Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Takjil dengan Kue Kuno Talam Ebi

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Kue kuno talam ebi dari Pontianak. TEMPO/Aseanty Pahlevi
Kue kuno talam ebi dari Pontianak. TEMPO/Aseanty Pahlevi
Iklan

TEMPO.COPontianak - Tidak salah kalau Ramadan disebut sebagai bulan silaturahmi. Kita tidak hanya bisa bertemu dengan kerabat, tapi juga penganan yang lama tak kita jumpai. Di Pontianak, bulan puasa berarti juga saatnya berburu kue tradisional, seperti talam ebi. 

Kudapan yang juga dikenal di Singkawang ini terbuat dari campuran tepung beras dan tepung sagu. Topping-nya bertabur ebi alias udang kecil kering. Perpaduan bahan tersebut memunculkan rasa yang unik, yaitu kenyal, gurih, dan asin. “Sekarang dimodifikasi dengan irisan daun seledri dan cabai, sehingga tampilan lebih menarik,” kata Fitri Novianti, pengusaha katering di Pontianak. 

Kue ini disebut “talam” karena kerap disuguhkan di atas talam alias nampan. Dulu, bentuknya segi empat lalu dipotong kecil-kecil. Kini kue tersebut lebih banyak hadir berbentuk seperti mangkuk mungil.

Fitri, 43 tahun, mengatakan teknologi memudahkan pembuatan kudapan ini. Kakek-neneknya dulu menggunakan lesung batu untuk menghaluskan ebi, tapi kini dia cukup mencemplungkannya ke dalam blender. Ebi kemudian dicampur dengan tumisan bawang putih, cabai, gula pasir, garam, dan seledri. Kemudian dimasak hingga kering.

Adonan talam terdiri atas perbandingan dua bagian tepung beras dan satu bagian tepung sagu. Kemudian ditambahkan gula, merica, dan garam ke dalam adonan, lalu diberi santan. Adonan lalu dimasukkan ke cetakan atau loyang untuk dikukus dengan api sedang hingga matang. Terakhir, ditaburkan ebi. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Di Pasar Juadah, Pontianak, talam ebi dijual seharga Rp 1.000 sampai Rp 2.500, tergantung ukuran dan banyaknya topping. “Kue ini mengingatkan saya pada masa kecil," kata Sri Wahyuningsih, warga Kotabaru, Pontianak. Menurut Sri, hampir tidak ada perbedaan antara talam ebi kotanya dan talam ebi Singkawang. Kue tradisional ini juga dikenal oleh masyarakat Betawi. Namanya pun serupa dan sama-sama jadi sajian langka.

ASEANTY PAHLEVI

Berita lainnya:
Pilih Mana, Sendiri tapi Sehat atau Berdua tapi Sakit
Tanda Anda Gila Belanja Online dan Cara Mengeremnya
Oleh-oleh Khas Madiun Bukan Cuma Brem, Cek Daftar Berikut

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Muhammadiyah Jawa Timur Tetapkan 27 Mei Awal Ramadhan 2017

24 April 2017

Ilustrasi Ramadhan. Robertus Pudyanto/Getty Images
Muhammadiyah Jawa Timur Tetapkan 27 Mei Awal Ramadhan 2017

Warga Muhammadiyah dan umat Islam se-Indonesia, kata dia, akan memulai salat tarawih pada Jumat malam 26 Mei 2017 mendatang.


Gubernur DKI Sebut Ada Kelebihan Stok Pangan Menjelang Ramadan  

11 April 2017

Plt gubernur DKI Jakarta Sumarsono mengecek ketersediaan beras dan bahan pokok ke Food Station, Pasar Induk Cipinang, Jakarta Timur, 4 April 2017. TEMPO/INGE KLARA
Gubernur DKI Sebut Ada Kelebihan Stok Pangan Menjelang Ramadan  

Gubernur DKI menjelaskan, pasokan beras, telor, minyak, daging, dan cabai aman menjelang Ramadan.


