TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu bahan makanan yang banyak diolah saat Hari Raya Idul Adha adalah daging kambing. Per 100 gram daging kambing mengandung 234 kalori, 11 gram lemak, 135 miligram sodium, 109 miligram kolesterol, dan 33 gram protein. Jika biasanya Anda mengolah daging kambing menjadi gulai atau tongseng yang menggunakan santan, Anda dapat mencoba beberapa jenis olahan yang lebih aman dikonsumsi bagi kesehatan. Baca: 5 Asupan Penetralisir Daging Kambing agar Tak Ganggu Kesehatan
Tapi sebelum mengolahnya, dokter spesialis gizi klinik Diana F Suganda mengingatkan agar membuang lemak daging kambing. Caranya dengan merebus daging kambing lalu buang sisa air rebusan tersebut. “Protein itu bagus, tapi lemaknya jangan dimakan, jadi direbus lalu buang kuahnya,” ujarnya.
Untuk mempertahankan kandungan protein, daging kambing sebaiknya tidak digoreng secara deep fried dengan minyak yang sangat banyak. Anda dapat memasak daging kambing dengan cara menumis menggunakan minyak zaitun atau canola pada suhu yang tidak terlalu panas dan tidak terlalu lama.
Caranya, setelah bumbu dan daging dimasak di atas pinggan, tambahkan air sampai harum lalu masukan minyak di urutan terakhir setelah api kompor dimatikan. Baca juga: Tip Mengolah Daging Kambing agar Tak Bau dan Tetap Sehat
Cara lainnya adalah dengan membuat sop daging kambing berkuah bening yang ditambah dengan sayuran seperti wortel, buncis, tomat. “Bisa juga tambahkan protein dari kacang merah, seperti sop kacang merah pakai daging kambing,” ujar dokter yang berpraktik di Rumah Sakit Pondok Indah Bintaro Jaya.
Selain itu, daging kambing juga dapat diolah menjadi empal yang tidak menggunakan minyak. Setelah daging kambing direbus dan dibumbui, tidak perlu lagi digoreng tapi cukup dipanggang di atas pinggan anti lengket. Artikel lainnya: Mengkonsumsi Daging Kambing, Perhatikan Dulu Hal Berikut
NIA PRATIWI
