TEMPO.CO, Jakarta - Tiramisu adalah kue dengan taburan bubuk kakao di atasnya disertai perpaduan tekstur kue yang lembut dengan rasa kopi dan keju yang kuat. Kue ini dimakan dengan sendok, sehingga digolongkan ke dalam hidangan al cucchiaio (dengan sendok).
Sebagai pencinta kuliner, Iva Latifa Fauzia membuat inovasi tiramisu kukus. Tiramisu kukus ini sebenarnya sponge cake dengan paduan rasa keju dan kopi seperti rasa tiramisu. Memang sedikit berbeda dengan tiramisu yang asli, tapi rasanya tak kalah enak dan lezat.
Resep ini juga dapat diintip di http://icipicipdapuriva.blogspot.co.id/?m=1. Tak ada salahnya mencoba inovasi kue ini.
Bahan :
- 6 telur utuh
- 3 kuning telur
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 1/4 sdt garam
- 150 gram terigu protein sedang/all purpose
- 25 gram maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt vanila 1/2 sdt esens tiramisu (saya pakai L'Arome)
- 75 gram butter/margarin, suhu ruang
- 75 gram cream cheese, suhu ruang
- 50 ml susu cair
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdt munjung kopi instant (misal: Nescafe), larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan cokelat meises untuk filling
Cara membuat:
- Panaskan kukusan dengan api sedang.
- Siapkan loyang kotak ukuran 22 x 22 cm atau bulat diameter 22 sentimeter. Olesi dengan mentega, alasi bawahnya dengan kertas roti, oles lagi dengan mentega. Sisihkan.
- Ayak terigu, maizena, dan baking powder. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga meleleh, menyatu, dan halus. Angkat dan dinginkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang, kental, dan berjejak.
- Masukkan campuran terigu bertahap sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan vanila dan esens tiramisu. Aduk rata.
- Masukkan campuran cream cheese. Aduk balik sampai benar-benar merata. Terakhir, masukkan susu kental manis. Aduk rata.
- Bagi dua adonan sama rata. Satu bagian ditambahkan larutan kopi. Aduk rata.
- Tuang adonan yang ditambahkan kopi ke dalam loyang. Kukus 15 menit.
- Taburi coklat meises secukupnya.
- Tuang adonan putih di atasnya.
- Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
- Angkat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan.
- Siap disajikan
DINA ANDRIANI
