Acar Bukan Sekadar Pelengkap Makanan, Ada Manfaatnya  

Oleh :
  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Ilustrasi sate dan acar. shutterstock.com

    Ilustrasi sate dan acar. shutterstock.com

    TEMPO.CO, Jakarta - Rasanya tidak lengkap bila hidangan gurih penuh rempah disajikan tanpa acar segar yang terdiri dari potongan timun, cabai, bawang, hingga wortel yang direndam di air cuka dan garam. Acar punya peran yang lebih besar ketimbang sekadar pelengkap makanan.

    Seperti konsep Yin dan Yang, acar adalah penyeimbang dari masakan penuh rempah yang membuat tubuh menjadi hangat. "Acar berfungsi untuk menetralisir panas," kata pakar kuliner Arie Parikesit di Jakarta beberapa waktu lalu.


    Ilustrasi acar.

    Arie mencontohkan menu nasi goreng kambing biasanya dilengkapi dengan oseng buncis dan acar timun. Penyeimbang panas dari rempah atau olahan daging juga dapat dihadirkan dalam bentuk lain, misalnya es timun yang cocok disantap dengan mie Aceh.

    ADVERTISEMENT

    Makanan penuh rempah yang membuat tubuh hangat adalah santapan yang cocok di daerah sejuk seperti pegunungan. Namun, makanan seperti itu sebaiknya dilengkapi dengan "pendingin" bila disajikan di daerah panas atau pesisir.

    "Di pegunungan, butuh sesuatu yang dapat menghangatkan tubuh dan itu bisa diperoleh dari makanan berempah. Tapi di daerah pesisir atau tempat yang netral, tidak boleh ada yang dominan," kata Arie. Itulah mengapa masakan yang berasal dari daerah sejuk biasanya memakai banyak rempah sementara bumbu masakan pesisir lebih sederhana.

    ANTARA

    Berita lainnya:

    Petunjuk Masak Sayuran agar Gizinya Tak Hilang
    3 Trik Menyimpan Kue Agar Tetap Asyik Dinikmati
    Resep Nasi Liwet Ayam untuk Bekal Anak Sekolah


     

     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Aturan Pernikahan dan Hajatan saat PPKM Level 4 dan 3, Ada Sanksi jika Melanggar

    Pemerintah mengatur resepsi pernikahan saat PPKM Level 4 dan lebih rendah. Aturan itu diikuti sanksi bagi pelaku usaha, perorangan, dan kepala daerah.