli Hasan mengklaim ada empat pencapaian utama Kementerian Perdagangan selama 100 hari dirinya menjabat Menteri Perdagangan.


674.400 Liter Minyakita Seharga Rp 14 Ribu Dikirim ke Maluku Utara

11 hari lalu

674.400 Liter Minyakita Seharga Rp 14 Ribu Dikirim ke Maluku Utara

Badan Usaha Milik Negara (BUMN) yang mengurusi pangan, ID Food, mengirimkan 674.400 liter Minyakita seharga Rp 14 ribu ke Maluku Utara.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

14 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


10 Tugas Luhut Binsar Pandjaitan dari Jokowi, Terakhir Urus Program Kendaraan Listrik

15 hari lalu

10 Tugas Luhut Binsar Pandjaitan dari Jokowi, Terakhir Urus Program Kendaraan Listrik

Hingga hari ini, sudah 10 tugas selain Menkomarinves yang diberikan Jokowi kepada Luhut Binsar Pandjaitan. Terakhir, mengurus kendaraan listrik.


Kemendag Tak Setuju DMO Dihapus, Khawatir Minyak Goreng Lari ke Luar Negeri

17 hari lalu

Kemendag Tak Setuju DMO Dihapus, Khawatir Minyak Goreng Lari ke Luar Negeri

Usulan penghapusan DMO sawit sebelumnya muncul dari Ombudsman RI.


Doyan Gorengan Harus Siap dengan 7 Risiko Penyakit Ini

17 hari lalu

Doyan Gorengan Harus Siap dengan 7 Risiko Penyakit Ini

Makan gorengan dalam jumlah banyak berbahaya, karena mengandung banyak minyak dan kadar lemak tinggi. 7 Risiko penyakit ini harus diwaspadai.


Lesu Darah Bisnis Pinjol

21 hari lalu

Lesu Darah Bisnis Pinjol

Industri layanan pinjam-meminjam berbasis teknologi atau lebih sering dikenal dengan pinjol diterpa prahara.