Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mengenal Lebih Jauh tentang Daging dan Telur Ayam

image-gnews
Ilustrasi peternakan ayam/ayam petelur. TEMPO/Fahmi Ali
Ilustrasi peternakan ayam/ayam petelur. TEMPO/Fahmi Ali
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ayam adalah sumber makanan hewani yang banyak dikonsumsi sehari-hari. Daging ayam dimasak dengan berbagai variasi, mulai dari digoreng, diopor, disemur, sampai dibuat soto. Begitu juga dengan konsumsi telur yang beraneka ragam, seperti direbus, didadar, diceplok, dan dibuat orak-arik, serta campuran untuk adonan kue.

Tingginya permintaan daging ayam juga memunculkan beragam pendapat. Ada yang menyebut ayam kampung lebih baik dari ayam negeri, dan ayam yang hidup dilepas bebas lebih baik daripada yang dipelihara atau diternak di dalam kandang.

Sonia Yun Liu, seorang pengajar di bidang nutrisi daging unggas di Universitas Sydney, Australia, menjelaskan mengenai ayam dan telur, seperti yang ditulisnya untuk The Conversation.

Haruskah kita membeli daging ayam yang bebas hormon?
Banyak produsen ayam di Australia dan Inggris yang tidak menyuntikkan hormon pertumbuhan pada ternak ayam mereka, dan hal itu sudah dilakukan selama puluhan tahun dan sudah dikonfirmasikan oleh Department of Agriculture, Fisheries and Forestry di Australia.

Apakah ayam dimodifikasi secara genetik agar cepat besar?
Tak ada pemalsuan genetik pada ayam (di Australia). Daging ayam sekarang memang lebih cepat besar dibanding pulhan tahun lalu dan hal itu dikarenakan pemilihan bibit yang selektif dan nutrisi yang lebih baik.

Apakah ayam yang hidup bebas lebih bahagia dan sehat?
Tak selalu. Sebaliknya, ayam yang dilepas bebas lebih rentan terkena penyakit, terluka, dan mati lebih cepat. Di Inggris, ayam yang hidup bebas tingkat kematiannya mencapai 8-10 persen, sedangkan  ayam yang hidup di kandang hanya 2-4 persen. Ayam yang dilepas bebas juga sering berhubungan dengan unggas lain yang bisa menularkan flu burung, dan unggas tersebut bisa mati akibat terlalu banyak memakan rumput.

Apakah ayam yang hidup bebas atau organik rasanya lebih enak?
Hanya sedikit data yang menyatakan ayam organik atau yang hidup bebas rasa dagingnya lebih enak daripada ayam ternak. Jadi, bila ada yang bilang ayam yang lebih banyak bergerak dagingnya lebih empuk itu hanya mitos.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Bagaimana ayam ternak diperlihara?
Semua ayam yang ada di peternakan hidup dalam kandang besar yang lantainya penuh butiran beras dan ampas gergaji. Ayam-ayam itu tidak dipelihara dalam sangkar kecil. Jadi, mereka juga punya ruang untuk berjalan-jalan seperti ayam yang hidup bebas atau organik.

Kenapa ada ayam yang dagingnya berwarna kuning?
Di beberapa tempat, ayam yang lemak dan kulitnya kuning dianggap berkualitas lebih baik. Namun kepercayaan itu tidak benar. Tingkat warna kuning pada daging, kulit, dan kuning telur itu tergantung pada kadar beta karoten pada makanan ayam. Ayam yang diberi makanan dengan bahan dasar jagung, yang mengandung beta karoten tinggi, akan berwarna kuning.

Kenapa ada telur yang putih dan coklat?
Warna kulit telur adalah hasil pigmentasi selama pembentukan telur dan tergantung pada bibit ayam. Nutrisi yang terkandung pada telur tergantung apa yang dimakan si ayam, bukan dari warna kulitnya.

PIPIT

Berita lainnya:
Cara Mengatasi Kebiasaan Buruk Anak
Jangan Buang Kantong Teh, Bermanfaat buat Kulit
Apa Saja yang Disembunyikan Suami dari Istrinya?

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Top 3 Tekno Berita Hari Ini: Tangan Bionik dari Undip Dipakai Prajurit TNI, Prakiraan Cuaca, Laporan Bebas Sangkar

33 hari lalu

Ahli Robotik sekaligus dosen program studi Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Udayana Prof I Wayan Widhiada menunjukkan fungsi bionik robot tangan untuk penyandang disabilitas yang masih dalam tahap pengembangan di Desa Darmasaba, Badung, Bali, Senin, 14 Februari 2022. Nantinya, robot tangan dan kaki ini akan disumbangkan kepada salah satu yayasan disabilitas di Bali. ANTARA FOTO/Nyoman Hendra Wibowo
Top 3 Tekno Berita Hari Ini: Tangan Bionik dari Undip Dipakai Prajurit TNI, Prakiraan Cuaca, Laporan Bebas Sangkar

Topik tentang tangan bionik buatan peneliti dari Universitas Diponegoro dipakai prajurit TNI menjadi berita terpopuler Top 3 Tekno Berita Hari Ini.


