Idul Adha, Trik Mengolah Daging Kambing Agar Tak Prengus

Reporter

Editor

Susandijani

Sate kambing muda Klatak di Jalan Imogiri Timur, Bantul. Yang dikasih bumbu cuma garam dan merica, tusuk sate tidak terbuat dari bambu atau lidi. Tetapi menggunakan jeruji sepeda onthel. Tempo/Muh Syaifullah.

TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha sebentar lagi. Olahan kambing menjadi salah satu kekhasan perayaan Idul Adha.

Mengolah daging kambing yang punya aroma kuat tidak semudah daging lain yang tidak berbau kuat. Jika tidak pandai mengolah, bisa jadi nafsu makan hilang karena daging masih berbau prengus kambing.

"Salah satu kuncinya adalah tidak kena air biar tidak prengus," kata pakar kuliner Arie Parikesit di Jakarta, Kamis. (baca: Acar Bukan Sekadar Pelengkap Makanan, Ada Manfaatnya)

Selain itu, rempah-rempah juga membantu menghilangkan aroma kuat pada daging kambing.

Jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh dan bunga lawang bisa membuat daging kambing tak berbau.

Meski demikian tidak semua rempah itu harus dipakai sekaligus. Beberapa rempah bisa digunakan sesuai dengan resep masakan yang akan dibuat.

"Untuk kambing, biasanya yang dipakai adalah rempah untuk membuat gulai," ujar dia.

Bila tidak punya banyak waktu untuk mengolah daging dengan aneka rempah, masak daging kambing menggunakan kecap manis untuk mengurangi baunya. (baca: 3 Trik Menyimpan Kue Agar Tetap Asyik Dinikmati )

"Legitnya kecap manis bisa memotong aroma keras kambing," kata Arie.

ANTARA






DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

29 Juli 2022

DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

DKI Jakarta menegaskan bahwa kematian ikan sapu-sapu secara massal di Sungai Kalibaru beberapa waktu lalu bukan karena limbah jeroan kurban Idul Adha.


Begini Pemrosesan Kulit Sapi Disulap Jadi Kerajinan atau Hiasan Dinding

18 Juli 2022

Begini Pemrosesan Kulit Sapi Disulap Jadi Kerajinan atau Hiasan Dinding

Kulit sapi dapat digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan hiasan dinding. bagaimana tahapannya?


Memanfaatkan Limpahan Kulit Sapi dan Kambing Hewan Kurban

15 Juli 2022

Memanfaatkan Limpahan Kulit Sapi dan Kambing Hewan Kurban

Kulit sapi dan kulit kambing dari hewan kurban kerap kali disepelekan. Namun dibalik itu menyimpan beragam manfaat bagi manusia.


Inilah 4 Minuman Penurun Kolesterol

14 Juli 2022

Inilah 4 Minuman Penurun Kolesterol

Makan daging yang melampaui batas dapat membuat kadar kolesterol tinggi. Berikut empat minuman penurun kolesterol.


Brigadir J Tewas Jumat Baru Diungkap Senin, Polri: karena Ada Momen Idul Adha

13 Juli 2022

Brigadir J Tewas Jumat Baru Diungkap Senin, Polri: karena Ada Momen Idul Adha

Ramadhan menegaskan bahwa institusinya serius menangani kasus baku tembak yang menewaskan Brigadir J


Buat Rute Unta saat Idul Adha, Pesepeda Daftarkan Hak Cipta ke Kemenkumham

13 Juli 2022

Buat Rute Unta saat Idul Adha, Pesepeda Daftarkan Hak Cipta ke Kemenkumham

Taufiq Supriadi bergowes sepanjang 191 km selama 9 jam 55 menit untuk membentuk rute bergambar unta untuk merayakan Idul Adha 2022.


Banjir Bandang di Pakistan, 135 Orang Tewas

11 Juli 2022

Banjir Bandang di Pakistan, 135 Orang Tewas

Pakistan dilanda banjir di tengah perayaan Idul Adha 2022. Sebanyak 135 tewas, dan puluhan ribu orang terkatung-katung akibat hujan lebat


Hewan Kurban di Jakarta Timur Bebas PMK, Ditemukan Cacing Hati pada 3 Sapi di Pasar Rebo

11 Juli 2022

Hewan Kurban di Jakarta Timur Bebas PMK, Ditemukan Cacing Hati pada 3 Sapi di Pasar Rebo

Pemeriksaan hewan kurban dilakukan sebelum hewan disembelih (ante mortem) atau setelah pemotongan (post mortem) untuk menjamin layak konsumsi.


Syarief Hasan: Idul Adha Momen Perkuat Kebersamaan

11 Juli 2022

Syarief Hasan: Idul Adha Momen Perkuat Kebersamaan

Saling berbagi dan kebersamaan akan menumbuhkan persatuan dan kesatuan bangsa.


Cerita Mahasiswa Asing UNY Bantu Potong Daging Kurban di Masjid Condronegaran

11 Juli 2022

Cerita Mahasiswa Asing UNY Bantu Potong Daging Kurban di Masjid Condronegaran

Dua orang mahasiswa asing UNY membantu pelaksanaan kegiatan Idul Adha di Masjid Agung Condronegaran pada Ahad, 10 Juli 2022. Simak kisah mereka.