Muhammadiyah Tetapkan Awal Puasa 2017 Jatuh pada 27 Mei  

16 Maret 2017

TEMPO/Fahmi Ali
Muhammadiyah Tetapkan Awal Puasa 2017 Jatuh pada 27 Mei  

Muhammadiyah menetapkan awal puasa Ramadan 1438 Hijriah/2017 Masehi jatuh pada 27 Mei.


Bulan Ramadan Dongkrak Pembiayaan FIF Hingga 20 Persen

21 Juli 2016

TEMPO/Dasril Roszandi
Bulan Ramadan Dongkrak Pembiayaan FIF Hingga 20 Persen

Momentum Ramadan berhasil mendongkrak pembiayaan FIF Group Balikpapan, tercatat penyaluran pinjaman meningkat 20% dibanding.


Masyarakat Lombok Gelar Lebaran Topat

13 Juli 2016

Lomba membuat bungkus ketupat di Senggigi. TEMPO/Supriyantho Khafid
Masyarakat Lombok Gelar Lebaran Topat

Ini merupakan perayaan kultural masyarakat setempat.


Bolos Pasca-Lebaran, Ratusan Pegawai di Riau Kena Sanksi

13 Juli 2016

Pegawai negeri sipil (PNS) menguap saat berdoa dalam Upacara Peringatan HUT Korpri ke-44 di lingkungan Pemprov DKI Jakarta di Lapangan Eks Irti Monas, Jakarta,  30 November 2015. Dalam pidatonya saat memimpin upacara Wakil Gubernur DKI Djarot Syaiful mengatakan, Korpri harus Memberikan pelayanan publik untuk masyakarat yang berdaya dan sejahtera secara hakiki. TEMPO/Subekti
Bolos Pasca-Lebaran, Ratusan Pegawai di Riau Kena Sanksi

Sebelum menjatuhkan sanksi tegas, Badan Kepegawaian Riau bakal melakukan verifikasi terlebih dulu.


Jumlah Penumpang Kereta Api Naik 5 Persen dari Lebaran 2015

12 Juli 2016

Ratusan pemudik berjalan menuju gerbong Kereta Api (KA) Ekonomi Progo rute Yogyakarta - Jakarta di Stasiun Lempuyangan, Yogyakarta, 10 Juli 2016. Arus balik pemudik pengguna jasa transportasi Kereta Api diperkirakan mencapai puncaknya pada 10 Juli karena aktivitas sejumlah perkantoran sudah mulai masuk pada esok hari. ANTARA/Hendra Nurdiyansyah
Jumlah Penumpang Kereta Api Naik 5 Persen dari Lebaran 2015

Jumlah kursi mencakup kereta reguler, kereta tambahan, dan kereta yang disediakan dalam kondisi fluktuatif.


Libur Lebaran Usai, Hotel di Bandung Perang Diskon

11 Juli 2016

Kendaraan wisatawan antre memasuki gerbang Situ Patenggang, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung, Jawa Barat, 8 Juli 2016. Sejak awal libur lebaran, destinasi wisata favorit ini telah dikunjungi ribuan wisatawan dari berbagai daerah. TEMPO/Prima Mulia
Libur Lebaran Usai, Hotel di Bandung Perang Diskon

Hotel-hotel di Bandung tak terisi penuh selama libur lebaran tahun ini.


Macet di 'Brexit', Jonan: Hanya Orang Tolol yang Suruh Saya Mundur!  

11 Juli 2016

Menteri Perhubungan Ignasius Jonanmemantau arus mudik Lebaran di Stasiun Pasar Senen, Sabtu, 2 Juli 2016. Tempo/Bagus Prasetiyo
Macet di 'Brexit', Jonan: Hanya Orang Tolol yang Suruh Saya Mundur!  

Kementerian Perhubungan hanya menangani transportasi berbasis udara, laut, kereta api, serta angkutan umum jalan raya.


Seusai Lebaran, Depok Bakal Dibanjiri Pendatang Baru

11 Juli 2016

Terminal Kampung Rambutan, Jakarta. TEMPO/Seto Wardhana
Seusai Lebaran, Depok Bakal Dibanjiri Pendatang Baru

Depok menjadi daya tarik orang luar untuk masuk ke kota tersebut.