Idul Adha, Trik Mengolah Daging Kambing Agar Tak Prengus

Oleh :
  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Sate kambing muda Klatak di Jalan Imogiri Timur, Bantul. Yang dikasih bumbu cuma garam dan merica, tusuk sate tidak terbuat dari bambu atau lidi. Tetapi menggunakan jeruji sepeda onthel. Tempo/Muh Syaifullah.

    Sate kambing muda Klatak di Jalan Imogiri Timur, Bantul. Yang dikasih bumbu cuma garam dan merica, tusuk sate tidak terbuat dari bambu atau lidi. Tetapi menggunakan jeruji sepeda onthel. Tempo/Muh Syaifullah.

    TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha sebentar lagi. Olahan kambing menjadi salah satu kekhasan perayaan Idul Adha.

    Mengolah daging kambing yang punya aroma kuat tidak semudah daging lain yang tidak berbau kuat. Jika tidak pandai mengolah, bisa jadi nafsu makan hilang karena daging masih berbau prengus kambing.

    "Salah satu kuncinya adalah tidak kena air biar tidak prengus," kata pakar kuliner Arie Parikesit di Jakarta, Kamis. (baca: Acar Bukan Sekadar Pelengkap Makanan, Ada Manfaatnya)

    Selain itu, rempah-rempah juga membantu menghilangkan aroma kuat pada daging kambing.

    ADVERTISEMENT

    Jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh dan bunga lawang bisa membuat daging kambing tak berbau.

    Meski demikian tidak semua rempah itu harus dipakai sekaligus. Beberapa rempah bisa digunakan sesuai dengan resep masakan yang akan dibuat.

    "Untuk kambing, biasanya yang dipakai adalah rempah untuk membuat gulai," ujar dia.

    Bila tidak punya banyak waktu untuk mengolah daging dengan aneka rempah, masak daging kambing menggunakan kecap manis untuk mengurangi baunya. (baca: 3 Trik Menyimpan Kue Agar Tetap Asyik Dinikmati )

    "Legitnya kecap manis bisa memotong aroma keras kambing," kata Arie.

    ANTARA


     

     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Aturan Makan di Warteg saat PPKM Level 4 dan 3 di Jawa - Bali

    Pemerintah membuat aturan yang terkesan lucu pada penerapan PPKM Level 4 dan 3 soal makan di warteg. Mendagri Tito Karnavian ikut memberikan pendapat.