Alasan Gigi Tak Nyaman Setelah Makan Bayam

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi Escarole, kubis dan bayam. REUTERS/Clifford A. Wright

TEMPO.CO, Jakarta - Kita mungkin pernah mengalami gigi yang terasa lengket dan ada sisa daun setelah makan bayam. Fenomena seperti ini disebut “gigi bayam” dan penyebabnya adalah daun hijau yang penuh asam oksalat, zat kimia yang ditemukan pada tanaman.
 
Bayam mengandung asam oksalat yang tinggi dibanding tanaman lain. Zat tersebut bermanfaat menghadapi serangan hewan, seperti serangga dan ulat. Bayam juga kaya zat penting lain, yakni betakaroten, lutein, folat, vitamin C, zat besi, fosfor, potasium, dan kasium – semuanya terlibat dalam terjadinya gigi bayam.
 
“Ketika mengunyah bayam, asam oksalat bercampur dengan kalsium,” kata Jim Correll, profesor jurusan patologi tanaman di Universitas Arkansas, Amerika Serikat seperti dikutip dari Live Science. Reaksi dari kedua zat kimia tersebut adalah terbentuknya kalsium oksalat (CaOx), sejenis kristal yang tidak larut dalam air. “Bentuknya seperti kristal kecil yang mengambang di dalam mulut dan itulah yang membuat ada sesuatu yang mengganjal di gigi."

Lantaran kristal kalsium oksalat hampir tak bisa larut dalam air, maka perjalanan kristal ini bisa berujung di ginjal pada orang-orang yang rentan terkena batu ginjal. Bayam sendiri bukan satu-satunya makanan yang mengandung asam oksalat tinggi. Teh, bit, stroberi, cokelat juga memiliki kandungan CaOx yang tinggi.

Kini, para ilmuwan berusaha mengembangkan bayam varietas baru dengan kandungan asam oksalat lebih rendah. Karena jenis baru, para ilmuwan juga harus memonitor rasa bayam tersebut dan apakah rendahnya kandungan asam oksalat akan membuat tanaman ini mampu bertahan dari serangan serangga.
 
Mengurangi kandungan asam oksalat sendiri sebenarnya mudah, yakni dengan cara merebus atau mengukus bayam. Bila ingin mengkonsumsi bayam dalam keadaan mentah, tambahkan dulu air lemon karena asam askorbat (vitamin C) pada air lemon bisa mengurangi kadar asam oksalat.
 

PIPIT

Berita lainnya:
Ketahui Bahaya jika Tubuh Kelebihan Zat Besi
Nutrisi dalam Tomat yang Mencegah Kanker Kulit
Penderita Tiroid Selalu Lesu, Olahraga Apa yang Cocok?






3 Manfaat Komedi dan Humor untuk Kesehatan Fisik, Psikologis, dan Ikatan Sosial

2 hari lalu

3 Manfaat Komedi dan Humor untuk Kesehatan Fisik, Psikologis, dan Ikatan Sosial

Selera komedi atau humor membantu seseorang menghadapi masa-masa yang sulit juga baik untuk kesehatan


Iritasi Kulit hingga Mata, Ini Bahaya Gas Air Mata

2 hari lalu

Iritasi Kulit hingga Mata, Ini Bahaya Gas Air Mata

Gas air mata terdiri dari bahan kimia yang dapat mengiritasi kulit, paru-paru, mata, dan tenggorokan.


Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

9 hari lalu

Berapa Batas Konsumsi Gula dalam Sehari?

Jumlah gula yang aman dikonsumsi per hari mungkin bergantung pada total asupan kalori, tingkat aktivitas, dan faktor lainnya.


Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

10 hari lalu

Masalah yang Sering Muncul saat Memilih Alat Kontrasepsi

Ginekolog mengibaratkan memilih alat kontrasepsi, khususnya bagi wanita, seperti memilih suami. Artinya tergantung pada kecocokan.


6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

10 hari lalu

6 Fakta tentang Kafein dalam Kopi

Kafein dalam kopi memiliki kelebihan, namun juga dapat menimbulkan masalah. Berikut sejumlah fakta tentang kafein.


5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

11 hari lalu

5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

Mengonsumsi vitamin D dengan dosis tinggi dari waktu ke waktu dapat mencapai tingkat racun atau berbahaya dalam tubuh.


Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

11 hari lalu

Inilah Bahaya Paparan BPA bagi Kesehatan

Penelitian menunjukkan BPA dapat berdampak pada kesehatan manusia dengan berbagai cara.


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

12 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

14 hari lalu

6 Manfaat Teh Putih, Mencegah Peradangan hingga Kesehatan Gigi

Teh putih diproduksi dengan memetik kuncup dan daun sebelum mekar


Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

14 hari lalu

Tempat Kerja Toxic Memang Seram, tapi Bisa Diatasi

Salah satu cara ampuh untuk mengatasi lingkungan kerja toxic adalah memulihkan diri sendiri.