TEMPO.CO, Jakarta - Tanggal kedaluwarsa pada kemasan tidak selalu menjadi representasi akurat usia simpan makanan. Tanggal tersebut untuk memberikan informasi kepada konsumen tentang kesegaran makanan. Dengan kata lain, sebagian besar makanan tidak berbahaya untuk dimakan meski sudah mencapai tanggalnya. Hanya saja, makanan tersebut kehilangan kualitas rasanya.
Maya Feller, ahli gizi terdaftar yang berbasis di Brooklyn, Amerika Serikat, mengatakan, ada beberapa tanda makanan yang sudah tak lagi bisa dikonsumsi, yaitu berbau tidak sedap atau memiliki goresan dan lubang dalam, serta tekstur, konsistensi, atau warna bahan makanan telah berubah.
“Siapa pun dengan sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan tidak boleh makan makanan setelah tanggal kedaluwarsa, apalagi jika tampilan makanan tersebut berubah dan berbau busuk,” kata Maya Feller dilansir Bustle, Selasa, 11 Februari 2020.
Selain itu, ia menyarankan agar tidak pernah makan daging, unggas, atau makanan laut melewati tanggal kedaluwarsanya.
Pada dasarnya, jangan pernah mengonsumsi sesuatu yang Anda tidak yakin. Namun, ada banyak makanan yang tetap aman aman dimakan meskipun sudah melewati tanggal kedaluwarsa, selama tidak menampakkan tanda-tanda tersebut. Berikut 10 di antaranya.
1. Sereal
Sereal memiliki usia simpan yang lama melebihi tanggal kedaluwarsa pada kemasan. Jika disimpan dengan benar, yaitu di tempat yang sejuk dan kering, sereal dapat bertahan berbulan-bulan setelah tanggal penjualan.
Ahli gizi dan penulis Sharon Palmer mengatakan kepada Today Food pada 2018 bahwa sereal dengan kandungan lemak lebih banyak, misalnya dengan campuran kacang-kacangan, bisa memburuk lebih cepat.
2. Keju
Melihat cara membuat keju yang harus difermentasikan, Anda mungkin yakin bahwa makanan ini tidak basi meski sudah memasuki tanggal kedaluwarsa. Bahkan jika ada sedikit jamur yang tumbuh, mengonsumsi keju kadaluwarsa bisa aman, asalkan Anda memotong bagian yang ada jamurnya dan baunya tetap harum.
Pembuat keju New York, Rachel Freier, mengatakan kepada Thrillist bahwa keju semi-keras dan semi-lunak dapat tetap enak dua hingga empat minggu setelah tanggal kedaluwarsa. Namun, ia menyarankan untuk sedikit lebih berhati-hati dengan keju lunak yang mengandung kadar air lebih banyak.
3. Pasta
Ilustrasi merebus pasta. Getnowapp.com
Pasta kering biasanya memiliki masa simpan satu atau dua tahun, tapi sebenarnya makanan ini bisa bertahan lebih lama karena tidak mengandung air. Selama disimpan di tempat yang sejuk dan kering, pasta kering sebenarnya dapat bertahan hingga tiga tahun, menurut Food Network.
4. Yoghurt
Yoghurt telah dibuka dari kemasannya akan rusak lebih cepat daripada yoghurt yang belum dibuka. Namun, yoghurt yang tersegel biasanya akan bertahan satu hingga dua minggu setelah tanggal penjualan.
"Saya masih makan yoghurt yang tanggal kedaluwarsanya telah lewat 1-2 minggu selama tidak berbau," kata Jennifer Quinlan, ahli mikrobiologi makanan dan profesor di Departemen Ilmu Gizi di Drexel University, kepada NBC News pada 2018.
Jadi, ketika di rumah ada yoghurt kedaluwarsa, cek lagi apakah tidak berbau aneh dan tidak berjamur. Jika tidak, jangan ragu untuk melanjutkan membuat smoothie buah.
5. Keripik kentang
Keripik kentang mungkin tidak enak jika melewati tanggal kedaluwarsa, tetapi makanan ini masih aman dikonsumsi. Jika kemasan keripik terbuka, mungkin memang akan cepat rusak. Tapi jika tertutup dan masih ada segel, Anda bisa memakannya.
6. Roti
Mungkin basi, tetapi roti yang melewati tanggal kedaluwarsa dapat dimakan dengan aman asal tidak berbau asam, busuk, atau berjamur. Jadi, jika roti hanya kering, jangan langsung dibuang. Anda bisa membuatnya jadi French Toast yang lezat.
7. Cokelat
ilustrasi cokelat (pixabay.com)
Warna keputihan pada cokelat yang sudah disimpan lama bukanlah jamur. Itu disebut dengan chocolate bloom dan itu aman dikonsumsi. Jika disimpan di tempat yang dingin (70 derajat atau lebih rendah), cokelat itu akan bertahan lebih lama dari tanggal penjualannya.
8. Makanan beku
Makanan beku masih bisa dimakan setelah lewat tanggal kedaluwarsanya. Membekukan makanan adalah cara termudah untuk memperpanjang umur simpannya, apakah itu sayuran atau kue kering.
9. Saus
berbagai jenis saus seperti kecap, selai, mayones sering kali mencapai tanggal kedaluwarsa sebelum dibuka. Tapi ternyata itu masih bisa dikonsumsi. "Jika Anda sehat dan tidak memiliki perut sensitif, Anda mungkin bisa mentolerir saus tomat meski sudah melewati tanggalnya," kata Feller.
