Perbedaan Minyak Zaitun dengan Minyak Sayur, Mana yang Lebih Sehat?

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi Minyak Goreng. bimcbali.com

TEMPO.CO, Jakarta - Minyak membantu menambah cita rasa dan menambahkan tekstur pada makanan. Ada banyak tipe minyak goreng yang tersedia di pasaran, seperti minyak bunga matahari, minyak kelapa, minyak kelapa sawit, minyak zaitun, minyak sayur, dan sebagainya. Namun, dua minyak yang paling sering dipakai adalah minyak zaitun dan minyak sayur. 

Dilansir dari Times of India, Kamis, 12 November 2020, minyak zaitun atau olive oil berasal dari perasan buah zaitun. Penggunaannya sudah dari 6.000 tahun yang lalu, berasal dari Iran, Suriah, dan Palestina, sebelum menuju ke Mediterania, tempat kebun zaitunnya paling terkenal. Saat ini, ada tiga jenis minyak zaitun yang tersedia: extra-virgin olive oil, olive oil, dan light-tasting olive oil.

Sementara, minyak sayur dibuat dengan memurnikan ekstrak tumbuhan. Minyak sayur dapat dibuat dari satu bahan atau campuran dari banyak bahan, termasuk kelapa sawit, kedelai, bunga matahari, kacang tanah, kapas, kelapa, minyak jagung dan lain-lain.

Umumnya minyak sayur memiliki rasa yang hambar atau tidak berasa sama sekali, berbeda dengan minyak zaitun yang selalu memunculkan citarasa khas pada makanan.

Keduanya bisa digunakan untuk memasak, menurut laman Boldsky. Namun, jika minyak zaitun terlalu panas, dapat menyebabkan penurunan antioksidan dan kehilangan sebagian rasa. Dan ketika minyak nabati terlalu panas dapat melepaskan beberapa senyawa berbahaya yang dapat mengganggu kesehatan. 

Titik asap kedua tipe minyak ini berbeda. Minyak nabati mulai mengeluarkan asap antara 200 derajat Celcius sampai 250 derajat Celcius, sedangkan minyak zaitun berkisar antara 190 dan 240 derajat Celcius.

Kedua jenis minyak ini  mengandung asam lemak tak jenuh, tapi minyak zaitun mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal. Minyak sayur sebagian besar mengandung lemak tak jenuh ganda omega-6.

Lemak tak jenuh tunggal diketahui memiliki manfaat anti-inflamasi dan kesehatan jantung, sedangkan lemak tak jenuh ganda omega-6, menurut penelitian, dapat menjadi pro-inflamasi dan membahayakan kesehatan jantung jika dimakan berlebihan.

Selain itu, semakin banyak proses pemurnian minyak, semakin sedikit mikronutrien dan senyawa sehat yang dipertahankannya. Minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin, paling sedikit diproses sehingga mempertahankan sebagian besar nutrisinya, seperti antioksidan, vitamin, dan mineral, dibandingkan dengan minyak zaitun olahan yang mengalami pemrosesan minimal.

Minyak sayur mengalami lebih banyak pemrosesan, yang menyebabkan hilangnya nutrisi yang bermanfaat. Sebuah studi menunjukkan bahwa mengganti minyak sayur dengan extra virgin olive oil dapat meningkatkan fungsi kognitif di kalangan orang tua.

Jadi, ini menyimpulkan bahwa minyak zaitun, terutama extra virgin olive oil, adalah pilihan yang jauh lebih sehat untuk memasak daripada minyak sayur karena mengandung senyawa nabati yang paling bermanfaat.

Minyak sayur, sebaliknya, mengalami banyak proses untuk menetralkan rasanya dan merupakan campuran dari beberapa jenis minyak nabati. Ini berarti ia memiliki nutrisi bermanfaat minimal dan lebih banyak kalori.

TIMES OF INDIA | BOLDKSY






Minyak yang Dianggap Paling Sehat untuk Memasak Menurut Ahli

40 hari lalu

Minyak yang Dianggap Paling Sehat untuk Memasak Menurut Ahli

Minyak ini akan lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan memiliki manfaat dari jenis antioksidan yang disebut polifenol.


7 Makanan Ini Mengandung Lemak yang Bagus untuk Kesehatan

40 hari lalu

7 Makanan Ini Mengandung Lemak yang Bagus untuk Kesehatan

Beberapa jenis lemak bisa menjaga kesehatan jantung, membantu perkembangan otak dan fungsi 60 persen otak.


Minyak Zaitun Vs Minyak Kelapa, Mana yang Lebih Sehat untuk Jantung?

22 Juli 2022

Minyak Zaitun Vs Minyak Kelapa, Mana yang Lebih Sehat untuk Jantung?

Minyak zaitun dan minyak kelapa sering dianggap minyak goreng yang sehat, cari tahu mana yang lebih baik untuk jantung.


6 Minyak Alami yang Bermanfaat untuk Perawatan Alis

13 Juni 2022

6 Minyak Alami yang Bermanfaat untuk Perawatan Alis

Minyak pohon teh bermanfaat penebalan alis dengan merangsang pertumbuhan rambut dan melembapkan folikel


6 Makanan yang Baik Dikonsumsi Penderita Rematik

3 Juni 2022

6 Makanan yang Baik Dikonsumsi Penderita Rematik

Walaupun tak ada diet khusus untuk mengontrol penyakit rematik, namun beberapa makanan ini dapat menurunkan peradangan yang dirasa tubuh.


Berbagai Jenis Lemak, Mana yang Bermanfaat untuk Kesehatan Tubuh?

8 April 2022

Berbagai Jenis Lemak, Mana yang Bermanfaat untuk Kesehatan Tubuh?

Lemak sehat lebih bermanfaat daripada kalori tertentu. Lemak sehat dibutuhkan tubuh untuk kebugaran.


Orang Berumur Panjang Mengonsumsi Tiga Makanan Ini Setiap Hari

31 Maret 2022

Orang Berumur Panjang Mengonsumsi Tiga Makanan Ini Setiap Hari

Penelitian mengungkap bahwa diet, gerakan, tingkat stres, dan status sosial ekonomi ikut berperan menentukan umur panjang.


4 Pilihan sehat Pengganti Minyak Goreng

22 Maret 2022

4 Pilihan sehat Pengganti Minyak Goreng

Di tengah naiknya harga minyak goreng, berikut pilihan sehat lain untuk menggoreng dan memasak selain minyak kelapa sawit.


3 Cara Memilih Minyak Zaitun Sesuai Kebutuhan

14 Maret 2022

3 Cara Memilih Minyak Zaitun Sesuai Kebutuhan

Jika Anda tidak dapat mencicipi minyak zaitun sebelum membelinya, ada beberapa faktor penting yang harus diperhatikan.


Alasan Minyak Zaitun Bagus untuk Mencegah Stroke dan Penyakit Jantung

26 Februari 2022

Alasan Minyak Zaitun Bagus untuk Mencegah Stroke dan Penyakit Jantung

Minyak zaitun biasanya dikenal untuk memasak makanan, tapi memiliki pula manfaat guna mencegah stroke dan penyakit jantung.