TEMPO.CO, Jakarta - Chef Eddrian Tjhia mempopulerkan satu istilah di dunia kuliner, yakni superfood. Menurut chef asal Bangka ini, superfood pada prinsipnya makanan yang kaya nutrisi, semisal buah-buahan. “Semua buah-buahan adalah superfood,” kata Eddrian kepada Tempo di acara peluncuran lemari es Elextrolux NutriFresh di Jakarta, Rabu 18 Januari 2017.
Menurut dia, semua buah mengandung vitamin dan mineral yang bagus buat kesehatan, diantaranya melancarkan pencernaan sampai mencegah kanker usus. Chef Eddrian mengatakan tak ada patokan atau rambu dalam mengkombinasikan buah dan sayur. Semua takaran bisa dibuat sesuai selera. “Asalkan porsinya tidak berlebihan,” ujar Chef Eddrian, mengingatkan,
Contoh, ketika hendak membuat smoothie apel dan brokoli dan ingin meminimalisir aroma brokoli, maka Anda bisa menambah jumlah apelnya. Begitu juga ketika mengkombinasikan avokad, pisang, dan yoghurt, atau pisang, mangga, dengan melon, dan kiwi.
Untuk santapan sehari-hari, Chef Eddrian membatasi makan nasi karena tinggi gula. Sebagai gantinya, dia memilih ubi, jagung, dan oatmeal. “Dan semestinya makan buah dulu, baru makanan berat,” kata lulusan Jakarta Culinary Center, ini.
Bagi orang tua yang anaknya susah makan sayur dan buah, Chef Eddrian berbagi resep melalui akun instagramnya @eddriantjhia. Saban hari, akun dengan lebih dari 38 ribu pengikut itu memuat gambar berbagai olahan buah dan sayur. Berikut ini beberapa resep yang bisa jadi inspirasi Anda, seperti dikutip dari akun instagram @eddriantjhia:
Heaven Salad (Salad Jeruk Bali)
Bahan:
- Jeruk Bali
- Kecombrang (iris halus)
- Daun wansui (iris halus)
- Jeruk nipis
- Bawang merah (iris tipis)
- Cabai rawit (iris halus) kalau suka pedas
- Plum souce
- Minyak zaitun
Cara membuat:
Campur saus plum dengan irisan kecombrang, daun wansui, bawang merah dan cabai rawit. Lalu tanbahkan peresan jeruk nipis secukupnya, olive oil secukupnya.
Detox Water
Bahan:
- Jeruk Sunkist
- Batang kayu manis
- Blueberry
- Air Putih
Cara membuat:
Masukkan semua bahan ke dalam wadah berpenutup.
Eng Piang Bangka (Bakso Ikan Goreng)
Bahan:
- 1 kilogram daging ikan tengiri
- 800 mililiter air
- 2 putih telur ayam
- 4 sendok makan tepung sagu
- 1 sendok teh bubuk lada
- 5 butir bawang merah iris tipis (atau sesuai selera)
- 3 sendok makan penyedap jamur
Cara membuat:
- Campur daging ikan dengan air sedkit demi sedikit sampai habis hingga adonan kalis
- Masukkan telur putih, sagu, penyedap jamur, dan bubuk lada ke dalam adonan. Aduk rata.
- Bentuk adonan bulat pipih, lalu goreng dengan minyak baru dan sekali pakai.
RINI K
Berita lainnya:
7 Jenis Olahraga Berdasarkan Tujuannya
Nutrisi dari Bayam yang Gampang Hilang
Deteksi Diabetes dari Lingkar Pinggang dan Lama Duduk
