TEMPO.CO, Jakarta - Banyak resep kue yang membutuhkan telur putih kocok. Chiffon cake, misalnya yang mensyaratkan putih telur yang dikocok hingga mengembang dan kaku. Jika tidak memenuhi kriteria itu, tampilan cake-nya kurang menarik dan teksturnya kurang lembut.
Nah, bagaimana caranya supaya adonan putih telur memenuhi kriteria tadi? Dalam acara peluncuran produk Philips di Jakarta pada awal Agustus lalu, pakar kuliner Sisca Soewitomo berbagi tip cara mengocok putih telur yang tepat. Berikut ini penjelasannya.
- Pastikan wadah untuk mengocok telur bersih dan kering, tidak ada sisa lemak atau minyak
- Pastikan putih telur dalam suhu ruangan.
- Kocok putih telur dengan dua sendok makan gula pasir halus dan tambahkan cream of tartar.
- Gunakan kecepatan tertinggi dan jangan berhenti sebelum kaku. Untuk mengetahuinya, ambil kocokan putih telur sedikit, apabila berbentuk runcing dan tidak goyang maka sudah kaku.
Selamat mencoba.
DINA ANDRIANI
Berita lainnya:
Resep Brownies untuk Anda yang Anti-Kuning Telur
Mengenal Lebih Jauh tentang Daging dan Telur Ayam
Resep Cake Putih Telur Keju, Memanfaatkan Sisa Putih Telur