Eksklusif, Laporan Benchmark Bebas Sangkar Asia: Selandia Baru dan Israel di Daftar Atas, Indonesia Urutan 7

34 hari lalu

Ayam Bahagia Sistem Bebas Sangkar. Animal Friends Jogja
Eksklusif, Laporan Benchmark Bebas Sangkar Asia: Selandia Baru dan Israel di Daftar Atas, Indonesia Urutan 7

Laporan Benchmark Bebas Sangkar Asia memberikan gambaran penting tentang progres yang ada saat ini, yang menunjukkan skor rata-rata yang rendah.


Harvick Qolbi Mendorong Sorong Jadi Lumbung Ternak

29 Desember 2023

Harvick Qolbi Mendorong Sorong Jadi Lumbung Ternak

Wakil Menteri Pertanian dorong pengembangan peternakan sapi potong di Sorong, Papua Barat.


Perbedaan Daging Sapi Australia dan Lokal

1 Desember 2023

Ilustrasi daging sapi. Foto: Unsplash/PK
Perbedaan Daging Sapi Australia dan Lokal

Perbedaan daging sapi Australia dan lokal disebabkan oleh genetik, pakan, hingga kawasan peternakan.


Emisi CO2 Sistem Pangan Peternakan Jadi Sorotan COP28 di Dubai

29 November 2023

Knickers bersama kawanan sapi ternak lain di peternakan Lake Preston, Australia.[ABC South West/Jacqueline Lynch]
Emisi CO2 Sistem Pangan Peternakan Jadi Sorotan COP28 di Dubai

Negara-negara didesak untuk mengekang industri peternakan untuk mencapai tujuan iklim.


Tingkatkan Populasi Ternak: Mentan Amran Dorong Produktivitas Semen Beku

23 November 2023

Tingkatkan Populasi Ternak: Mentan Amran Dorong Produktivitas Semen Beku

Kunjungan Mentan Andi Amran Sulaiman ke BBIB Singosari, guna mendorong peningkatan produktivitas semen beku ternak sehingga populasi ternak Indonesia dan susu.


PT Berdikari Buka Lowongan Kerja untuk Jurusan Peternakan dan Kedokteran Hewan, Simak Persyaratannya

5 November 2023

Ilustrasi lowongan kerja. Tempo/M Taufan Rengganis
PT Berdikari Buka Lowongan Kerja untuk Jurusan Peternakan dan Kedokteran Hewan, Simak Persyaratannya

Salah satu perusahaan BUMN, PT Berdikari (Persero) sedang membuka lowongan kerja untuk posisi Farm Officer.


Syahrul Yasin Limpo Sebut Tren Pencapaian Ditjen Peternakan 1 Tahun Terakhir Cukup Baik: Tapi Masih Banyak PR

22 September 2023

Menteri Pertanian (Mentan) Syahrul Yasin Limpo (tengah) memberikan keterangan pers seusai acara Bulan Bakti Peternak dan Kesehatan Hewan ke-187 yang digelar di Asrama Haji Donohudan, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah, Jumat, 22 September 2023.TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Syahrul Yasin Limpo Sebut Tren Pencapaian Ditjen Peternakan 1 Tahun Terakhir Cukup Baik: Tapi Masih Banyak PR

Syahrul Yasin Limpo menyebut Kementan memiliki banyak program unggul serta layanan kredit usaha rakyat yang bisa diakses para peternak.


Kota Tujuan Liburan Musim Gugur di Amerika Serikat Tutup karena Perilaku Turis yang Tak Sopan

21 September 2023

Musim Gugur di Vermont (Pixabay)
Kota Tujuan Liburan Musim Gugur di Amerika Serikat Tutup karena Perilaku Turis yang Tak Sopan

Penutupan kota ini sebagai respons terhadap perilaku influencer yang tidak sopan saat membuat konten musim gugur.


Kabur dari Peternakan, Singa Betina di Korea Selatan Ditembak Mati

14 Agustus 2023

Ilustrasi singa gunung atau puma. Sumber: Republik Eusosialis Tawon
Kabur dari Peternakan, Singa Betina di Korea Selatan Ditembak Mati

Seekor singa betina ditembak mati di Korea Selatan pada Senin 14 Agustus 2023, setelah kabur dari peternakan yang dikelola swasta.