Rahasia Memasak Nasi Supaya Nutrisi Tetap Terjaga dan Menghilangkan Sisa Arsenik

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Ilustrasi memasak nasi. Pixabay.com/Hans Braxmeier

TEMPO.CO, Jakarta - Ringan, sehat dan lezat, nasi adalah salah satu makanan pokok paling populer di dunia, dan komposisinya yang kaya mineral menjadikannya salah satu makanan paling sehat. Tapi, tahukah Anda beras juga mengandung bahan kimia berbahaya? Inilah satu-satunya alasan mengapa beras melewati beberapa lapisan penyaringan sebelum dikemas.

Memasak nasi mungkin tampak seperti salah satu hal termudah, tetapi bagaimana dengan bahan kimia berbahaya seperti arsenik dan keberadaan patogen yang ada di dalamnya? Nah, menurut penelitian terbaru yang dilakukan oleh University of Sheffield, memasak nasi dengan mengikuti beberapa langkah sederhana dapat mempertahankan kebaikan mikronutrien, dan dapat menghilangkan jejak arsenik pada nasi.

Seperti dilansir dari Times of India berdasarkan penelitian, menanak nasi dengan cara yang disarankan dapat menghilangkan keberadaan arsenik dibandingkan dengan mencuci beras. Namun, terkadang terlalu banyak memasak atau membilas beras secara berlebihan juga dapat menyebabkan hilangnya mikronutrien. Menurut Ilmuwan di Universitas Sheffield, proses memasak nasi yang ramah rumahan ini tidak hanya menghilangkan keberadaan arsenik dan mempertahankan kebaikan nutrisinya.

Kandungan arsenik seringkali bervariasi dari satu daerah ke daerah lain tergantung pada kualitas air yang buruk. Dengan demikian, banyak arsenik alami yang belum diteliti. Namun, beberapa langkah ini dapat membuat nasi Anda menjadi lebih sehat dan bebas arsenik.

Menurut Institute for Sustainable Food, ada beberapa cara memasak nasi, dan menurut penelitian mereka, diamati bahwa dengan menggunakan metode parboiling with absorbtion (PBA), kandungan arsenik dapat dihilangkan dan nutrisi dapat dipertahankan.

Dengan metode ini, nasi direbus setengah matang dalam air yang telah direbus selama lima menit sebelum dibilas dan menyegarkan air. Kemudian, nasi dimasak dengan api kecil, dan semua air diserap selama proses memasaknya.

Proses penggilingan beras memang menghilangkan arsenik, tetapi beras dapat memiliki arsenik sepuluh kali lebih banyak dibandingkan dengan sereal lainnya. Kandungan arsenik yang berlebihan juga dapat berdampak pada kesehatan dan juga dapat menyebabkan kanker. Nyatanya, menanak nasi dengan metode parboil dapat membantu menghilangkan jejak arsenik secara efektif dan mempertahankan mikronutrien; karena setelah dibilas dan ditiriskan, nasi dimasak dengan api kecil dan semua nutrisinya tetap utuh.






Memilih Air Minum yang Baik untuk Kesehatan

14 jam lalu

Memilih Air Minum yang Baik untuk Kesehatan

Ketahui seperti apa air yang layak konsumsi dan baik untuk kesehatan. Sebab 70 persen tubuh kita adalah air.


Trik Memasak Ubi Jalar Agar Lebih Ramah Gula Darah

2 hari lalu

Trik Memasak Ubi Jalar Agar Lebih Ramah Gula Darah

Menurut ahli memanggang ubi jalar dapat menaikkan skor indeks glikemiknya dari 60 menjadi 90


Warna-warni Beras Berikut Kandungan Nutrisinya

2 hari lalu

Warna-warni Beras Berikut Kandungan Nutrisinya

Warna pada beras ungu, dibuat dari olahan penambahan ekstrak pewarna alami. Meskiterdapat zat pewarna, namun produk beras ini tidak berefek negatif.


Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

2 hari lalu

Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

Pilihan makanan sehat itu berbeda bagi setiap orang. Namun ada berbagai cara menyiapkan makanan yang tetap perlu diperhatikan.


Lagi, Polisi Gandeng Mahasiswa Bagi Bantuan Beras, Ringankan setelah Harga BBM Naik

3 hari lalu

Lagi, Polisi Gandeng Mahasiswa Bagi Bantuan Beras, Ringankan setelah Harga BBM Naik

Polsek Tanjung Duren membagikan bantuan beras kepada puluhan pengemudi bajaj yang ada di kawasan Jalan Kusuma I Wijaya Kusuma, Grogol Petamburan.


Harga Beras Naik, Zulkifli Hasan: Lebih Bagus Sekarang Dibanding Zaman Soeharto

5 hari lalu

Harga Beras Naik, Zulkifli Hasan: Lebih Bagus Sekarang Dibanding Zaman Soeharto

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan mengklaim kenaikan harga beras hanya sebesar 0,9 persen selama 100 hari masa kerjanya.


PT Food Station Tjipinang Jaya Kerja Sama Ekspor Beras ke Arab Saudi

6 hari lalu

PT Food Station Tjipinang Jaya Kerja Sama Ekspor Beras ke Arab Saudi

PT Food Station Tjipinang Jaya sebelumnya telah bekerja sama dengan Al Raqeeb Universal Group untuk mengekspor beras merek Yasamin


Pedagang Beras Mengeluh Kenaikan Harga BBM Bikin Pendapatan Menyusut

7 hari lalu

Pedagang Beras Mengeluh Kenaikan Harga BBM Bikin Pendapatan Menyusut

Harga beras naik Rp 1.000-2.000 per kilogram karena melejitnya harga BBM.


Anies Baswedan Bicara Beras, Bung Hatta, dan Kesejahteraan ke Petinggi Pasar Jaya

8 hari lalu

Anies Baswedan Bicara Beras, Bung Hatta, dan Kesejahteraan ke Petinggi Pasar Jaya

Anies Baswedan memperingatkan direksi sampai manajemen Pasar Jaya jangan sampai mengedepankan kepentingan pribadi.


Nasi Putih hingga Nasi Hitam, Mana yang Paling Sehat?

9 hari lalu

Nasi Putih hingga Nasi Hitam, Mana yang Paling Sehat?

Ada alasan baik mengonsumsi nasi, termasuk kandungan serat, karbohidrat, vitamin, mineral, bahkan beberapa protein dan lemak sehat.