TEMPO.CO, Jakarta - Libur akhir pekan kali ini bertepatan dengan Hari Raya Idul Adha yang jatuh pada Jumat, 1 September 2017. Sebelum mendapatkan daging kurban untuk diolah, tak ada salahnya menyimak resep martabak kari kambing.
Berikut ini cara membuat martabak kari kambing yang yummy dan cocok menjadi santapan keluarga sambil merayakan Idul Adha.
Bahan:
30 lembar kulit lumpia
200 gram daging kambing, potong kecil
5 butir telur
8 batang daun bawang, iris
2 sendok makan bumbu kari
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sendok teh (sdt) garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
200 mililiter air putih
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan bumbu kari, sebagian garam, merica, gula pasir, dan sebagian air, aduk hingga air meresap.
- Tambahkan sebagian air lagi, lalu masak hingga daging empuk.
- Koreksi rasa, matikan kompor, lalu masukkan cincangan bawang bombay, aduk rata.
- Ambil telur, pecahkan, tambahkan daging kambing yang telah dimasak, daun bawang, dan sedikit garam, aduk.
- Ambil dua lembar kulit lumpia, isi dengan bahan isian, lipat, lalu langsung goreng.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kekuningan, angkat dan sajikan.
Hasil: 15 porsi
Catatan:
- Pencampuran telur daging dan daun bawang bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Apabila tidak digoreng sekaligus semua, Anda dapat mencampur sebagian telur dengan sebagian daging dan sebagian daun bawang.
- Ketika bahan sudah dicampur dan dilipat dalam kulit lumpia, martabak harus langsung digoreng agar kulit lumpia tidak robek.
- Ketika menggoreng, lipatan kulit diposisikan di bawah agar tidak terbuka ketika digoreng.
Artikel lain:
Bukan Ganteng atau Pintar, Wanita Akan Luluh dengan 1 Sifat Pria
Oksitosin Si Hormon Cinta, Apa Dampaknya bagi Tubuh?
Cuaca Panas: Minum Air Putih, Jangan yang Lain
