TEMPO.CO, Jakarta - Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang reputasinya bertolak belakang. Ada yang menganggapnya sehat, tapi ada juga yang menghindarinya karena tinggi karbohidrat. Itu semua tergantung pada cara memasaknya.
Makanan serbaguna ini bisa diolah dengan cara direbus, dibakar atau dipanggang, digoreng, dan lainnya untuk dijadikan makanan utama atau camilan. Makanan sumber energi ini rendah lemak, tapi kaya karbohidrat, vitamin C, kalium, vitamin B, dan serat.
Namun, untuk mendapatkan sebagian besar nutrisinya, kentang harus dimasak dengan cara yang sehat. Dilansir dari Boldsky, Senin, 28 September 2020, berikut lima cara memasak kentang yang dianjurkan.
1. Kentang panggang
Memanggang kentang dengan kulit tidak akan menambah lemak ekstra, sebaliknya Anda akan mendapatkan lebih banyak serat makanan, vitamin C, dan kalium. Penelitian telah menunjukkan bahwa kulit kentang mengandung banyak serat makanan. Sekitar 100 gram kentang matang dengan kulit menyediakan 2,1 gram serat, sedangkan 100 gram kentang yang dimasak tanpa kulit menyediakan 1,8 gram serat.
Namun, hindari memanggangnya lebih lama karena akan meningkatkan kandungan senyawa akrilamida dalam kentang panggang. Dan penelitian telah menunjukkan bahwa akrilamida memiliki efek merugikan pada tubuh.
2. Kentang tumbuk
Cara lain yang sehat untuk memakan kentang adalah dalam bentuk tumbuk atau mashed potato tanpa tambahan mayones atau keju. Kentang tumbuk tidak hanya berfungsi sebagai lauk yang sempurna tetapi juga menjadi topping yang enak untuk burger atau sandwich buatan rumah favorit Anda.
3. Salad
Salad kentang termasuk makanan klasik. Selain mengolahnya mudah, nutrisinya juga lebih kaya karena tambahan sayuran dan rempah-rempah, terutama jika tanpa tambahan mayones atau saus mustard.
4. Sup
Semangkuk sup kentang hangat sangat sehat di hari yang dingin. Sebagian besar versi sup kentang ditambahkan krim dan keju, tetapi akan lebih sehat jika dimasak dengan kaldu ayam atau sayuran.
5. Jangan buang kulitnya
Kita sering membuang kulit kentang sebelum dimasak karena mengira tidak ada gunanya. Padahal kulit kentang membuat lauk yang menarik dan lebih tinggi nutrisinya daripada isi kentang. Kulit kentang memiliki serat dan vitamin C hampir lebih banyak daripada daging kentang. Jadi, ketika memasak kentang, jangan kupas kulitnya.
