TEMPO.CO, Jakarta - Jiaozi atau yang lebih dikenal dengan pangsit, menjadi salah satu sajian khas tahun baru Imlek. Bentuknya yang melengkung seperti uang di zaman dahulu merupakan pengharapan agar dapat membawa rezeki sepanjang tahun.
“Bentuknya yang seperti giok emas melambangkan kemakmuran dan harta yang melimpah,” kata Chef Lock & Lock Indonesia Kyky Ceria dalam kelas memasak masakan China di Jakarta.
Jiaozi biasanya berisikan daging babi, udang, atau ayam yang dicampur dengan sayuran yang dicincang. Proses pengolahannya dengan cara direbus dan disajikan dengan kuah. Berikut ini resep Jiaozi isi ayam. Selamat mencoba.
Bahan kulit:
- 18 lembar kulit pangsit
Bahan isi:
- 100 gram ayam giling
- 50 gram udang giling
- 1 buah jamur kuping, direndam, dicincang
- 1 butir telur, diambil putihnya
- 1 tangkai kucai , iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh tepung sagu
Bahan kuah:
- 1,5 liter kaldu udang dari rebusan kulit udang
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1/2 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 3 batang daun bawang kecil, dipotong-potong untuk taburan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, digoreng
- 3 buah cabai kering, digoreng
- 4 buah ebi, diseduh, dimemarkan, digoreng
Cara membuat isi:
- Aduk rata ayam giling, udang giling, jamur kuping, putih telur, kucai, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
- Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
- Ambil kulit pangsit. Beri isi. Lipat segitiga. Tekuk ke belakang dan rekatkan dengan air.
- Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat kuah:
- Rebus kaldu udang bersama daun jeruk dan bumbu halus sampai harum. Angkat dan saring.
- Rebus kembali kuah. Tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan harum. Angkat. Tambahkan air jeruk nipis.
Sajikan pangsit dengan kuah dan taburan irisan daun bawang.
ANTARA
Berita lainnya:
10 Pekerjaan yang Paling Bikin Stress
Cegah Penyakit Jantung Koroner dengan Makanan Kaya Serat
Masalah Kesehatan di Tahun Ayam Api Menurut Pakar Fengshui