TEMPO.CO, Jakarta - Resep Tongseng Kambing Pedas
Tongseng kambing merupakan masakan sejenis gulai, dengan bumbu yang lebih tajam. Masakan khas Solo ini biasanya terbuat dari daging kambing dan berkuah kental, dengan aroma bumbu yang kuat. Sajian berkuah pedas yang enak disajikan hangat-hangat sehingga rasa pedasnya semakin menggigit lidah.
Bahan:
400 gr daging kambing
3 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
150 gr kol, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
1 buah tomat, potong-potong
20 buah cabai rawit merah
5 sendok makan kecap manis
4 sendok makan minyak untuk menumis
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir lada
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang merah hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas, masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk hingga rata dan masa hingga daging matang.
3. Masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabai rawit, aduk rata. Angkat dan sajikan.
Porsi: 5 porsi
