TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa selebriti ternama seperti Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham, dan Miley Cyrus, menghindari makanan dari bahan dasar gandum, atau diet gluten, untuk menjaga performa dan kesehatan mereka. Namun, diet gluten ini tidak dapat dilakukan sembarangan tanpa rekomendasi oleh ahlinya.
Baca: Ini Sebabnya Gandum Baik untuk Kesehatan,Tilik Penelitiannya
Profesor Epidemiologi Medis dan Biostatistik di Karolinska Institutet, Swedia, Jonas F. Ludvigsson, mengatakan diet ini tidak dapat dijalankan oleh semua orang. "Bahkan untuk orang yang sudah didiagnosis menderita penyakit coeliac harus dites terlebih dahulu untuk memulai perjalanan diet bebas gluten," kata dia. Ludvigsson menegaskan diet ini berlaku dengan cara mengganti konsumsi sepotong cake dengan sebuah apel setiap hari, bukan menggantinya dengan cake rendah gluten.
Gluten merupakan protein khas yang terdapat dalam berbagai produk gandum, baik tepung maupun sereal. Gluten ini yang membuat adonan menjadi lengket, kenyal, dan elastis. Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung gluten antara lain sereal, kue, wafer, roti, mi, pasta, saus, bumbu salad hingga kecap.
Baca juga: Kenali Hidangan Lebaran Tinggi Gluten
Orang-orang yang disarankan menjalani diet ini, menurut Ludvigsson, hanya orang yang menderita penyakit coeliac. Sebab, konsumsi gluten dapat menyebabkan peradangan dan gangguan metabolisme bagi mereka didiagnosis dengan penyakit tersebut. Diet ini juga dianjurkan bagi orang-orang yang menderita alergi gluten.
Bagi mereka yang tidak sensitif terhadap gluten, diet ini harus dihindari karena akan menyingkirkan berbagai manfaat dari makanan yang mengandung gluten. Beberapa penelitian menunjukkan makanan yang kaya gandum terbukti mengurangi risiko kardiovaskular, dan melindungi diri dari diabetes tipe 2.
KAROLINSKA INSTITUTET
