TEMPO.CO, Jakarta - Masa pembatasan sosial berskala besar atau PSBB membuat orang banyak menghabiskan waktu di rumah. Salah satu kegiatan yang jadi tren di masa ini adalah memasak. Orang yang tidak biasa di dapur tiba-tiba rajin memasak. Kuncinya hanya satu, menyontek resep masakan yang beredar di Internet.
Google Trends baru-baru ini mencatat lonjakan pencarian resep di seluruh dunia, mulai dari roti pisang hingga kopi Dalgona. Anda mungkin pernah juga melakukannya, tapi tak selalu berhasil. Ternyata, membaca resep pun ada triknya untuk menghindari kebingungan atau kekacauan selama proses memasak.
Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat, menurut laman Indian Express, Kamis, 4 Juni 2020.
1. Baca atau tonton keseluruhan resep sekaligus
Para ahli menyarankan Anda membaca atau menonton semuanya sekaligus sebelum mulai memasak, untuk membuat persiapan yang diperlukan. Ini jauh lebih baik dibandingkan Anda membacanya sambil memasak. Anda bisa menghindari kekurangan bahan atau peralatan selama memasak yang bisa membuat bingung.
2. Siapkan semua bahan dan alat sebelum mulai
Blogger dan penulis Jacqueline Weiss menunjukkan dalam sebuah artikel di tasteofhome.com bahwa sebelum Anda memulai proses memasak, siapkan semuanya, mulai dari bahan-bahan hingga peralatan dan barang-barang penting lainnya.
3. Buat perkiraan waktu
Sebagian besar resep dari chef profesional memberi estimasi waktu pembuatan. Tapi Anda perlu membuat sketsa periode waktu untuk diri sendiri, sesuai kecepatan Anda atau tugas lain yang mungkin perlu Anda selesaikan selama waktu tersebut. Beberapa resep perlu jeda, juga beberapa sub-resep bisa menambah waktu memasak.
4. Andalkan indra
Menurut sebuah artikel di Vox, Anda perlu mencatat waktu memasak untuk setiap makanan sebelum melangkah ke tahap berikutnya, tetapi jangan bergantung sepenuhnya. Kadang-kadang, Anda mungkin perlu menumis bumbu sedikit lebih lama atau menggoreng melampaui durasi yang disebutkan agar makanan berubah warna menjadi cokelat keemasan, dan sebagainya. Jadi andalkan indra peraba, penglihatan, dan penciuman Anda, dan masaklah sesuai kebutuhan.
5. Cari sub-resep
Beberapa makanan memiliki sub resep, misalnya untuk saus atau kuah. Ini butuh waktu tambahan untuk memasak. Jadi bacalah atau perhatikan resepnya dengan hati-hati untuk memeriksa setiap persiapan tambahan dalam resep tersebut.
6. Periksa bahan-bahan yang terbagi
Beberapa bahan dapat digunakan lebih dari satu kali pada berbagai tahap pembuatan hidangan. Jadi, pastikan untuk mencatat itu dan mengatur proporsi bahan yang memadai. Juga pisahkan sesuai kelompoknya.
7. Memahami kosakata memasak
Tidak semua dari kita terbiasa dengan kosakata memasak spesifik, misalnya blanch (memasak sayuran dengan sangat cepat dalam air mendidih, lalu akan disiram dengan air dingin atau air es) atau dredge (membumbui daging, ayam atau ikan dan merendamnya dalam waktu beberapa lama agar bumbu meresap). Cari tahu apa yang mereka maksudkan atau tonton video untuk melihat bagaimana hal itu dilakukan agar Anda tidak merasa bingung.
