TEMPO.CO, Jakarta - Orang yang menyantap buah dan sayur tentu bukan semata demi kenyang. Mereka ingin mendapatkan nutrisi yang terkandung di dalam makanan itu. Namun bagaimana jika kadar gizi yang di dalam buah dan sayur sudah berkurang lantaran salah menyimpan dan mengolahnya?
Dokter Lula Kamal mengatakan mereka yang makan bayam misalnya, mengejar kandungan asam folat dan vitamin C yang tinggi, namun zat ini paling sensitif alias mudah hilang. "Asam folat, vitamin C, dan sebagian besar nutrisi dalam makanan pasti hilang dengan sendirinya kalau kita menyimpannya biasa saja," kata Lula Kamal dalam acara peluncuran lemari es Electrolux NutriFresh di Jakarta, Rabu 18 Januari 2017.
Dia melanjutkan, ada dua 'musuh' yang membuat nutrisi dalam buah dan sayur hilang, yakni udara dan panas. Terlebih, menurut Lula Kamal, orang yang hidup di perkotaan bisanya tak langsung mendapatkan sayur dan buah dari kebun, sehingga potensi kehilangan nutrisi semakin besar.
Sebab itu, sebagian orang menyimpan makanan di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Hanya saja, lemari pendingin seperti apa yang bisa menjaga ketahanan nutrisi makanan? "Ketika sampai di tangan, tinggal berapa persen nutrisi yang terkandung, ditambah lagi ketika dimasukkan ke dalam kulkas," katanya.
Lula Kamal mengingatkan agar sedapat mungkin segera mengolah sayur yang sudah dibeli. "Sebaiknya tidak terlalu lama menaruh sayur dan buah di dalam kulkas, terlebih untuk anak-anak," katanya.
Pada prinsipnya, Lula Kamal mengatakan, lemari es yang itu mengeluarkan hawa dingin yang menyerap air atau membuat isi kulkas kering. "Jadi, semakin kulkasnya bisa lembap, sayur dan buah itu bisa bertahan lama," ujarnya.
Meski begitu, Lula Kamal tidak menyarankan makanan disimpan di lemari es lebih dari 7 hari. Jika nutrisi dalam makanan dapat terjaga dan diserap tubuh, Lula Kamal melanjutkan, maka orang tersebut tak butuh penambahan vitamin.
RINI K
Berita lainnya:
Wajib Tahu 4C Sebelum Beli Berlian
Derita Kulit Orang Kota dan Cara Melindunginya
Resep Membuat Keripik Kentang yang Renyah dan Bergizi
