Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Petunjuk Masak Sayuran agar Gizinya Tak Hilang

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Ilustrasi memasak. foobot.oi
Ilustrasi memasak. foobot.oi
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Kita perlu makan sayuran yang baik buat tubuh dan kesehatan. Akan tetapi, tak sedikit orang yang belum memahami bagaimana cara memasak sayuran tersebut untuk mendapatkan kebaikannya dengan lebih maksimal. Padahal cara memasak itulah yang menjadi kunci untuk mendapatkan nutrisi berlebih dari sayuran super macam brokoli dan tomat.

Selain salah dalam memasak, kita juga sering memotong atau mengiris sayuran itu agar lebih mudah dimasak dan dimakan. Cara memasak tertentu ada yang bisa meningkatkan kadar gizi dari makanan tersebut dan ada pula yang justru menunurunkannya.

Kepada The New York Times, penulis buku kesehatan Tara Parker Pope menjelaskan cara menyiapkan sayuran yang salah.

1. Merebus kembang kol
"Air tak selalu baik untuk menyiapkan makanan," kata Parker Pope. Kembang kol kaya zat antioksidan seperti vitamin C dan ketika direbus kemampuan untuk melawan radikal bebasnya pun menurun, begitu pula bila memasaknya dengan microwave.

2. Menggoreng zukini
Zukini goreng yang garing dan renyah bisa menjadi alternatif camilan selain keripik kentang. Tapi dengan menggorengnya, manfaat sehat dari zukini tak bisa didapat seluruhnya karena kandungan antioksidannya sudah banyak yang hilang.

3. Menumis brokoli
Brokoli memang enak ditumis selain cepat dalam penyajian. Tapi seperti juga direbus, cara tersebut akan menghilangkan banyak klorofil dan vitamin C pada sayuran hijau tersebut.

4. Tomat mentah
Tomat kaya likopen, antioksidan yang diklaim bisa menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan masalah kesehatan lain. Tapi menyantap tomat dalam keadaan mentah bukan cara terbaik. Untuk mendapatkan manfaat maksimal likopen dari tomat, caranya dengan memasak sayuran berbentuk buah itu alias jangan dipotong.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5. Wortel mentah
Tak seperti sayuran lain yang kehilangan banyak zat gizi ketika dimasak, wortel sebaliknya. Memasak wortel berarti meningkatkan kadar beta-karoten-nya, begitu kata penelitian di European Journal of Nutrition.

6. Merebus terong
Kadar fenol pada terong akan berkurang bila direbus, baik dengan air atau ditumis dengan minyak.

7. Merebus kentang
Kentang lebih baik dibakar daripada direbus sehingga saripatinya tetap terjaga.

PIPIT

Berita lainnya:
4 Rahasia Memasak Rendang ala Minang

Cara Masak Telur Supaya Tampak Seperti Awan
Kertas Resep, Solusi Menakar Bahan saat Memasak

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

24 hari lalu

Ilustrasi ayam goreng tepung. Pixabay.com/Grandstream
Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

Ada empat menu utama yang disediakan dalam simulasi makan siang gratis, salah satunya nasi ayam tepung.


Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

50 hari lalu

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya. Foto: Canva
Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya.


Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

58 hari lalu

SKIPPY Korean Hotteok/Skippy
Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

Kudapan Korea Selatan menjadi makanan yang kini mulai diminati oleh banyak orang, tak terkecuali di Indonesia


3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

27 Januari 2024

Ubi cilembu. (makananriangan.blogspot.com)
3 Varian Resep Ubi Cilembu untuk Penderita Diabetes

Ubi cilembu tidak menyebabkan lonjakan gula darah sehingga bisa menjadi salah satu makanan yang baik untuk penderita diabetes.


Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

25 Januari 2024

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh. Foto: Canva
Resep Pepes Ikan Sederhana untuk Makan Siang Bersama Keluarga

Resep pepes ikan ini bisa Anda buat untuk menu makan siang. Selain enak, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bagus untuk tubuh.


6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

18 Januari 2024

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya. Foto: Canva
6 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat dan Bahannya Sederhana

Jika bosan dengan makanan tradisional, Anda bisa mencoba resep makanan internasional yang enak dan mudah dibuat. Berikut cara membuatnya.


Resep Bistik Daging Sapi yang Empuk dan Enak

16 Januari 2024

Bingung mengolah daging sapi untuk menu apa? Anda bisa membuat bistik yang enak dan empuk. Berikut resep bistik daging sapi yang empuk. Foto: Canva
Resep Bistik Daging Sapi yang Empuk dan Enak

Bingung mengolah daging sapi untuk menu apa? Anda bisa membuat bistik yang enak dan empuk. Berikut resep bistik daging sapi yang empuk.


Resep Tongseng Kambing yang Enak untuk Makan Siang

15 Januari 2024

Pilihan resep tongseng kambing ini bisa jadi inspirasi menu makan siang yang enak. Anda bahkan bisa membuat tongseng kambing tanpa santan. Foto: Canva
Resep Tongseng Kambing yang Enak untuk Makan Siang

Pilihan resep tongseng kambing ini bisa jadi inspirasi menu makan siang yang enak. Anda bahkan bisa membuat tongseng kambing tanpa santan.


2 Kreasi Resep Ubi Ungu

9 Januari 2024

Ilustrasi ubi ungu. (dok. Chowhound)
2 Kreasi Resep Ubi Ungu

Berikut beberapa resep dari olahan ubi ungu


5 Resep Ayam Kentucky Rumahan yang Enak dan Crispy

9 Januari 2024

Ada 5 resep ayam kentucky rumahan yang bisa dicoba di rumah. Makanan ini juga bisa dijadikan ide bisnis yang menguntungkan. Simak caranya. Foto: Canva
5 Resep Ayam Kentucky Rumahan yang Enak dan Crispy

Ada 5 resep ayam kentucky rumahan yang bisa dicoba di rumah. Makanan ini juga bisa dijadikan ide bisnis yang menguntungkan. Simak caranya.